伏特加什么味道：没喝过伏特加，想知道伏特加和白酒在口感上有什么区别？
网友提问：
没喝过伏特加，想知道伏特加和白酒在口感上有什么区别？
优质回答：
2008年我随海军138舰去俄罗斯符拉迪沃托斯克（海参崴）访问，参加联合军演，回国时带来6瓶伏特加，伏特加是用马铃薯和玉米为原料的，伏特加是俄罗斯的国酒，伏特加是一种酒，不是品牌，伏特加的种类也非常多，欧洲很多国家都有酿造。相对于我们的白酒比较颜色更加清澈透明，酒精度更高，我记得好像是72度的，除了酒香外，几乎问不出别的香味，口味凶烈，劲大冲鼻，火一般的刺激，我第一次喝的时候，酒还没有入口，闻起来就想打退堂鼓，第一口酒入口，真想吐出来，太烈了，感觉是假酒。虽然过了十多年，那种感觉还是记忆犹新。现在国内伏特加一般都用作鸡尾酒的基酒，直接饮用的大多数人都接受不了。
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酒的度数很高！进入口腔，很火辣！但是会给人一种刺激感！
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伏特加的口感重在纯净，白酒细细品味的话，能够尝出更为复杂的口味。
伏特加是采用反复蒸馏、反复过滤的方法，将酒中的各种毒素以及杂物最大限度得清理掉。而这样的做法，就造成了酒精纯度非常高，颜色非常清澈，除了酒精味，几乎没有其他任何的香味。不过，波兰的伏特加会在酒中加入一些用以调香的物质，使得酒的韵味更为丰富一点。简单来说，伏特加的口感便是口感清爽，没有甜、苦、涩的味道，刺激感较强烈，喝过以后会有一种灼热感，很辣。因此相比其他酒类，味道非常原始纯粹，更容易作为基酒，调制出不同风味的鸡尾酒。
白酒是用酒曲酿制而成，而酒曲通俗来说就是使原料自然发酵产生菌丝，会生成许多微生物。也就是说，白酒中不仅仅是含有酒精和水，其实还有许多我们肉眼不易察觉的微生物以及其他大量的化合物。除此之外，白酒中会含有大量的醛（quán）类，当它和酒中的醇类结合，会发生一种叫作“酯化”的反应，这种反应影响了酒最终的口感，因此形成了各种不同的香型，各有特色。就拿酱香酒来说，它的口感细腻，酒味醇厚而持久；浓香型的口感清甜醇厚，香味很协调。
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白酒和伏特加是有很大的区别的：
1. 酿酒原料的不同：我们的白酒一般选用的是以粮谷为主，比如高粱、大米、糯米、小麦、玉米、苦荞等为原料。而伏特加则选用的是以马铃薯为原料。
2. 酿造工艺的不同：我们白酒主要是以大曲、小曲或者麸曲为糖化发酵剂，采用固态糖化、发酵、甑桶蒸馏、经陶坛存放老熟而酿造而成的蒸馏酒。伏特加是经过酵母发酵、精馏制得原酒；原酒经过活性炭过滤，去除了酒的杂醇油、醛类、酸类、酯类以及其他的微量物质而成的蒸馏酒。
3. 口感上的不同：我们白酒讲究的是味，白酒中的酸、甜、苦、咸、鲜这五味是相互相成的，缺一不可。我们身边的人经常说，品酒就是品人生，品我们所经历过得酸甜苦辣。而伏特加则用活性炭过滤了，就没有这些味，喝着就是一股酒精味。
以上是我个人的观点，有什么不到位的地方请大家提出宝贵意见。
我是纯粮香酒坊，我们专注于传统固态工艺酿酒，不添加任何香精香料，假一赔千。有喜欢纯粮酒的记得加个关注，带您一起了解我们传统工艺的美。#头条酒馆#
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以浓香型白酒为例，一般是以高粱、玉米、小麦、大米、糯米等，原材料粉碎、蒸熟后冷却拌入稻糠和酒曲，投放入窖池，经过发酵，再将发酵过的谷物投入甑锅中，甑锅中的水蒸气从底部穿过谷物，经过冷却塔流出的就是原酒，原酒一般度数比较高，一般在65°左右，不能直接饮用，需要窖藏熟化、勾兑后才能达到适饮的度数。所以白酒的生产工艺是最大的保存了微生物及酶产生的芳香物质，这样就也保证了每一种白酒都有自己独特的馥郁风味。
而伏特加的生产工艺相对中国白酒就比较简单了，一般采用单一原料如小麦、大麦、黑麦、玉米、土豆等，通过发酵得到原酒，在通过塔式蒸馏设备进行提纯，通过木炭进行过滤，最高端的伏特加可以做到九蒸九滤，将酒体的酒精纯度提纯到95°左右，里面的一切杂质都被过滤掉，再通过兑入蒸馏水进行稀释，达到酒精度40°左右。这也是伏特加为什么纯净的原因，没错，真的只有酒精和蒸馏水，没有其他的。
又有人会问了，为什么市面上销售的伏特加普遍低于40°，这个普遍传闻要和一个很有名的俄罗斯人说起，就是制定了元素周期表的门捷列夫，他通过化学手段测算出40%的酒精与水的配比是伏特加配比的黄金比例，这样不管是酒精溶解性还是口感都是最好的，所以现在市面上销售的伏特加基本上都是40°的。但是这个说法也有很多人反对，So what?那又怎么样，我们喝起来尽兴即可，来，干了这杯伏特加，一句哈拉少，我们都是战斗民族。
以上就是小编分享的关于没喝过伏特加，想知道伏特加和白酒在口感上有什么区别？.webp”/>
