煮饺子用冷水还是热水下锅 煮饺子用冷水还是热水和面
煮饺子用冷水还是热水？
优质回答
如果是煮的现包的饺子就需要热水下锅，否则会很容易粘锅，但如果是速冻饺子就需要冷水下锅，不然的话很容易粘在一起，还会煮不熟，而且在煮的过程中还要轻轻的搅拌，加盐，等水开之后再加入冷水进去，再次烧开就好了。
资料扩展:
1、少放肥肉多放蔬菜
按照膳食酸碱平衡的原则，”酸性”的肉蛋类和精白面粉，应当与”碱性”的蔬菜原料相平衡，最好一份肉类搭配三份未挤汁的蔬菜原料，而且馅料所用肉类为九分瘦肉，不要再添加动物油和植物油，提高蔬菜用量，才能降低饱和脂肪和热量的摄入，达到真正的营养平衡。
2、菌类、藻类做馅较好
肉类馅料尽量多搭配富含膳食纤维和矿物质的蔬菜，同时再加一些富含可溶性纤维的食物，如香菇、木耳、银耳及各种蘑菇、海带、裙带菜等藻类。它们可改善口感，帮助减少胆固醇和脂肪的吸收量，控制食用肉馅后血脂的上升。竹笋、干菜等也有吸附脂肪的作用。各种豆制品和鱼类也可以入馅，代替一部分肉类，有利于降低脂肪含量。吃饺子时还可搭配各种清爽的凉拌蔬菜。
3、素馅饺子健康营养
相比之下，蛋类和蔬菜为主要原料的素馅较为健康，其中油脂来自于植物油，蔬菜的比例也比较大。由于蛋类含磷较多，这类馅料应当配合富含钙、钾和镁的绿叶蔬菜，以及虾皮、海藻等原料，以促进酸碱平衡。而粉丝之类纯淀粉材料营养价值低，不应作为馅料的主要原料。
4、烹调方法
一般蔬菜较多、肉类很少的饺子水分含量高，容易”散”，煮食则营养素损失大，口感也差些，可以考虑水煎、蒸等方法，而肉类较多的带馅食品适合用来煮食。尽量少用油煎、炸等烹调方法，避免额外增加脂肪摄入。
为什么有人说煮饺子一定要用凉水？不可以直接用开水吗？
优质回答
煮水饺的时候，为什么已经有水还要加冷水？味道会不一样吗？经常会有人有这样的疑问，但是这样的话其实是为了让我们的饺子吃起来更加有弹性还有味道更好吃，其实也是一个热胀冷缩的道理来的，我们加了热水其实就没什么用了，如果里面的水很少的话那么其实不加凉水也可以的，不过这样的话饺子容易煮破。味道上面其实也是不一样的。
煮饺子其实跟煮面差不多，水开了三次以后就点三次水就可以吃了，外面买的话，其实谁可能开了了一次直接就给你吃了，有时候我们吃起来有些夹生了。其实我们在外面吃饺子的话，其实还是家里面做出来的饺子是最好吃的，所以基本上北方人都会做饺子，一个是他们爱吃，一个已经是传统了。
煮饺子时应该用热水，还是凉水？有何依据？
优质回答
谢谢邀请，看了好几个回答，居然都在说温水或凉水煮冻饺子！一派胡言！做了二十多年的餐饮，负责人的说，开水煮饺子才是正确的方法，如果听信凉水或六十度煮，估计你会骂人的！无论如何，我是不提议用温水或凉水煮的，不是不可以，一般家庭的火力不足以支撑温凉水煮，饭店温水下冻饺那是因为他可以保证它快速开锅！而家庭如果也学那样，你就等着吃糊糊吧！正确的煮法:开水下锅，这时候下的无论是冻的或鲜饺，下了饺子以后尽量让锅早些开锅，这样是防止粘锅，早些让皮定型，才可以推动。这是煮饺子最关键的一步，煮破与否与此时最关键。确定锅底没有粘贴的水饺了，下一步才可以放心的煮，不然贴在锅底的饺子会先破相！可想而知这？
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