琉璃核桃仁的做法 怎样做琉璃核桃仁
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琉璃桃仁酥脆、香甜,色泽淡黄、晶亮,是甜菜中的佳品。
【原料】
核桃仁 250 克,芝麻油 25 克,白糖 150 克,花生油 500 克(约耗 35 克)。
琉璃桃仁的做法:
1.准备工作:将核桃仁放入开水中泡至薄皮发软时,剥去皮,洗净,再放在开水内氽一下捞出,晾干水分。
2.烹调:炒勺放在中火上,加花生油,烧至四成热时,将核桃仁放入,炒至漂起时捞出。将炒勺放在中火上,放上芝麻油。白糖,用手勺快速搅炒,待糖溶化冒细沫时,把核桃仁倒入,颠勺翻炒,使糖汁均匀地滚在桃仁上,随即倒在案板上,用筷子逐块拨开,晾凉即成。
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