蒜苔的做法大全家常菜 蒜苔的做法菜谱
蒜苔都有哪些好的做法？
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感谢邀请。我是小薇，热爱生活喜欢给家人做饭，爱吃各种美食。
蒜苔怎样炒更容易咀嚼好消化？便于老人孩子食用？我教，你学
春天是蒜苔最新鲜的时候，刚刚长出的蒜苔鲜嫩多汁，用它来炒肉别提多香啦，相信很多人都非常爱吃，以前上班的时候我午饭尤其爱吃蒜苔肉丝盖饭，曾经在一段时间几乎天天吃也吃不腻。
今天换种做法吧，做一道肉末蒜苔，灵感来自于一道湘菜肉末酸豆角。把猪肉剁成茸，蒜苔也切碎后再进行炒制，如果喜欢吃辣的再放些红辣椒好看又好吃还下饭。而且蒜苔切碎后老人和孩子更容易咀嚼好消化，朋友们家里如果有老人和孩子，小薇建议您也可以用这种方法来炒蒜苔，肉和菜的香味互相渗透，用它来拌米饭也是相当的下饭啊。
制作方法：
材料：猪肉、蒜苔、生抽、黄豆酱、盐、香油
步骤：
1、 猪肉洗净剁成茸，蒜苔洗净切碎备用。
2、 锅中油热放入肉末炒香，倒入少许生抽调味。
3、 放入蒜苔碎大火翻炒，放入一勺黄豆酱和少许盐调味，出锅前淋入香油。
【小薇的温馨小提示】蒜苔切碎再炒制，好咀嚼便于消化吸收更适合老人和孩子食用。如果喜欢吃辣的再放些红辣椒好看又好吃还下饭。
蒜苔是大家都喜欢的蔬菜之一，做法很多。
我很喜欢把蒜苔切丁做菜，下面就分享两种好吃的蒜苔丁做法。
蒜苔孜然牛肉（羊肉）
配料：牛/羊肉半斤、蒜瓣、姜、蒜苔半斤-8两、鲜朝天椒4-5个、酱油、五香粉、白糖、食盐、味精、孜然、水淀粉。
牛/羊肉（最好能带点肥肉），切片泡水3小时，化去血水，然后改刀成丁，放少许酱油和五香粉腌制半小时。
挑选比较嫩的蒜苔（蒜苔头部能轻松折断的都比较嫩），洗净后切成丁，然后焯水2分钟，去掉蒜苔上的农残和生味，然后过一下凉水。焯水的时候可以加点盐，蒜苔会比较绿。
炒锅中放入少许食用油和一勺糖，油温5成热的时候下入牛/羊肉，煸炒2-3分钟去掉水分，然后撒上辣椒面、蒜末姜末、4-5个鲜朝天椒切丁，翻炒出香味，再倒入蒜苔丁，大火翻炒2分钟，撒少许盐、味精和孜然粉，加入一点点水淀粉，然后快速翻炒几下，即可出锅。
这个做法做出来的蒜苔孜然牛肉可以夹在发面饼里，特别香。
蒜苔丁猪油拌饭
这个做法和上边的差不多，把牛/羊肉换成少许猪瘦肉，把食用油换成一大勺猪油，炒制过程一样，不过不用放孜然。
然后把蒸好的热米饭和炒好的蒜苔丁倒在一起，充分搅拌，特别下饭。
除此之外，蒜苔丁焯水后也可以作为炸酱面的面码，吃起来香脆爽口。
蒜苔是餐桌上的美食，都有哪几种做法？你最喜欢吃的是哪一种？
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剁椒手撕蒜薹
材料：蒜薹250克，剁辣椒20克，花生250克
调料：大料、桂皮、小茴香、盐、自制葱油各适量
制作步骤：
1.花生用大料、桂皮、小茴香、盐煮熟后浸泡入味。
2.锅内加水，烧开后将蒜薹放入水中焯过。
3.用刀将煮好的蒜薹根端轻轻切开一小部分。
4.用手顺着蒜薹破裂的方向轻轻撕开，尽量不使其断开。
5.将撕好后的蒜薹放在盛器中码放整齐。
6.将剁椒、葱油、煮花生与蒜薹一起调拌均匀即可。
现在正是吃蒜苔的季节，它清洗起来很方便，为朋友们节省了不少时间。喜欢素食的朋友可以加胡萝卜、木耳或者辣椒炒，这道菜的特色是颜色鲜艳健康素食。喜欢肉食的朋友们可以搭配牛肉、猪肉、火腿肠、香肠、腊肉等都是很开胃很美味的，不喜欢吃肉的朋友们蒜苔炒鸡蛋也是很不错的哦，颜色也非常的漂亮口感也很好
蒜苔的家常做法是什么？
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食材
蒜苔 300克
猪五花肉 100克
盐、味极鲜酱油、蚝油 适量
香醋，剁椒 适量
香油 适量
花椒粉、大料粉 适量
方法/步骤
1把蒜苔去掉头尾，清洗干净后备用。
2先做一个凉拌蒜苔。这道凉菜主要是把蒜苔用开水焯熟，再用手撕成细丝，然后切成10厘米长的段，码入盘子里。另取一小碗，加入1小勺盐，1勺味极鲜酱油，1小勺剁椒，1小勺香油，搅拌均匀制成调味汁，再把调味汁浇在盘子里的蒜苔上，就OK了，一道很下饭的家常小菜哦！
3再做一个腌蒜苔。这道菜就是把洗净的蒜苔切成3厘米长的小段，放入盆里，加入适量盐，味极鲜酱油，香醋，姜片搅拌均匀，再倒入一个干净的玻璃瓶里，盖上瓶盖，腌制1天后，盛出装盘就可以享用了。
4然后做一个蒜苔炒肉丝。把清洗干净的蒜苔，切成2厘米长的小段。
5把猪五花肉洗净切 成丝备用。
6葱切成葱花、姜切末、蒜切成片备用。
7炒锅里放入花生油，等油五成熟时，把猪肉丝入锅，翻炒至变色发白。
8再把葱、姜、蒜入锅煸香，再加入5克盐，2克花椒粉，2克大料粉，5克味极鲜酱油，5克蚝油调味。
9再把切好的蒜苔入锅翻炒入味至软。
10出锅前，再滴2滴香油翻炒均匀，然后盛入盘子里，这样一盘清香嫩软的蒜苔炒肉丝就做好了。
以上就是小编分享的关于蒜苔的做法大全家常菜.webp”/>
