灰灰菜怎么吃 农村有一种野菜叫灰灰菜，你吃过吗？
灰灰菜怎么吃
农村人什么野菜没吃过，灰灰菜主要长在田间地头，灰灰菜在农村叫灰菜，为什么叫灰菜？明明是绿色，我认为灰菜上半部分，分泌一种灰色的物质，所以叫灰灰菜。小时候奶奶给我讲了一个关于灰灰菜的故事，奶奶说很久以前，有一颗灰灰菜长了好多年，都成精了。白天这棵灰灰菜就老老实实的长在地里，一到晚上凌晨一点，夜深人静的时候，那棵成精的灰灰菜就会变成一个风度翩翩的少年郎，去村里找那个最漂亮的姑娘，两个人因为相互爱慕而私定终身。姑娘每次问起少年的家庭情况，都会被少年以各种理由搪塞过去了，姑娘心里很是郁闷，于是姑娘就把她们的事情告诉了自己的嫂嫂。嫂嫂给姑娘出了个主意，就是让姑娘准备一根针和足够长的线，等到夜里他在来的时候，姑娘把针偷偷的插在他的衣服上，第二顺着线姑娘找到了地里，针却插在一颗灰灰菜的叶子上，这时候姑娘才恍然大悟，原来翩翩少年郎居然是一棵灰灰菜。
下面进入正题，怎么吃。
1、就是凉拌了，凉拌很简单，上面说过了灰灰菜要晒干了以后，再用水泡开了才能吃。这凉拌自然就是泡开以后直接放调料（盐、香油、味精、鸡精、耗油、辣椒油、蒜末、葱花，当然醋是必不可少的，这东西酸一点好吃。）拌好了就能吃，因为晒干过嘛！口感还是很好的。
2、这种吃法主要就盛行在我们这边了，就是用灰灰菜来做馅，当然不是包包子，也不是包普通的饺子，我们这边有一种面食叫莜面，好像流传不是很广，不过这东西确是很美味。做的美食呢，叫莜面饺子，馅是由灰灰菜和猪油熬完油以后剩下的油渣子为主料，然后加入各种调料（少量色拉油、盐、味精、鸡精、葱姜蒜适量，）馅料搅拌均匀，莜面用开水和好，捏成碗状的皮，然后放入馅料，捏住口，放入电饼铛（记住了，不蒸，不煮），待两边结出胡巴就做好了。非常美味啊！
最后来科普一下莜面，莜面是坝上地区的一种特产，大家都知道白面是由小麦加工而成的，而莜面顾名思义，当然就是由莜麦加工而成的。莜面讲究三熟，莜麦去麦壳之后不能直接加工，需要把去壳的莜麦炒熟，然后才磨成面粉，和面的时候必须用开水，这就是第二熟，烫熟。最后一熟自然就是加工成各种美食了。
