绿茶是不是越新越好 绿茶一定要喝新茶吗
网友提问：
绿茶要喝新茶，但是真的越新越好吗？
优质回答：
关于绿茶喝“新茶” ，还是不宜盲目求“新”为好。特别是刚买的，现炒的绿茶不宜马上喝。原因如下。①营养物质还没有完全稳定下来。在刚采摘不足一个月的绿茶中，多酚类，醇类，醛，酸类，茶碱等物质，还没有被完全氧化和转化。假如长时间喝新茶，这些未完全氧化的物质，会刺激肠胃，引起腹泻，腹涨等症。②茶多酚物质含量高。新绿茶存放时间较短，茶多酚物质含量较高，还没有被完全氧化和转化。这时的绿茶苦涩味还较重，没有达到绿茶最好的状态。并且对人体胃粘膜有强烈的刺激性，容易引起肠胃痛，腹涨等症。③鞣酸类物质活性强。新绿茶中的鞣酸物质还没有完全氧化，活性很强。容易与人体食物中的蛋白质，铁离子形成凝固，影响人体的消化吸收。④茶碱类物质含量高。新绿茶中咖啡碱，茶碱等物质较丰富。能刺激人体神经系统高度兴奋，产生失眠，头疼，乏力，出汗，尿频等症。⑤新绿茶需要时间退“火气”。刚刚炒制的新绿茶，至少需要存放10–15天才能饮用。使绿茶中的各种物质氧化更完全，转化的更好。就很有必要让它 “睡” 十几天，退一退 “火气”，再拿来饮用。这时候的绿茶，不仅对身体有益，而且口感醇和，香气悠长。(仅供参考，欢迎评论指正。)
其他网友回答
各类需要新鲜饮用的茶类，在制作完成后，有一个物质变化的稳定过程，一般而言，红茶绿茶等新鲜饮用的茶类，需要一个星期左右的时间，这样，可以使茶叶产品中各类物质聚合稳定，同时散失掉烘干过程中产生的火气，使芳香类物质及营养物质的品质更优。这个时候才是最好的饮用时间。
