四川成都小吃有哪些 成都小吃有哪些品种
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成都小吃有哪些？
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严太婆锅魁推荐指数：★★★★★
推荐理由：料足，能吃出小麦香，不像油炸的锅魁般油腻。
人均：8元
地址：成都青羊区人民中路三段19号
被誉为“蓉城第一锅魁”的严太婆锅魁，散落在城市各处，最得食客追捧的坐落于文殊院附近的老店，有时还能看见严太婆本人坐镇。
在严太婆这儿多年风雨不变的是一条串成线的队伍，其中不乏有各种颜色肤色和发色的外国人混在里头。
严太婆家是最原始的白面锅魁，刚出炉的白面锅魁胀鼓鼓的，粗犷、厚实，烫得要两只手轮流抓着它吃。
白面锅魁有一股热腾腾的小麦香。严太婆入乡随俗在里面加入成都人喜爱的拱嘴儿、笋丝、凉粉凉面、牛肉等拌料夹起吃，开创了“把小吃融入锅魁”的先河。实际上严太婆锅魁并没有神秘兮兮的秘方，叫好又叫座的原因，除开老道的手艺以外，最重要的体现于实在二字。
闻酥园推荐指数：★★★☆☆
推荐理由：虽味道不差，性价比良心，但更多是讲究情怀，对于没有这份情怀的外地人而言属于中上水平，加之植物奶油使用较多，So……
人均：17元
地址：成都锦江区大慈寺路32号附3号在西点大行其道的今天，能够坚持守旧地做中式老派糕点实属不易。如果像闻酥园这样做到街知巷闻，人人皆爱的程度简直能够称之为神话。在众多的糕点中，拿破仑和桃酥最受欢迎。夹心里有丰富的核桃和提子干，而奶油则是100%的植物奶油，每一口都是不可挽回的负担……
桃酥最为经典，有咸甜两种口味，干脆酥香，酥得入口即化，附在上面的黑芝麻与桃酥的相会就是金风玉露。因其酥、松、脆的清脆口感，桃酥被指作是老年人必买单品……
龙抄手推荐指数：★☆☆☆☆
推荐理由：一星给的是抄手皮的口感。
地址：成都锦江区城守街61号
人均：26元龙抄手名气之大，基本上已经成为了游客来成都必去拔草的“景点”。清汤的原汤是用鸡肉、鸭肉和猪肉经过猛炖慢煨而成，汤底白而浓，红油的辣味还不够，而且大多数成都人都觉得龙抄手太大了。
廖老妈蹄花推荐指数：★★★★☆
推荐理由：不用任何添加料增味，蹄花汤受到粤籍人士青睐。
地址：成都青羊区东城根南街7-11号
人均：40元成都有三花：芙蓉花、脑花和老妈蹄花。
上世纪九十年代，在成都半边桥附近，以“老妈蹄花”命名的餐饮店像雨后春笋般突然涌出，蔓延至城市每一个角落。在众多老妈蹄花中，廖老妈是成都人心中的骄傲，也是外来旅游人士必去之地。
炖煮蹄花相当考验耐性，急不得，相似于广东的老火汤，对火候的掌握要求极高，需要用明火慢慢炖至稀溜耙，筷子一夹能够轻松脱骨才算好。
陈麻婆豆腐推荐指数：★★★★☆
推荐理由：麻、辣、酥、香、烫、嫩、鲜，名副其实的拌饭神菜。
地址：成都青羊区西玉龙街197号
人均：50元想吃这道让川菜扬名的麻婆豆腐并不需要经历漫长的煎熬等待，前一秒下单，转过头来就被端在了眼前。
豆腐用烧烫过的贴砂锅盛起，上桌时一直冒着泡，有浇热油的声音。最正宗的麻婆豆腐要用卤水的老豆腐，其特点为洁白明亮、嫩而不松，能够用筷子完整地夹起来。
来自网络
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四川成都市的有名小吃太多太多了，大家知晓的几十个上百个品种我也不重复了，在这里我向大家推荐几个我亲自制作的九个古老的成都小吃美食，有些品种应该说国人绝大部份不知道，就连现在的成都人也是不知晓，这些都是几百年的历史名小吃，我把做出来供大家欣赏开阔一下眼界。
金丝面，青菠担担面、荔枝巷红油水饺、枣泥波丝油糕、金钩豆瓣抄手、蜜味水晶凉糕、千层酥玫瑰鲜花饼、糖油果子、张麻子脆臊面
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1、夫妻肺片。
牛肉、牛杂做熟了，切成非常薄的片，拌上很香的佐料，再浇上一勺红油，挺好吃的。
2、三大炮。
这个名字是描述它制作的过程，发出的声音，做的过程中，邦邦邦响三下。不辣。
3、钟水饺。
这个饺子跟北方人说的饺子不是一个概念，端一盘上来还浇一勺子红油。外观看起来会让你大跌眼镜。
4、龙抄手。
就是普普通通的馄饨，稍微有一点辣。
5、老妈兔头。
双流老妈的兔头很有名。红油、辣椒面、花椒面裹了一个兔脑袋，看着挺残酷的。
6、伤心凉粉。
成都龙泉驿区洛带古镇上卖这个凉粉，就是普通的凉粉，特点就是辣。
7、军屯锅盔。
就是烙饼，油重，烙的酥一些。味道还不错，关键是它不辣。
8、担担面。
就是面条子，以前的人挑着扁担到处去卖。
9、九尺鹅肠。
这是成都彭州的，鹅肠子中间不饺断，特别长，九尺有点夸张了吧。
说这些吧！有特别有名的，也有小有名气，说不完。
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我是在成都读的大学，在这里让我印象最深刻的就是美食了，简直就是吃货的天堂，作为天府之国四川的省会，成都小吃类型多种多样、并且颇具特点，而这里作为我国最具幸福感的大城市，不仅是“天府之国”，还是“美食之都”，其特色美食的类型之多，让很多人为之魂牵梦萦，让人来了就不想走。那成都受欢迎的小吃有什么呢？下面给大家介绍几种我认为比较美味的：
1、钵钵鸡
“钵钵”的意思为瓦罐，叠词的名称让人听着就深感亲近。钵钵鸡 ，说白了，便是将处理好的鸡肉放进瓦罐中，然后拌和而成的小吃。
钵钵鸡是在清朝发明的，迄今已经拥有百年历史了，而让它长盛不衰的窍门，就取决于藤椒油的应用。历经藤椒油的洗礼，鸡肉会变得麻辣鲜香，令人口水都流了一地。
2、麻辣兔头
说到这个小吃，我还是在夏天出去逛时发现的，成都人在解暑时，下酒菜绝对会有一样，就是麻辣兔头，最开始的时候，麻辣兔头来源于双流的一家麻辣烫店。
现如今，“双流老妈兔头”不但是成都顾客青睐的美味，更早已变成成都美食文化的代表之一，肉质细致、味儿正宗的麻辣兔头，配上一杯冰啤，果真是“巴适得很”!
3、冒菜
如果你在成都待过一段时间，你就会知道一句话：“冒菜是一个人的火锅，火锅是一群人的冒菜。”冒菜，作为一种烫煮的方式，在一些层面确实与火锅有着如出一辙的形式。但与火锅不一样的是，冒菜的料汁是用各种各样调味品用心配出来的。
我再说直白一点吧，冒菜的汤是可以喝的，火锅的能喝吗？冒菜对食物沒有限定，不论是荤是素，皆可冒之。冒过以后的食物又香又辣，却不油腻，令人迷恋在其中无法自拔。
4、豆花
豆花是成都大街小巷最普遍的小吃，以其醇正的豆香和特别制作的佐菜，变成成都不得不试的一道特色小吃。豆花由大豆浸后经碾磨和点水制作而成，让人意犹未尽。
5、三大炮
三大炮是成都的一种特点甜品，制作场所要宽阔，由师傅将三个糯米团子用力摔在一块钢板上，再弹进底端的黄豆粉中，三个糯米团子响三下，响声振聋发聩，三大炮也就因此出名。三大炮口味很软，浇上红糖桨和少量芝麻，吃起来美味可口，让人忍不住吃完一碗再来一碗。
6、担担面
说起担担面，也是我最喜欢的一种美食了，也是成都人早上最偏爱的早餐美食，最初是做担担面的老师傅挑着担走街串巷卖面，一头是盛面的筐，另一头是装着面搭子的筐，担担面也因此得名。
担担面面条劲道爽口，吃的时候浇上一勺由猪脚和老母鸡做出的大骨汤，再撒上辣椒油、葱花和少量碎花生，非常的美味。
吃成都小吃有什么要注意的？
成都气侯湿热，小吃以甜品和辣食更为多见，口味淡的朋友在选购小吃时，最好是跟商家表明少放辣或者少加糖，防止饮食搭配后造成不适。此外成都小吃口味大多数较重，大伙儿在吃过小吃后，尽可能不要喝冰饮，以防造成胃肠不适。
当然了，上面列举的只是我比较喜欢的几样，成都的特色美食还有很多，除开这几种小吃外，钟水饺、龙抄手、肥肠粉也是成都知名的小吃，有兴趣的朋友可以在闲暇之余，来成都亲自探寻和品味成都的美食。
可以说不管你喜欢什么样的口感，爱辣还是爱甜，总会有一款成都小吃能如你所愿，怎样？是否要来成都一睹“美食之都”的风采呢？
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是谁没事去统计成都的小吃，那一定是在哪个卡卡果果吃晕头了找不倒路回屋。
