上过舌尖2的泉州牛排馆，老板想偷懒了…
寻访鲜活的泉州老味道
好成财牛排馆车水马龙的涂门街上，香火旺盛的关帝庙对面，这家牛排馆静静伫立了22年。他是这家好成财牛排馆的第3代继承人，厝边头尾都用闽南话喊他“牛肉财”。“来来来，隔壁还有位置坐，有空调比较凉快。”“牛排味道怎么样？要不要多给你浇点汁”这个胖胖的身影每天都会在店里忙前忙后，22年如一日。就算是春节，3天的休息日牛肉财也坐立难安，终究要来店里走上一圈才算安心。 一羹一排传承三代炖煮牛排的手艺，是牛肉财的祖父在马来西亚时学来的。回来泉州后，融入一点本土味道。就开始挑起扁担，沿路叫卖。祖父的牛排大受欢迎。牛肉财的父亲接过这门手艺，便在旧车站开了店。据牛肉财回忆来说，也不过是一个竹子和帆布搭起的一个小摊。大抵只有十来平方。只有十五六岁的牛肉财，每日在父亲的摊子上搬桌搬椅，帮忙打下手。勤快又踏实的牛肉财，不久就开始和父亲学习制作牛排。从选肉、切肉、腌制、火候、调味…这一做，就是半生的光阴… 机器无法替代的手作味道 别看牛肉财已经上过《舌尖上的中国》，接受过央视的采访。但至今都坚持每天清晨，亲自去采买食材。叫别人买来的他总是不放心。坚持了40多年，牛肉财也有想“偷懒”的时候…有人跟他说，机器代替手工处理牛肉羹，能省下不少功夫。牛肉财就去买了机器，劳作了40年的双手终于可以休息了。就这一下的“偷懒”立马有顾客提出了质疑，牛肉财又赶紧恢复手工制作。每天要搅拌至少40斤的牛肉羹，仔细看下，牛肉财的右手臂比左手臂粗了不少。采访到了最后，牛肉财也没和我们说他真实的名字，可能也没那么重要了…因为，牛肉已经融入他的生活，成为他名字的一部分。?营业时间｜10:00-20:00?小店地址｜泉州市涂门街221号好成财牛排馆 · 牛肉财坚持到底 做传统手艺都要坚持到底 泉食记 | 第22期往期回顾后城面线糊丨春妹沙县小吃丨康荘满煎糕桥头醋肉丨青苹果休闲站丨福人颐煎包霞洲钦仔小吃丨老芝城扁食丨阿萍寿司萍婷小吃店丨阿美麻辣烫丨文啊水丸林记正泉茂丨深沪名粳馆丨阿芬卤面秉正堂丨燕支巷灌汤包丨孟氏食品老店郭记涂门贡糖丨阿池碎肉拌面丨鸿记传统糕点视频：伟鸿 编辑：纯纯– 舌尖上的泉州出品-
▼点击查看店铺导航
