麻辣鱼的做法大全 麻辣鱼的做法窍门
水煮鱼怎样做既简单又好吃，今天大厨来教你，首先准备一条公草鱼，买鱼的时候叫摊主提前处理好，我们只需要给它清洗一下就可以，先从中间给它片开，将鱼大刺给它砍成小块，鱼肚上的刺也给它片下来，鱼排片好后也给它剁一下，再将刀斜45度角，将鱼片片成硬币厚度。
撇鱼片反正不要觉得太麻烦，其实就是熟能生巧，多品几次就会了，片后就是这种效果，给你们看一下，全部拼好后，给它一起放入碗中，多放点食盐，给它抓拌一下。
这样能有效的去除腥味，但是有的鱼你吃到嘴里就有一股土腥味，那是水质原因，无论你后期怎么烹饪，那都是去除不掉的。
抓匀后再给它放在水龙头下，给它抓洗干净，洗净后控干水分，加盐、鸡精、胡椒、料酒、红薯粉，用水给它化开，再将鱼片抓拌均匀，把鱼片抓到手上有一种黏黏的感觉就可以了。
再准备一块嫩豆腐，给它改刀切成条，打底菜可以自由发飞。
切好后给它放入盆中，锅中拿入少量的菜籽油，下姜片，将鱼骨下入锅中给它煎香。
给他来点食盐，增加低温。
如果自己在家做水煮鱼，要想又简单又好吃，建议大家直接用配好的调料包来制作，后期的话我们可以什么调料都不用放，直接给它加入适量的清水，将配菜下入锅中做水煮鱼豆芽的话一定要用黄豆芽，黄豆芽它经久耐煮，而且和鱼煮在一起特别的鲜美。
把火开的最小，将鱼片慢慢的下入锅中，锅中开始沸腾，用勺子给它推动鱼片，煮的时间不要太长，五秒左右就可以给它捞出放入盆中，重口味的可以放点蒜末，干辣椒，葱花，白芝麻，再给它加上滚油激发香味，这样煮熟的鱼片非常的Q弹滑嫩，做法也是特别简单，喜欢的可以试一下。
