硬菜就得硬着吃 硬菜有多硬
网友提问：
硬菜是不是吃起来很硬？
优质回答：
这里的“硬菜”指的不是火候不到，半生半熟的那种“硬”，而指的是比较解馋，又比较实惠，还比较抗饿的大块肉类的那种，而且还色香味俱全，有时侯也指给力的那种，价格昂贵还具有代表主人身份，性价比高的那种“硬莱”。比如:全聚德考鸭，烧龙虾，糖醋黄河鲤鱼，烧乳猪，考羊腿，考羊串，清蒸八宝鸡，四喜丸子，溜腰花，红烧肉，京酱肉丝，，清蒸鱼，水煮鱼，东坡肘子，宫保鸡丁，鱼香肉丝，糖醋小排骨，这些都是老百姓认为的“硬莱”，而且，深受广大人民群众的喜爱，也受到大家不同程度的好评。
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北方人通常说的:“硬菜”并不是吃起来口感的生硬，而是比较实惠的、美味的、用大块的肉类炒的菜；有时也指给力的，价格昂贵、能体现身份的菜。
给大家推荐几道经典的菜肴，大家给看看够不够“硬”？
1.“鱼”在中国的传统中代表了“富裕”的观念，鱼的种类不同、做法不同，但是寓意相同，必须是留头留尾，代表着年年有余，有头有尾。
2.“虾”在民间饮食文化中代表着“日子红红火火”，所以在请客聚餐等饭桌上，虾是必不可少的。
3.糖醋排骨”是糖醋味菜肴中的典型代表之一，它选用新鲜猪子排作料，肉质鲜嫩，成莱色泽红亮油润，口味香脆酸甜，是小孩的最爱。
4.“带把肘子”，放到桌上绝对是个庞然大物。这简直就是硬菜中的硬菜！
5.“红烧肉”红烧肉是一道著名的大众菜肴，代表着日子红火、五谷丰登，肥瘦相间，香甜松软，入口即化，里下酒和下饭的佳品。
……
这些都是典型的所谓“硬菜”，所以硬菜”并不同于“名菜”，更多的是在家庭聚餐中经常可见的。
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不是
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很高兴，哈哈哈哈哈，回到你这个问题。
看到你这个问题，我就想笑了，但是还是要正儿八经的回答你这个问题。
硬菜，我一般在写文案的时候写成 eng菜，这边河南说硬是eng，四声。
硬菜也就是我们常说的荤菜，但是是荤菜中的肉菜，比如肘子、红烧肉、整鸡整鸭这类的肉类含量比较多的菜，可不是说吃起来很硬哈！
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不是，硬菜是指上得了台面的，做法比较复杂的荤菜。平常我们比较常吃的叫家常菜，来人来客或是办酒席就会做硬菜招待客人[呲牙]
