马卡龙是什么 马卡龙到底是什么，为什么它这么贵？
网友提问：
马卡龙到底是什么，为什么它这么贵？
优质回答：
马卡龙的成本不便宜，饼的成分里是没有面粉的，如果用杏仁粉的话，那么即使是家庭制作也很贵，虽然可以用便宜的花生粉来代替
马卡龙的制作难度并不算很高，只不过初学者很容易失败，其实要点就是让烤制前的饼坯的表面硬结，烤箱要分上下火，先上火彻底烤硬表皮让表面光滑，然后降温用下火烤熟并且避免表皮变色不好看
我在家庭制作，只要不粗心，可以保证成品率100%马卡龙夹的馅料如果为了口感，同样也很不算便宜如果按我常作的馅料计算
10粒装的马卡龙大概按150g重量计算吧，里面大概含有杏仁粉30g=4元，糖粉60g=1.5元，蛋白1个=0.3元，砂糖少量=0.2元中间的夹馅，黑巧30g=3.5元，淡奶油30g=1.5元。原材料成本是总共11元而一个540g标准重量的吐司面包的原材料成本按家庭制作计算大概4~5元，面包店的卖价通常要接近20元了。何况马卡龙的制作所需的人工比面包麻烦多，再加上装高贵冷的属性，卖到60-70的高的价就可以理解了。
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马卡龙，Macaron、法式杏仁小圆饼，是一种用蛋白、杏仁粉、白砂糖和糖霜制作，并夹有水果酱或奶油的法式甜点。口感丰富，外脆内柔，外观五彩缤纷，精致小巧。
馋客在十多年前，就对此“诱物”有一定关注了！只是在一些外地及国外的网站上看到，一直没机会落地云南……
在昆明，初识马卡龙已是好多年后，2013年的一个机会，LA PETITE PRINCESSE SARA落地昆明开店，当时是昆明除五星酒店外，唯一一家最高端的法式烘焙店，馋客有幸被聘请为此店的饮食文化推广顾问，研究Macaron的饮食文化就由此开始了……
Macaron（马卡龙）做的极好时，口感宛如少女的酥胸。
后来在时尚界，有很多服饰也推出了马卡龙色系……
马卡龙作为一种法式甜点为人们所熟知，但实际上，马卡龙是意大利人发明的。
Macaron源自于欧洲，发展于亚洲！
这些年，日韩等地Macaron较为流行，很多定制版、主题型、Q萌Macaron惊艳上市热卖！
加入鲜果、装盘包装，在造型、口味及颜色上都有了很多创意，花口繁多！
一枚完美的马卡龙，表面光滑，无坑疤，在灯光照射下泛着淡淡光泽，饼身下缘还会出现一圈漂亮的蕾丝裙边。由于不同装饰材料，如抹茶粉、水果粉的加入，使得马卡龙呈现出缤纷的颜色。
近些年，个别马卡龙品牌被检测出色素超标，这也引发了人们的担忧！但在允许范围内操作，食用马卡龙还是很安全的（其实各位吃不了几个，因为高甜，有点贵！）
马卡龙层次感分明，外酥内软。咬一口，首先尝到的是很薄但酥脆的外壳，接着是又软又绵密的内层。和奶油的质感不同，杏仁饼的韧劲将馅料撑起，又给软腻的馅料增加了嚼劲。
马卡龙的馅料多种多样，有甜（香草馅，水果馅等），有酸（莓果，柠檬，百香果等），有咸（芝士，某些坚果，鱼子酱，鲑鱼等），还有辣（墨西哥辣椒馅），如同人生，丰富多彩。
馅料比马卡龙壳更重要，它赋予了马卡龙以灵魂，馅料的好坏直接决定了马卡龙的好坏。
马卡龙不仅仅是一种食尚甜点，还是一种饮食文化，一种奢华品位，过于甜腻的口感，价格还偏高。常常被人们视为一种法国“贵族”的食品。
“马卡龙太甜腻了，太贵了！”一直是大部分国人对她的评价！
那是，为什么要那么贵，要那么甜腻呢……
没几个人去真正探究过！
贵在成本，纯高级杏仁粉是制作马卡龙最重要的材料，好材料才能做得出“贵族”马卡龙！
国内很多烘焙店为什么做不出来，材料很关键！不用混合杏仁粉，好的杏仁粉是能捏成团的！市场上好的杏仁粉不便宜啊！
好的Macaron必须出自顶级甜点师之手，一般经验的烘焙师是很难掌握的！顶级甜点师也经常有失误的时候，失误率在15%左右！
好的Macaron必须具有诱人的色泽，没有一定审美基础的甜点师也是不容易做好的！
馋客个人认为，Macaron颜色越特别，也有更高的价值！
Macaron源自于欧洲，欧洲人的饮食习惯会甜腻些！假如做得不够甜腻，是为了迎合国人的口感口味，也就不能叫马卡龙了！也许也失去了“贵族”的气质！
国内的马卡龙价格应该在10元左右1粒，只是神似而已，大多却并做不到“地道”；
进口马卡龙因为进口、运输、关税等原因，价格会偏高在20元左右1粒！
在国外花外币买马卡龙，换算成人民币，其实价格也差不多！
由于马卡龙过甜腻的口感，食用时一般是需要配一杯英式红茶，或是一杯美式黑咖啡，花一个下午较长的时间，小口细细品味。
馋客不建议你配加了糖奶的花式咖啡茶，这样你就很难品到“贵族”的是什么味道了！
Ladurée巴黎著名高级甜点拉杜丽 (Laduree) 创建于1862年，近1个半世纪时间的洗礼，拉杜丽 (Laduree) 在世界各地的甜品狂热粉丝心目中的地位依然不可动摇。虽然拉杜丽 (Laduree) 也有多招牌甜点，但是唯有Macaron（马卡龙）好像该店的名片一样，无人不知无人不晓。也有人号称，去了巴黎如果不吃一下拉杜丽 (Laduree) 出品的Macaron （马卡龙）那简直就是白来了！
据馋客了解，Ladurée对马卡龙的认识已超越美食本身，上升至马卡龙文化的新高度~传统欧式私人定制精美礼品！馋客个人认为，Ladurée是全球范围内最有可能把Macaron做到极致的品牌！
Pierre Hermé被誉为甜点界的毕加索，也被誉为甜品中的爱马仕，如今法国无人不知无人不晓的糕点师傅。Pierre Herme被众多糕点厨师当作偶像崇拜。他做的macaron（小圆杏仁饼）更被人称作“宛如少女的酥胸”般美妙。每年的三月二十日是Pierre herme的马卡龙节，让迷恋马卡龙的人们过足瘾的一天。每年的这一天PH店都只卖马卡龙，并且固定活动内容就是每个进店的顾客可以免费领取三个马卡龙，所以这一天PH店门口总是排长龙。
馋客的吃货朋友，前些年去了趟欧洲，给馋客带了一盒，馋客有幸品尝到了！
其他网友观点
编编第一次知道马卡龙，是通过同学才知道这种甜点的。当时就觉得马卡龙超好看，完全舍不得下口的感觉！！
那么，马卡龙到底是什么？为什么它这么贵呢？跟编编一起来了解一下吧！
马卡龙，又称作
玛卡龙
、法式小圆饼，是一种用蛋白、杏仁粉、白砂糖和糖霜制作，并夹有水果酱或奶油的
法式甜点
。口感丰富，外脆内柔，外观五彩缤纷，精致小巧。
Macaron一词本是
法语
，实际发音较接近“
马卡红
”。“马卡龙”是使用英语发音音译的结果哦！
那么，马卡龙是什么人发明的呢？据说马卡龙的起源有好几个版本哦！
马卡龙作为一种法式甜点为人们所熟知。但实际上，马卡龙是意大利人发明的。而马卡龙的历史起源，有着多个版本。我们一起来了解一下吧！
①修女版本
相传，早期一些素食修女，制作出了由鸡蛋清和杏仁粉烘制而成的蛋白杏仁饼以代替荤食，这便是马卡龙的早期雏形。如今马卡龙的英文Macaroon就源于意大利语Maccarone，意为精致的面团。在法国大革命期间，天主教受到革命党人打压，神职人员境况不佳，修女们为了生计，开始贩卖自己发明的蛋白杏仁饼，就这样，蛋白杏仁饼被渐渐传到了法国。
②乡思版本
16世纪中叶，佛罗伦萨的贵族凯塞琳·梅迪奇嫁给了法国国王亨利二世，虽然身处王室，但是毕竟远嫁他乡。王后不久便患上了乡思病。跟随王后来到法国的厨师做出了家乡的马卡龙，以博取王后的欢心，从此，这种意大利式甜点便在法国流传开来。
以上便是流传许久的马卡龙的两个历史起源。在马卡龙传入法国之后，其实那时候的马卡龙与现在的马卡龙是有着很大的差别的:那时候的马卡龙，其实只是单片的，没有夹心的。不像现在的马卡龙那样口味丰富。当初的蛋白杏仁饼传到法国之后，特别是进入19世纪后，大批的法国厨师竞相制作这种甜品，单片慢慢的被变成了夹心。
同时，富有想象力的法国大厨们也尝试去制作出不同的口味的马卡龙，比如各种水果，不同口味的果酱，甚至是咖啡，巧克力……他们的想象力，为马卡龙创造出了五彩缤纷的颜色。就这样，才有了今天的马卡龙。
那么，马卡龙为什么会这么贵呢？
一位网友这样回答到:马卡龙的成本不便宜，饼的成分里是没有面粉的，如果用杏仁粉的话，那么即使是家庭制作也很贵，虽然可以用便宜的花生粉来代替
马卡龙的制作难度并不算很高，只不过初学者很容易失败，其实要点就是让烤制前的饼坯的表面硬结，烤箱要分上下火，先上火彻底烤硬表皮让表面光滑，然后降温用下火烤熟并且避免表皮变色不好看我在家庭制作，只要不粗心，可以保证成品率100%马卡龙夹的馅料如果为了口感，同样也很不算便宜如果按我常作的馅料计算10粒装的马卡龙大概按150g重量计算吧，里面大概含有杏仁粉30g=4元，糖粉60g=1.5元，蛋白1个=0.3元，砂糖少量=0.2元中间的夹馅，黑巧30g=3.5元，淡奶油30g=1.5元原材料成本是总共11元而一个540g标准重量的吐司面包的原材料成本按家庭制作计算大概4~5元，面包店的卖价通常要接近20元了何况马卡龙的制作所需的人工比面包麻烦的多，再加上装高贵冷艳的属性，卖到60~70元的高价就很容易理解了。
可以说这位网友的解释是非常完美的！！！
也有网友的解释切合实际且幽默风趣:因为合格的马卡龙成品率很低。虽然制作的原料不过是常见的杏仁粉和糖粉、蛋白、奶油等，好像成本很低，但一炉子出来能够形成完整无缺的美丽蕾丝花边的马卡龙数量却不多。因此店里卖的一个马卡龙的高昂价格还包含了它许多兄弟姐妹的棺材费。。。
这样看来，马卡龙如此之贵还是可以理解的，毕竟成本这么高。以上便是我的回答，希望可以对大家有所帮助。打字不易，喜欢的小伙伴可以多多点赞呦！( ^ω^)
其他网友观点
马卡龙修正带，不贵，就几块钱
其他网友观点
喜欢吃甜品的朋友应改对马卡龙不会陌生，不过，马卡龙真心是贵，听说，因为制作起来麻烦而且成功率低。有的店里马卡龙还是从法国运过来的。那么，马卡龙为什么那么贵呢?下面我们来看看祥细内容。
首次听到马卡龙这样的姓名，我想任何人都会觉得，这到底是什么姓名，当首次听到这个叫马卡龙的东东的报价的时分，我想大多数人必定心想马卡龙必定是个很牛的东西。当首次看到马卡龙的姿态的时分，我想榜首感受即是这东西用啥做的，居然会这么贵! 马卡龙为何那么贵?
马卡龙的本钱正本也是不廉价的。这么说吧，马卡龙这种小吃的面饼中的成分里是没有面粉的，假如咱们运用杏仁粉的话，那么即使是家庭制造也很贵，虽然可以用廉价的花生粉来替代，并且这样做马卡龙的制造难度并不算很高，可是关于初学者同样是很简单失利的。 马卡龙为何那么贵?
二，还有马卡龙合格的成品率很低。马卡龙做法的关键即是让烤制前的饼坯的外表硬结，并且烤箱还需要分上下火，咱们要先操控上火完全烤硬表皮让外表润滑，然后渐渐降温用下火烤熟并且还需要防止表皮变色而致使的视觉缺点。需求严苛的马卡龙出炉之后，合格的不多，或许报价高的一部分是为了那些不合格的资料费用吧。
三，当然我们不能忽略的是人家的人工、店面、包装、推广等等的费用，不过有些天价马卡龙还是很让人无语吧。不要提失败率哦，失败率是在开店前应该消灭掉的东西哦亲 以上即是马卡龙为什么那么贵的缘由了。马卡龙是很贵，可是我想吃货们必定也是十分喜爱的吧。
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马卡龙是一种西式点心，正宗的马卡龙是制作过程比较繁琐，成功率小，而且里面成分是杏仁粉，制作成本就比较高加上低成功率。
马卡龙合格的成品率很低，因为马卡龙做法的要点就是让烤制前的饼坯的表面硬结，而且烤箱还需要分上下火，我们要先控制上火彻底烤硬表皮让表面光滑，然后慢慢降温用下火烤熟而且还需要避免表皮变色而导致的视觉缺陷，要求苛刻的马卡龙出炉之后，合格的不多。
再加上卖正宗马卡龙的店比较少，所以价格就比一般的点心要贵。高档一点的蛋糕店制作马卡龙，并且由于她口味很好，颜色清爽又多彩，比较吸引顾客眼球。
以上就是小编分享的关于马卡龙到底是什么，为什么它这么贵？.webp” />
