盐是怎么做的 科技之光丨控盐该怎么做
盐是怎么做的
盐是人们日常生活中必不可少的调味品，盐的摄入量也对人体正常生理机能起着极为重要的作用。但我们也知道，盐摄入过量可能会引发高血压等一系列心血管疾病。那么在日常生活中，怎样吃盐才能既保证正常摄入又不会过量呢？今天科教授就来给大家讲讲这盐里面的学问。1吃盐多就一定会患高血压吗？临床上，高血压是指收缩压超过140毫米汞柱、舒张压超过90毫米汞柱。膳食结构不合理，如食用过多的钠盐、低钾饮食、大量饮酒、摄入过多的饱和脂肪酸均可使血压升高。虽然吃盐会导致血压升高，但食盐过多并不一定会让人患高血压。同时高血压也并不一定是由吃盐多导致的。遗传、肥胖以及其他不良的生活方式均可能导致高血压。但是为了防止血压升高，合理控制盐的摄入量还是很有必要的。2每天摄入多少盐合适呢？根据最新的中国居民膳食指南，成人每天摄入盐的量不宜超过6克，那么，6克盐到底有多少呢？实验结果证明，女性三指捏起来的最大盐量是1.47克左右，男性三指捏起来的最大盐量是1.56克。也就是说我们日常做饭的时候，用三指捏大概4次就是我们成人每天摄入的食盐量。所以说每天保证做菜的时候只捏四次盐，就不会过量摄入盐了？很多时候盐的摄入量超标，一是自身口感的原因，比如有人喜欢偏咸的口味。另外一个很重要的因素，就是人们对盐认识的误区。大家简单地认为，膳食指南中盐的摄入量就是指我们平时做饭使用的食盐。其实不然，指南中所说的6克盐的量，除了包括食盐，还包括我们日常食物中含有的盐分以及其它调味品中的盐分。比如酱油、味精等调味品以及薯片、咖啡、面包等食物中含盐量。3我们做菜时候不放盐就可以了吗？控盐不代表我们一点盐都不放，只吃水煮菜和主食也是不行的哦！盐对维护血液中离子成分平衡、促进新陈代谢都起着关键作用。盐这么重要，那在做菜时如何能保证菜肴既不失口感风味，同时又保证低盐，成了困扰很多人的一大难题。为此，我们找到了中国烹饪大师胡于全师傅，请他教我们做两道既好吃又少盐的菜。凉拌海蜇头首先，将海蜇头清洗过水，然后切丝；第二步放入麻油、酱油、醋进行调味，第三步，将葱丝、姜丝、蒜蓉以及辣椒丝放入，这道凉拌海蜇头就制作好了。鲜笋炒虾仁第一步：竹笋剥壳切成小块，虾仁剥壳焯水，青豆焯水；第二步锅内少油煸炒姜蒜，放入鲜笋略炒加入虾仁、青豆；第三步放适量料酒、胡椒粉、水、淀粉打芡，倒入生抽拌炒均匀后淋麻油出锅。一道鲜美可口的鲜笋炒虾仁就做成了。我们在日常生活中，要积极提倡低盐的生活方式，保证盐分摄入的同时，又不会过量造成不良影响。我们既要要注意饮食的均衡搭配，同时也要多运动，通过运动的方式减盐，这样才能更加健康。《控盐该怎么做》来源：科技之光
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