芹菜馅的饺子馅怎么调最好吃 包芹菜饺子馅怎么调才好吃
猪肉芹菜饺子馅，饺子馅怎么调才好吃
饺子馅要调成味美、多汁、好吃，有几个小窍门， 以经典的猪肉芹菜馅为例 1. 肉馅里加一定比例葱姜花椒水，猪肉和水的比例为4:1。2. 芹菜和猪肉的比例大约1:1。3. 芹菜不用焯水，不用切太碎 4. 加一些洋葱，约为芹菜的1/3 5. 自制芝麻辣椒油拌馅
用料：
芹菜 450克，猪肉 450克，洋葱 1/5个100克，生抽 半勺约30ML，料酒 半勺约15ML，蚝油 半勺约10ML，葱 1小段，姜 4片，花椒 30粒，八角 2个，食用油 3小勺约25克，五香粉 1小勺约1克，白糖 1小勺约8克，盐 1小勺约3克
步骤 1
准备葱一小段切成葱花，姜4片，花椒30粒，八角2个，放入碗中，加入开水约100克。放凉备用。
步骤 2
准备猪肉馅450克(3:7瘦肥比)，芹菜450克去掉叶子洗净，洋葱100克左右。
步骤 3
芹菜切成碎段，洋葱切成片状。
步骤 4
洋葱、芹菜放入料理机切碎成颗粒。不要太碎啦，以免影响口感。
步骤 5
葱姜花椒水过滤加入肉馅中。注意不要将花椒粒掉入馅中。
步骤 6
加入生抽半勺约30ML。
步骤 7
加入料酒半勺约 20ML。
步骤 8
加入蚝油少半勺约10ML。
步骤 9
自制芝麻辣椒油，一勺芝麻+一勺干辣椒末放入碗中，玉米油30ML-40ML烧热倒入。详细做法参见http://www.xiachufang.com/recipe/104767163/ 加入芝麻辣椒油3勺约25ML到肉馅中。
步骤 10
加入五香粉一小勺约1克左右。
步骤 11
用筷子顺时针搅拌约100虾。
步骤 12
加入芹菜洋葱末。
步骤 13
搅拌均匀。
步骤 14
加入盐一小勺约3克左右。
步骤 15
加入白糖一小勺约8克左右。加入鸡精一小勺约4克左右。
步骤 16
搅拌均匀。
步骤 17
饺子馅拌好啦！做好的饺子馅儿可以用来包饺子，包包子和做馅饼。
小贴士：
1. 注意猪肉和水的比例，一般是3:1左右。这里用了含水分比较多的芹菜，故调整比例为4:1。
2. 拌馅时先加油，最后加盐，这样。这样可以封住菜的水分，避免馅料出水。
自制鸡肉午餐肉（不腥）
宝贝爱吃香肠三明治，当香肠用～～～ 认真记录自己和家人的美食！如果你喜欢，就试一试！
用料：
鸡胸脯 280克，鸡蛋 1个约55克，鲜柠檬汁 2.5克，蚝油 10克，葵花籽油 5克，黑胡椒粉 0.5克，花椒粉 0.5克，土豆淀粉 25克，蜂蜜 3克，盐 3克，花椒油 2克，姜汁 1.5克，清水 50克
自制鸡肉午餐肉（不腥）的做法步骤
步骤 1
新鲜鸡肉洗净切块！
步骤 2
放入绞肉机，先搅一下！
步骤 3
放入各种添加再搅打细腻！
步骤 4
准备一个长方形玻璃碗，刷油！
步骤 5
放入肉泥，铺匀！
步骤 6
盖上锡纸！
步骤 7
开水上锅！大火蒸35分钟！取出晾10分钟！
步骤 8
倒扣架子上晾凉！（由于刷油，很好脱模！）
步骤 9
很紧实，切的时候很有手感！尝了一块味道不错！可以做三明治吃，也可以煎制两面金黄直接吃～～
小贴士：
1.放凉一会再倒扣脱膜，此时边缘已经脱离！热胀冷缩的原理！
