空气炸锅真的更健康吗 空气炸锅真的比其他炸锅健康吗？
网友提问：
空气炸锅真的比其他炸锅健康吗？
优质回答：
我亲自用空气炸锅两年多了，平均每周用两三次，给你靠谱的答案，很健康！！如果要问口味怎么样，分两种情况:
1. 食物本身含油的，炸出来非常好吃！比如鸡翅，用超市买的奥尔良腌料腌一下，巨好吃，而且你能看见底下接了一堆鸡翅本身的油，很健康。另外比如超市买的鱼豆腐，就涮火锅的那种，炸出来好吃到爆！之前没想到那个本身也是有油的！超市里卖的冷冻半成品炸鸡翅鸡米花之类的也都很好。
2. 本身没什么油的，炸出来就比较一般，比如你想用鸡胸肉自己做个鸡排，做是能做出来 但真的口味不咋地。薯条不加油吃起来就是烤土豆的感觉，加一点油还是很不错的！
这个东西是我近几年买的最值的厨房电器，很多时候会代替掉烤箱，比如烤个小土豆啥的，但是还是没法完全替代烤箱。
还有一个非常常用的用法，就是老婆爱吃红烧肉，但是喜欢炖之把肥肉靠干一点。有了空气炸锅之后用它炸一下，十分钟就够了，效果很好。
关于清洗这件事，我买的飞利浦的，第几代忘了，反正两年前最好的，宣称非常好清洗，实际结果是炸网取下来很好洗，底下的接油的盆很好洗，炸篮侧壁巨难洗！！！不过瑕不掩瑜，非常推荐！！！
最近在减肥，每天中午吃的东西就是用空气炸锅做的，把土豆，藕，豆腐，莴笋，青椒用空气炸锅炸过，加上煮熟的鸡胸肉撕成丝，然后凉拌，非常方便好吃！
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空气炸锅的出现是一部分吃货的福音，那就是油炸食品热量过高的问题，单从热量角度来说，空气炸锅在处理某些食物的时候确实比传统油炸方式稍微健康一些。下面我们解读几个关于空气炸锅，以及其烹饪出食物的具体问题，小伙伴再决定需不需要这个东西。
【空气炸锅的工作原理】
空气炸锅的技术一般被称为高速空气循环技术，说的直白一点就是机器工作的时候内部产生高温热风，不断循环吹向食物，使食物表面快速产生酥脆的表层，这样就可以锁住食物内部的水分，产内类似油炸的口感和效果。所以空气炸锅至少用起来还算比较安全，不用担心炸东西的时候会有油飞溅到自己了。
【空气炸锅做的食物热量低吗？】
有些人说空气炸锅炸的鸡翅什么的是会出油，但是也会残留一些动物油脂，跟一般油炸一样有油不健康，我觉得这么说有点苛刻了。相比直接扔油锅里油炸的方式，空气炸锅做出的食物肯定是少了一些油脂的，如果连残留的食材本身的部分油脂还嫌不健康的话，那说明最好就不要吃这个食材了啊。但是加工一些不含油脂的食材，表面还是要用一点油拌一下的，这个跟直接丢油锅里炸哪个热量高还真不太好说了。
【空气炸锅做出的食物好吃吗？】
这个我只能回答一部分了，因为我只用过两次某阳出品的空气炸锅，口感上不是很好，比如说炸薯条就有点蔫蔫的。当然了这个牌子的机器也比较便宜，好像300到700块钱的型号都有。而那个大家熟知的进口牌子的实在是买不下手，因为我们家平时也不太吃油炸的东西，让我至少要花1000多买一个一年用不了几次的炸锅，实在有点买不下手。所以我就不知道那个最早做空气炸锅的比较高端的品牌的炸出来是怎么样的了，如果有土豪有这个机器，还请告知我们一下结果哦。
【空气炸锅做出来的食物更健康吗？】
抛去热量比较低这一点，其实还真的未必就多健康。因为一样的高温加热，一样有一些优质在里面，所以老式油炸方式会产生的一些不利于健康的物质，空气炸锅基本上也一样会产生，只是这个量的多少的问题而已。
其实空气炸锅跟烤箱有点像，只不过烤箱是热辐射烤熟食物，而空气炸锅是用热风“烤熟”食物。但是如果考虑价格，空气炸锅可普遍比烤箱贵一些，而且用处也没有烤箱广，加工出来的食物在健康角度来说，两者其实差不多的，都比油锅直接炸是要健康、低热量那么一点的。所以如果你不是非常喜欢吃炸的东西，预算也不是很高的话，空气炸锅这个东西还真的不太适合，而且处于对现代人身体健康的考虑，不管是怎么炸的食物都不是很推荐经常吃。
希望能够帮到你吧，对于美食、健康饮食有兴趣的小伙伴记得点个关注和赞哦！
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这个怎么说呢，我们得从源头开始科普，什么是空气炸锅。
太复杂的郭主任说，大家也不愿意看，毕竟我希望用简单的方法教大家做美食。所以空气炸锅我们也用通俗的语言来解释。
什么是炸？
想弄清空气炸锅的原理，我们就要先知道什么是炸，炸是通过把食物放入大量温度高于100度以上的食用油中，让高温带走食物表面水分的一个过程，叫做炸。根据食物的厚度、油温、时间的控制，我们可以炸出如油条、丸子、鸡翅等等不同的食物。
那么空气炸锅是个什么原理呢？
一台靠谱的空气炸锅需要将空间内的温度升高到100度以上，300度以下，且温度恒定、均匀。达到油炸的效果，而且还要解决蒸发出的水蒸气和因为高温释出滴落的油脂。达到这几个条件，就可以叫空气炸锅。你可以理解为他就是一个家用烤箱。
题主问它健康吗？
其实郭主任到时认为健不健康，都是商家炒作概念而已。因为高温可以将比如鸡翅等动物食材表面油脂烤出，目前只有这一个点，你说它是健康？确实，但是如果综合考虑的情况下，可能它就是个噱头。因为如果操作得当的情况下，家用小烤箱也能达到空气炸锅的效果，而且价格会低很多，那是不是烤箱也很健康？
油炸不健康吗？
油炸并不是不健康，而是如果在外面吃，很可能会吃到反复油炸的油，这个油因为经过反复加热，会产生致癌物质，所以它不健康。但是如果家里吃油炸的食物，可能第一次你炸过后，这个油就留着炒菜用，相对于店里，会健康很多。油炸食物其实并不会大量增加油脂的摄入量，因为高温下油是会把食物本身还有的水分蒸发掉，形成蜂窝状的孔洞，所以我们吃起来是脆脆的，如果食物水分含量高或者吸入油脂，那这个食物肯定就是软、腻的。
便宜和贵的空气炸锅有什么区别？
这里建议，如果要选择入手空气炸锅，还是买大牌子的，对于温控做的更好，小牌子可能真的就是个小烤箱，买不买都可以，如果温控做的不好，那就非常需要技术了。毕竟买个空气炸锅是为了方便，而不是来研究怎么好用的。
郭主任的忠告。
以上分别对题主的问题做出了回答和延伸讨论，空气炸锅健不健康，其实范围很广。食物健康不健康不在于灶具，而在于怎么操作，市场上有很多烹饪器具都是噱头大于实用，所以购买前，先了解自身需求再购买，是最好的选择。
我是郭主任，一个从事餐饮第九年的年轻人，致力于探究烹饪根源，把美食简单化。
想了解更多美食做法和文化，欢迎关注我。
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使用空气炸锅做出来的食物，确实是要比直接在油锅里油炸出的食物健康一些，但是空气炸锅的本质仍属于高温烹饪，因此做出来的食物损失的营养物质会比较多，并且还是存在一定的安全隐患的。
空气炸锅的原理
它是通过高温加热机器里面的热管来产生热空气，再使热空气在封闭空间内循环加热使食物脱水，从而达到煎炸的效果。其主要特点是“少油”或“无油”，一定程度上可以控制脂肪摄入量。
空气炸锅有哪些优点？
减油强、锁水好。
受热匀、香酥脆。
体积小、好收纳。
易清洗、辐射小。
免油烟，滋味好。
为什么说空气炸锅做出的食物更健康？
传统油炸食品在高温油炸的过程中会吸入大量的油脂，所以传统的油炸食物，高油高热量，常吃这样的油炸食物无疑会增加肥胖、三高等的风险。
而空气电炸锅在炸的过程中其实就是把热空气替代了油脂进行炸制，在做本身就含有脂肪的食物时，可以不用放油。比如在炸鸡翅的过程中，不但不需要额外加油脂，还可以看到鸡翅本身的油脂滴落，这样空气炸锅里炸出来的食品中的含油量相对要少。
这样既尝到的食物的美味，又能减少油脂的摄入，相较于高热高油的食物，确实是健康不少。
空气炸锅存在哪些健康隐患？
1、高温降低食物的营养价值
空气炸锅离不开180℃~200℃左右的高温，且耗时可能比油锅直接炸的时间还要长一些，长时间的高温加热会造成维生素B、维生素C、维生素E等的破坏和丢失，从而降低食物的营养价值。
2、油脂减少，但丙烯酰胺不会减少
食材中的淀粉在120℃时就可能生成丙烯酰胺，空气炸锅 180-200 度左右的高温，相较传统油炸食物，尽管油脂含量的确下降，但并不能减少丙烯酰胺的生成。要知道，丙烯酰胺对人是有致癌性的。
综上所述，电炸锅炸出来的食物在油脂方面确实比传统油炸的含量要低，相对原始油炸食物较健康，但是也会造成营养流失，并存在一定的健康隐患。所以在吃空气炸锅炸出来的食物时亦不能无节制的去吃，偶尔解解馋即可，平时的烹饪方式更加推荐蒸、煮、炖、凉拌的健康烹饪方式哦~
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