草鱼片汤怎么做好吃草鱼片汤怎么做好喝

2023-03-10 12:14:00

网友提问：

草鱼片汤怎么做好吃？

优质回答：

西红柿草鱼片汤：

西红柿色泽艳丽，形态优美，甜酸适口，营养丰富，既可作水果生食，又可烹调成鲜美菜肴，堪称为菜中之果。用西红柿炒鱼片不仅能提鲜而且味道鲜美，酸中带有微甜，很开胃下饭。用鱼柳老人小孩吃更方便安全。

食材：

鱼柳 500g

西红柿 400g

辅料：

油适量

盐适量

料酒适量

胡椒粉适量

生粉适量

蒜米适量

豆豉适量

西红柿鱼片具体步骤：

1.将买回来的鱼柳泡洗干净（多次换水）

2.然后用厨房用纸吸干水份然后切片用是生粉，盐，料酒腌制

3.炒锅热油爆香蒜米。

4.将腌好的鱼片放入大火煎炒。

5.一面熟了翻过来煎炒第二面（无需翻动太多以免鱼肉碎了）

6.鱼肉8成熟时放入豆豉和西红柿，加适量的盐轻翻拌均匀味道。

7.西红柿在煮的过程中会出水，所以试一试味道再适量的加盐。大火将锅里的食材煮熟透出锅前加少许鸡精提鲜即可。

细腻小贴士：

炒鱼片不可以经常翻动锅里的鱼片，要采取煎，炒的烹饪方法，也就是将鱼片放入炒锅不用急着翻动而是看到鱼片的一面变色了再轻轻的翻另一面，这样才保持鱼片不会碎。

酸菜鱼片：

主料：

3人份酸菜500克、鲢鱼500克

辅料：

香菜20克、葱20克、大蒜20克、姜10克、盐少量、花椒面少量、花椒少量、八角少量、淡味生抽10毫升、调和油20毫升、淀粉少量

具体步骤：

1、酸菜洗净后切成小块状，花鲢鱼肉切片，不要太薄，香菜、葱、姜和大蒜切成段或片

2、草鱼鱼片中放入少量盐、花椒面和一小勺淀粉拌匀

3、炒锅中放入水，水沸腾后将鱼片放入锅中，鱼片变色后将鱼片捞出

4、炒锅中放入调和油，油热后放入花椒、八角、葱、姜和大蒜爆出香味

5、将酸菜放入锅中，翻炒几下，放入适量淡味生抽，翻炒几下后放入适量水

6、炖一会后放入草鱼鱼片，继续炖一会后放入香菜即可

细腻小贴士：

酸菜要提前用水泡一会，以去除部分盐分，避免过于咸鱼片要切得稍微厚一些，各种调味品的用量要根据自己口味调整

麻辣草鱼片：

主料：草鱼1条

辅料：黄豆芽300克鸡蛋清1个

调料：豆油200毫升食盐适量姜1块蒜10瓣花椒15克干辣椒100克料酒10毫升淀粉20克郫县豆瓣酱30克胡椒粉少许

具体步骤：

1.草鱼收拾干净后，去头、尾，沿中间鱼骨将鱼肉片成两片，再鱼皮朝下，片成薄厚适中的鱼片。剃下的鱼骨切成段，鱼头剁成两半

2.鱼片中倒入一个蛋清，加盐、料酒、淀粉抓匀后腌制20分钟

3.姜、蒜切片，郫县豆瓣酱切碎一些，干辣椒掰成小段(我总是偷懒)

4.烧一锅开水，将豆芽放入焯熟后捞出，铺在装水煮鱼的容器底部

5.锅烧热，倒入油，下花椒慢炸约2分钟

6.倒入干辣椒和豆瓣酱，炒出香味

7.待辣椒变色，捞出一半的油和花椒、辣椒待用

8.继续大火，将蒜片和姜倒入锅中，炒出香味

9.倒入鱼头、尾、鱼骨炒匀，加热水

10.水烧开后，将鱼片一片一片放入锅中，并用筷子轻轻搅散，煮到鱼片变色至熟，约1~2分钟，即可。时间别长了，否则鱼片就不嫩且烂了

11.将锅中的材料倒入铺好豆芽的碗中

12.事先盛出的一半油和辣椒花椒稍加热一下（不加热也可以），倒入在鱼片上即可

细腻小贴士：勺都是那种小个平勺，按个人口味来定，煮这个菜如果有酸萝卜片，煮汁时加进入更加美味，我用拌黄瓜搭配吃。

麻烦大家给细腻点一波关注，谢谢大家。如果大家有很好的想法可以留言，我一定第一时间回复。

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草鱼又叫鲩鱼，栖息于平原地区的江河湖泊，一般喜居于水的中下层和近岸多水草区域。性活泼，游泳迅速，常成群觅食。为典型的草食性鱼类。在干流或湖泊的深水处越冬。因其生长迅速，饲料来源广，是中国淡水养殖的四大家鱼之一。肉质肥嫩，味鲜美。每百克可食部分含蛋白质15.5-26.6克，脂肪1.4-8.9克，热量83-187千卡，钙18-160毫克，磷30-312毫克，铁0.7-9.3毫克，硫胺素0.03毫克，核黄素0.17毫克，尼克酸2.2毫克。

鱼片汤制作流程

主料：草鱼一条

配料：泡酸菜一碗、泡椒20个

调料：花椒一小把、生姜一块、盐适量、淀粉适量、黑胡椒粉少许、味精，鸡精，香油适量、葱花，油适量

做法

1、准备好原材料，草鱼清理干净，泡酸菜和泡椒用清水提前泡半小时控去水分待用

2、将鱼抽去筋，去掉鱼头，挨着鱼尾的位置两侧各切一刀，然后在挨着鱼头的位置抽出筋来

3、鱼头去掉鱼的牙齿，将鱼肉片下来，鱼骨斩块

4、鱼肉顺着纹路片成片

5、泡酸菜切碎，泡椒成成小段

6、鱼骨里放入适量盐、少许黑胡椒粉，抓匀，鱼肉里加入适量盐、香油、生抽、淀粉、少许黑胡椒粉，抓匀，腌制15分钟

7、准备一壶开水