年夜饭北方和南方的区别 北方的年夜饭都有哪些菜
网友提问：
过年了，年夜饭一般都准备哪些菜？南方和北方有什么不一样？
优质回答：
一、年年有鱼
不分南北、我国传统年夜饭上最不能缺少的菜就是鱼。鱼”与“余”谐音，寓意“年年有余”“吉庆有余”，这也表达了人们对于未来的美好向往和期盼。
二、盐菜扣肉
在贵州地区等西南地区，盐菜扣肉是年夜饭和酒宴中不可缺少的蒸菜之一。
盐菜扣肉的特点：
盐菜扣肉为黑色和黄色，鲜香扑鼻，肉味美，肥而不腻，实乃人间之美味也！
三、糖醋排骨
糖醋排骨是糖醋味型中具有代表性的一道大众喜爱的特色传统名菜。它选用新鲜猪子作主料，肉质鲜嫩，成莱色泽红亮油润。
四、香菇炖鸡
香菇炖鸡是江苏省特色传统名菜，属于苏菜中比较有特色的菜肴，制作原料有鸡 ，香菇，笋等。受到各地人民欢迎。与其他吃食相比，鸡肉总是特别入味。
其他网友回答
南方不太熟，真心没在南方过过年。也听过一些朋友提到南方的年夜饭，但也因为地方不同而各有不同。我家在北京，我就说说在北京比较有代表性的年夜饭吧。
希望大家能喜欢。
老北京的年夜饭首先一定要有锅子，可能是铜火锅，也可能是陶瓷锅，也可能是电火锅，但一定要有锅子。锅子里放什么的都有，但年夜饭的锅子确很少有人涮羊肉。锅子里会有北京特有的炉肉、小肚、牛肉丸子、冻豆腐、白菜、卤肥肠、酱猪心、排骨。（但也并不是所有的锅子都是这样的，这样的搭配是我们家的最爱。）
其他的什么菜就无所谓了，无外乎鸡鸭鱼肉，各种鲜菜。饺子是不能少的。
