煮茶叶蛋一定要放茶叶吗 煮茶叶蛋是先放茶叶还是先放蛋，怎么煮更好吃？
网友提问：
煮茶叶蛋是先放茶叶还是先放蛋，怎么煮更好吃？
优质回答：
煮茶叶蛋是先放茶叶还是先放蛋，怎么煮更好吃？
大家好，我是喜欢家庭美食制作的优质美食领域创作者 @刘哥美食 ，我来回答这个问题：……煮茶叶蛋的关键不是先放茶叶还是先放蛋，关键的是如何让鸡蛋入味。先放茶叶还是先放蛋，是不需要先后顺序的！先放茶叶或者先放蛋效果都是一样的。
怎么煮茶叶蛋才能让鸡蛋入味！
煮茶叶蛋一定要注意以下两点，否则煮出的茶叶蛋与水煮鸡蛋是没有什么区别的！
第一、敲碎蛋壳。大家知道鸡蛋的外壳是非常坚硬的，虽然鸡蛋的蛋壳的结构是多孔透气的，但这是孔是非常非常细小的，在煮鸡蛋时，味道是无法透过蛋壳进入鸡蛋内部的。所以要想让在煮茶叶蛋时让鸡蛋入味，必需在敲碎蛋壳。否则就是加再多的调料，也无法穿过蛋壳这道屏障；但是不要在鸡蛋没有煮熟前敲碎蛋壳，那样的话就成了煮“荷包蛋”了！一定要在鸡蛋煮熟后将蛋壳敲碎。
第二、充分浸泡。鸡蛋煮熟后，蛋清凝固；凝固的蛋清同样是难以入味的，这也要通过长时间浸泡才能让鸡蛋入味，只有长时间浸泡才能使调料的味道慢慢地渗入到蛋清中。
做好以上两点，才能保证煮茶叶蛋的味道入味。
下面跟大家分享一个“五香茶鸡蛋”的做法。
【古早味五香茶鸡蛋】——特点：香气四溢、色泽均匀、做法简单！
【材料】
鸡蛋10个
【卤料】
八角3颗、花椒2大匙、草果2颗、白胡椒粉1大匙、五香粉2大匙、红茶5克
【调料】
米酒15克、老抽150克、冰糖50克
——【开始制作】——
第一步：鸡蛋放入沸水中，中火煮八分钟；放入冷水中，剥壳；
第二步：将卤料装入卤料包中；锅内加水1000克，放入卤料包，米酒、老抽、冰糖将水煮沸；
第三步：水煮沸后关火，放入剥掉壳的鸡蛋，浸泡30分钟；再开大火煮沸，转中小火煮5分钟，关火，再浸泡30分钟，即可捞出食用。
【几点小提示】
**做茶叶蛋最好用红茶，因为红茶香浓而不苦涩，颜色鲜亮，煮出来的蛋香气四溢，色泽均匀；
**卤汁一定要没过鸡蛋，否则浸泡后的鸡蛋就会变成“花脸”。
**水煮鸡蛋不能时间过久，否则蛋清变硬。
**如果想味道更浓，可长时间浸泡。
感谢阅读！希望对你有所帮助。喜欢家庭美食制作的朋友，请关注@刘哥美食 吧！一起畅谈家庭制作美食的那些事，分享家庭制作美食的各种经验和知识。
其他网友回答
煮茶叶蛋是先放茶叶还是先放蛋，怎么煮更好吃？
我觉得煮茶叶蛋时不能笼统的说是先放茶叶还是先放蛋。为什么这样说呢？因为要分两步进行：
第一步：是先将鸡蛋煮熟。
第二步：是起锅放水，放入准备好的煮料，大火烧开，放入煮好的鸡蛋，再一起制作完成。
具体制作步骤如下：
1、将鸡蛋先清洗干净。
2、锅中放入清水，放入少许盐，再将洗净的鸡蛋放入水中，水开后再煮5分钟，关火、不要开盖，再焖5分钟。
3、将煮好的鸡蛋取出，放入凉水中过凉后捞出，放入盆中。
4、将过凉后的鸡蛋用勺子背轻轻敲碎。
5、煮料：
红茶、花椒、八角、香叶、桂皮、干辣椒、盐、生抽（提鲜）、老抽（上色）。
6、另起锅，放入适量清水，放入煮料，先大火烧开后，再将敲碎的鸡蛋放入。大火烧开转中火，盖上盖子煮10分钟（煮的时间不要太长），关火。
7、将煮好的鸡蛋放入容器中，再将煮汁倒入，汁要漫过鸡蛋最好。
8、也可以一次多做一点，放入保鲜盒中，盖上盖子，放冰箱冷藏，随吃随取，非常方便。
小贴士：
煮鸡蛋之前要先清洗干净。
煮好的鸡蛋壳要均匀敲碎，方便入味。
将鸡蛋放入料汁中二次煮制时，时间不宜太长。
关于鸡蛋应该了解的知识：
鸡蛋的营养成分比较全面，几乎含有人体所需要的营养物质。
蛋白质含量丰富，且多属于乳清蛋白，人体吸收率高，在生活中鸡蛋可以说是补充蛋白质的最佳选择。
蛋黄中含有较多的卵磷脂，卵磷脂被人体吸收消化后，能释放出胆碱，胆碱可以改善人的记忆力，对补脑益智有很好的作用。
鸡蛋中含有丰富的铁元素。铁质不足可导致缺铁性贫血，可使人脸色苍白、无光泽。常吃鸡蛋就可以很好的改善这一症状。
鸡蛋还含有维生素B2，维生素B2可以分解和氧化人体内的致癌物质；并且鸡蛋中所含的硒、锌等微量元素也很丰富，它们也有防癌的作用。
平时经常适量的吃一些鸡蛋，对我们的健康很有益处！
布谷姐美食日记，感谢阅读！期待关注！一起分享美食！
其他网友回答
你好，我是倆妞妈！
我觉得先放茶叶先放蛋都可以，这不是重点，重点是要入味。
首先得先把鸡蛋煮熟，不要煮太老，过凉水，用小勺子敲出裂缝，裂缝越多越入味，还好看。然后把茶叶和香料盐一起先煮10分钟，放入鸡蛋，小火煮，最好再闷一闷更入味。
其他网友回答
我是七零后，我们这代人对茶叶蛋有种特殊的情结。特别是在深秋初冬，傍晚时分在你学校百货店或者电影院附近都会有一位白发苍苍的阿婆坐着小板凳，烧着小煤炉，炉子上的锅里炖着茶叶蛋冒着热气。那香味在零食便利店根本不存在的年代，简直堪称绝妙。隔着街老远就能闻到。闻香一路，来上一个，入味的鸡蛋让你觉得超满足。
奶奶住的老房子是平房，那时候俗称私房。一户挨着一户，奶奶的旁屋住着一位阿婆，我们叫她宁波阿婆。她身材娇小，头发花白喜欢穿小碎花的的确良衬衫。阿婆算是独居老人，平日里就靠卖茶叶蛋为生。我超级喜欢她煮的茶叶蛋。每次去探望奶奶，她都会出来迎接我，带我去她的厨房，剥一个热乎乎的茶叶蛋给我吃，在她的眼睛里我看到了幸福之光。
有时我去的时候，正巧阿婆在煮茶叶蛋。我会坐在小板凳上看着她。现在回想起来，也算是偷师学艺吧！
首先这鸡蛋是基础食材，那时候我们吃的基本上都是草鸡蛋。而现在便利店或小店里出售的茶叶蛋都是用杂交蛋煮的，可能在口味上区分不出什么不同，但从健康营养的角度来说就建议选用草鸡蛋。阿婆的鸡蛋都是家乡的亲人捎来的，整齐的堆放在竹篮子里，上面盖着白色的手帕。
每次煮鸡蛋前都要先把鸡蛋清洗干净，锅里放冷水放入鸡蛋煮熟。然后出锅过冷水一个一个敲碎，接下来灵魂人物即将出场，那就是料包。阿婆自己会用纱布做二个料包 ，我记得她茶叶事先是泡好的，捞出茶叶沥干装入料包，一个料包里头装了八角茴香桂皮香叶。
大锅里放入适当的清水，接着把料包放进去，几块冰糖，适量老抽生抽料酒盐调味 最后放入敲碎壳的鸡蛋，盖上锅盖炖煮。这酱料的量很关键最好中间不加水，这根据蛋量来定，可以中途淋几次汁，一气呵成的茶叶蛋会更加入味。
下面友情提示一下如何挑选鸡蛋和储藏鸡蛋。新鲜的鸡蛋蛋壳完整，无光泽，表面有一层白色的粉末，手摸蛋壳有一种粗糙感觉。购买鸡蛋时用拇指、食指和中指捏住鸡蛋摇晃，没有声音的是鲜蛋，有声音的就是坏蛋。如果没有声音，说明整个鸡蛋气室、蛋黄完整；有声音的则可能是陈蛋。回家把鸡蛋小头朝下放在鸡蛋储藏盒里冰箱冷藏即可。
后来我才知道，阿婆的丈夫过世的早，没有孩子，一个人生活。但她依然选择坚强独立的生活下去。没有丰富花哨的佐料，茶叶蛋依然入味，能量满满！
其他网友回答
煮茶叶蛋最好是先把蛋煮熟，用擀面杖把蛋壳敲烂，然后再放到有茶叶和各种调料的锅里煮，这样煮出来的茶叶蛋才入味。
小时候家里穷，没什么可以吃的零食，妈妈经常会架着煤饼炉给我们煮茶叶蛋吃，那时自家养的鸡特别多，也有很多的鸡蛋。只要妈妈一煮茶叶蛋，整个连队里都飘着茶叶蛋的清香。煮茶叶蛋一定要纹火，慢煮，通过时间的锤炼，茶叶和各种香料的味道慢慢浸入到鸡蛋中。
煮茶叶蛋最关键的地方就是不入味，今天要分享给大家的就是茶叶蛋在煮的过程中，是先放茶还是先放蛋。具体哪一步放大料，都会详细的介绍，只要记好了何时放茶个大料，就能做出味道浓郁的茶叶蛋，煮茶叶蛋，是先放料还是后放料？大多数人不知道，怪不得鸡蛋不入味。
——茶叶蛋的制作过程——
【所需食材】
鸡蛋 10个、八角 2个、香叶 2克、桂皮 1克、小茴香 2克、糖 30克、盐 20克、老抽 15克、生抽 25克、水 600克、红茶茶叶 5克
【制作步骤】
第一步：首先是清洗蛋，将蛋清洗好，放在冷水锅里，大火煮开，关火，在焖5分钟就可以了。
第二步：将所有的调料在碗里称好，到入水。
第三步：香料也称好，在水里稍微泡它一下，现在香料也不是很干净的。 另外将茶叶称好，这里要强调的是，必须用红茶茶叶哦，普洱类的也可以，别用西湖龙井什么的，那味道肯定很怪。
第四步：将调料和香料倒入锅里，茶叶也倒入，先大火煮 ，用小火烧个3分钟，让香料和茶叶的味道先进入水里。
第五步：将煮熟并表面敲到裂纹的鸡蛋放入，鸡蛋表面要敲的均匀点，不然不容易入味，继续大火烧开，小火焖烧5分钟。
第六步：这样五香茶叶蛋就好了，五香茶叶蛋不是说用五香粉做的，而是五种有香味的香料茶叶做出来的鸡蛋。在焖12到20个小时在吃效果最好。
【小贴士】
1、鸡蛋在煮之前一定要用清水冲洗干净，尤其是鸡蛋上的灰尘、绒毛、母鸡粪便等等，在煮的时候很容易进入到鸡蛋内部，不卫生。
2、重要的一步就是要选茶叶。茶叶的选择上最好是用老茶，茶叶选的好，这样煮出来的茶叶蛋才会更加入味。
3：第二个小技巧就是煮茶叶蛋，要煮两次，第一次是将鸡蛋煮熟；第二遍是要将鸡蛋的蛋壳敲碎继续熬煮。这样煮出来的茶叶蛋才会香气四溢，色泽均匀以及很入味。
4、为了让口感更加浓郁，煮好了的茶叶蛋可以多放一两天，这样能使鸡蛋充分吸收汤汁的味道。
5、另外，茶叶蛋煮制的时间也不宜过长，那样会影响鸡蛋的口感，再则，浸泡也不宜过夜，毕竟它冷却下来后，容易滋生各种细菌。
6、茶叶的选择 ，最好用红茶，普洱，大红袍等深色茶叶，龙井等绿茶不建议使用。
7、 香料配比，若要蛋卤咸一点，则可多加点盐或生抽，老抽主要在于上色。
【结语】
以上就是今天所分享的茶叶蛋制作方法了，虽然用时比较长，但是方法真的很简单方便的，大家只要时间和配料掌握好了就可以非常方便的做出美味的茶叶蛋了。
如果你在阅读本文教程的过程中，有看不明白的步骤，请在本文下方的留言区给瑛子留言，我看到后会马上为你解答的，如果你有更好的做法，或者更好的建议，也欢迎你在留言区留言。
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