煎鱼怎么不粘锅不掉皮 铁锅煎鱼怎么不粘锅
怎样煎鱼才不粘锅？
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煎鱼的时候鱼皮很容易粘锅，这样就破坏了菜肴的色相，达不到色香味俱全的效果，那么怎么样煎鱼才会不粘锅呢？掌小厨告诉你一些小妙招。
1.如是鲜鱼，可不去鱼鳞，洗净去水分便可，腌鱼则需要去除鱼鳞；
2.将锅烧热后，倒些凉油涮锅，马上倒出再倒入凉油微火慢煎；
3.把鱼或鱼块沾一层薄面或蛋液，放入热油中煎；
4.煎鱼用锅一定要刷洗干净，坐锅后用一块鲜姜面将热锅擦一遍，再将油倒入，用锅铲；
5.搅动锅壁沾油，放鱼煎至鱼皮紧缩发挺，微呈黄色即可；
6.在热油锅中放入少许白糖，待白糖呈微黄时，将鱼放入锅中，不仅不粘锅，而且色美味香；
7.在鱼身上涂些食醋，也可防止粘锅。
煎鱼怎样防止粘锅？
煎鱼又香又脆，很多人都喜欢吃，但在煎鱼时不是粘锅就是破皮，煎出来的鱼不脆又没有卖相，松松散散。要想煎出来的鱼好吃又成形，主要有以下两个小技巧：
1、鱼的前期处理
鱼清洗干净后，要先晾干水分，含有水分的鱼，不仅容易破皮，且油花四溅，容易烫伤皮肤。
2、煎鱼时的火候
煎鱼时应等锅热后再倒油，油温控制在中小火，以防火候太火，鱼块外焦里不熟。
3、 煎鱼时的处理
刚下锅的鱼块，不要着急翻动，可等底面定型后，再翻面，定型后的鱼块不易松散、破皮。
分享一款香煎鲳鱼的做法，简单又美味。
香煎鲳鱼
食材：鲳鱼、盐
【制作步骤】
1、鲳鱼去除鱼肚、鱼鳃，斜刀切成小块，加少许盐腌制半小时，腌制后的鱼块更入味，更咸香。2、将腌制好的鱼块冲掉表面的盐份，放在阳台风干，要让鱼块的表面水分彻底风干。3、锅热后倒油，放入鱼块，小火慢煎至表面金黄色，刚下锅时不要翻动鱼块，鱼块定型后再翻面。成品图：一道外焦里嫩，咸香酥脆的香煎鲳鱼做好啦，趁热吃刚刚好哦。
香煎鱼块小贴士
1、用来煎的鱼块不要切太大，太大不容易熟透。
2、这是不裹粉，腌制后直接炸，喜欢吃香脆口感的，可将鱼块裹上一层地瓜粉再煎，鱼块的表面会更酥脆。
3、喜欢吃原味的，鱼块可以不用腌制，风干后直接煎，熟后再蘸生抽，原原汁原味。
最后结语
关于煎鱼怎样防止粘锅，就分享到这里了。在家煎鱼块不粘锅，记住两个小技巧，鱼块要风干后再煎，锅要热煎鱼块就不会粘锅。
一屋三人，三餐四季，我是李家妈妈美食，期待您的关注，感谢您点赞、转发和支持。
煎鱼为什么会粘锅，怎样才不会？
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煎鱼为什么会粘锅，怎样才不会？
你好，我是爱做饭的丹
很感谢您的邀请
是因为用的锅不是不粘锅，可以换成带涂层的不粘锅，或麦饭石锅都可以。
如果您用的是普通铁锅那肯定是会粘锅，要想用铁锅煎鱼不粘就要找点窍门，现在介绍两个方法：
1、锅擦干净，用生姜片在锅里蹭一遍再倒油煎鱼。
2锅中放少许油烧热，晃动一下锅，让锅内都粘上油，把油倒出，再重新放入新的油煎鱼就不粘啦！
您试试吧！
?技巧一：在锅里的油热了之后，先不要急着下鱼煎，可以在鱼的两面均匀的抹上一层干淀粉，这样鱼就不会黏锅，也不容易煎烂。
?技巧二：如果你家中正好有鸡蛋，那就太好了。可以把鸡蛋的蛋清和蛋黄分离开来，然后用鸡蛋清涂在鱼的两边，最后下锅煎。其实这样煎出来的…
?技巧三：如果以上两种你说家里没有，那生姜一定是有的，毕竟咱们做鱼必不可少生姜去腥了。开火…
?技巧四：最后这个更是家中必备了，退一万说以上三种食材你都没有，但是盐我想你家一定是有的…
如何做到煎鱼不粘锅？
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热锅凉油即可
以上就是小编分享的关于煎鱼怎么不粘锅不掉皮.webp”/>
