在农村感觉香椿很少人吃，为什么有的还卖那么贵呢 在农村感觉香椿很少人吃，为什么有的还卖那么贵的东西
网友提问：
在农村感觉香椿很少人吃，为什么有的还卖那么贵？
优质回答：
也许人们不一定相信，在人们眼里经常看到的，那些高高大大的树木，那不是香椿，那是香椿树不争气的兄弟–臭椿！
在我家原来所住的老小区里，我的菜园子在大路旁边，就栽种了几棵香椿树。每年春寒乍暖的时候，香椿树就冒出芽苗来了。
常常在我们早上起来的时候，就有一两个老人，在摘我们的香椿树芽子，你家的香椿芽子好吃！老邻老居啦，或者也就是路过的人，都是老年人，你能去说他们吗？
所以说啦，在每年的那个时间段里，香椿芽子是那么高贵！
感谢老师和老梁话三农朋友邀请回答问题。在农村，乡村很少人吃，为什么还卖那么贵？
从古到今有个成语，叫做物稀为贵！你以为在农村里种的香椿树，像水稻和小麦种的那么多吗？
农村的朋友，只是在自家的自留田旁边，栽种一些香椿树。别看有那么几棵树，其实每次采摘的数量是很少的，那仅仅就是摘它的牙苗子。
过去说农村人很少吃，这是很正常的情况。住在城里的人喜欢尝鲜，把香椿芽子腌一腌，或者香椿芽爆鸡蛋，那真是一种异味香，对于一些喜欢吃香椿芽的人来说，那就是山珍海味！
连云港和淮安一带人有一句老话，宁吃打春嫩香椿一支，不吃六月老韭菜一捆！因为少啊，所以到了香椿芽上市的时候，都是扎成一小把一小把卖的。
城里人一次也不会买很多的。好贵好贵的！在我们连云港南部县区，我记得八九十年代曾经卖过六七十块钱一斤，那时候的钞票很值钱呐。不是和你开玩笑，那时两三万块钱就可以买一套商品房子！
如果说在农村，乡村很少有人吃，那也是冤屈他们。如果朋友你到我们的乡村，时间要算准了，是刚刚开春的时候，农民朋友会把你当成珍贵的朋友来，炒上一盘鸡蛋爆香椿头(连云港方言，香椿树芽子)，那种香味四溢，不是说句笑话，二里路外就闻到了！
当然啰，夏天还有人吃香椿吗？到那个时间，香椿树叶子和臭椿树叶子有什么区别，反正我不去吃！
(欢迎评论互动！图片摘自网络，感谢朋友提供！谢谢！)
其他网友回答
最近上了热搜的，正是继“车厘子自由”之后的“香椿自由”。香椿，这种原本属于山茅野菜的东西，因为人们的喜爱，价格也忽然蹭蹭蹭就涨到了一个让人仰视的地位。
作为一个喜欢吃香椿的吃货，借这个问题，也和大家一起分享下自己喜欢的香椿。
香椿大家都爱吃
题主说农村没有人吃香椿，但是在我的认知中，香椿一直都是非常受欢迎的菜肴。每年到了可以摘香椿芽的时候，父亲就会用竹竿绑上一个铁钩子，去自己地头的香椿树下，举起钩子一勾，嫩嫩的香椿芽就掉下树来。我们只管去捡起来就好。自己吃不完，还可以分给左邻右舍和亲朋好友。
现在，不止为我们村里人爱吃，城里人也爱上了这一份野味。而且经过研究，还得出了香椿含有多种维生素和微量元素，于是香椿就变成了美味又健康的天然食材，也变成了城里人追捧的一种较为珍贵的食材。
香椿为什么贵
香椿价格的上涨，应该说是预料中的事。我觉得这是符合市场规律的，也是一个良性的发展。
1、好的农产品，本身就应该得到市场认可。今年香椿涨的有点猛，应该不会一直如此。不过比起以前不值钱，不能为农民带来经济效益的“树叶子”身份，香椿的价格上涨，说明特色农产品得到了市场的接纳。
2、香椿变贵了，说明人民生活水平更好了。生活水平好了，才会想着吃点好的，吃点香的。香椿的味道和口感都很独特，做出菜来也是别有风味。喜欢吃的人就算贵一点，也愿意买来吃。
3、香椿不是大白菜，价格贵也有成本原因。香椿并不是一年四季都可以吃到，而且香椿能吃的部分只是春天树尖上发出来的那些嫩芽，数量也很少，对市场来说一直是供不应求的，属于比较贵的食材。
香椿的常见做法
1、香椿油
这是云南人特别喜欢的吃法。而且用这个做法，可以让香椿保留很长时间。
材料：鲜香椿（这种做法可以选老一点的香椿，更耐油炸）、香油、盐
做法：香椿洗净，晾干水，去掉根部。切成小段。
锅里下香油，先烧沸，也就是常说的“炼油”。然后下入香椿进行油炸，待香椿变色，散发出浓烈的香味即可。起锅的时候可以略微放一点盐。
这样做的香椿，我们一般当做配料来使用。可以拌面、拌凉菜。炸干水分泡在油里的香椿可以保存较长时间，让人在没有香椿的季节里也能享受到香椿的美味。
2、香椿煎鸡蛋
材料：香椿、鸡蛋、葱、油、盐
做法：香椿切碎，葱切成葱花。鸡蛋打入碗中，稍微放一点淀粉，加入香椿碎和葱花，加盐，搅拌均匀。。
锅里下油，烧热后倒入蛋液，直接炒或者摊蛋饼，起锅装盘。
3、凉拌香椿
材料：新鲜香椿，尽量选嫩嫩的。
调料：盐、酱油、醋、红油、辣椒面、花椒面、芝麻油、葱、蒜。
做法：香椿洗净，锅里水烧沸，把香椿放进去焯一下水。捞起来以后切小段，或者不切，一整棵的也可以。
葱切碎，蒜拍成蒜泥。
香椿装盘，加入各种调料，拌匀后稍微静置一下让它入味。吃饭的时候上桌。
香椿还有很多吃法，因为它本身含有丰富的油脂和芳香油，做成菜以后有非常浓烈的香气。吃过的人真的是不容易忘掉。
香椿属于热性食材，体热易上火的人应该少吃。
总之，香椿是大家都爱吃的美食，城里人也好，村里人也好都喜欢。因为香椿本身具有季节性，产量也不算非常大，价格上涨也是市场决定的。不过，个人觉得，香椿很值得吃，每年春季不吃一次，就对云南人来说就像没有吃到菌子一样，会挂念一年。
欢迎关注我，一个整天研究怎么吃的头条号，有很多好吃好玩的要和你分享。
其他网友回答
香椿吃的人很多，即便是农村，可能所处的地方不同吧！我们这儿是西安，农村吃香椿的很多。
每到阳春三月，是香椿生长的旺季，市场上卖的最低也得25元一斤！香椿一般是长三茬，之后的吃的人基本就没有了！
一般卖的贵的大多是第一茬，和第二茬。一茬的香椿最好吃，味道浓郁，尤其配上鸡蛋炒味道更是一绝！一般生长期为一周左右！卖的贵是有原因的。因为它根本卖不了多久就下线了！是季节性产品！
吃它的人群挺多，市场供不应求，所以导致价格比较高！如果没人吃它也不会卖那么贵是吧！
香椿的做法一般是炒鸡蛋，你们那儿还有什么别的吃法吗？
其他网友回答
老梁同志！
信不信再过几年香椿的价格还会翻倍！不光香椿价格还会上涨，六十年代饿肚子时吃的任何一样食物，渐渐的慢慢的就会成为主流，成为健康饮食的主导！
说句实话可能不好听，但是很现实。咱们现在吃的食物等饭菜，在健康当面来讲，都不如六七十年代 猪 吃的好！！！
真心的怀念小时候的 大锅炖的猪食，掀开木头锅盖时散发的香气，现在都还记忆犹新！
其他网友回答
你好，感谢您的邀请，我是@杨哥聊农村 很荣幸为你回答问题，如有不同意见，还请下方评论区留言讨论！香椿是很大一部分人喜欢的时令蔬菜，被人称之为树上的新鲜蔬菜，香椿因为其独特的风味魅力征服了很多人的味蕾！在我看来，北方人吃香椿比较多一点，而南方人吃的相对少一点！目前市面上野生的很少，都是菜农们种植的多一点，为什么这么贵？可能是因为需求量大，再就是只有这段时间能吃上这个菜，所以在人们需求量增大而且又时间不长的情况下，价格往往都会水涨船高！过了香椿的最佳食用时间的话价格肯定就没有那么贵了！你们喜欢把香椿怎样做来吃呢？
欢迎评论区留言讨论
