怎么分辨饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸 怎样识别饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸？
网友提问：
怎样识别饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸？
优质回答：
想要识别饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸，得从其在化学上的稳定性来看。碳链中没有不饱和双键的为饱和脂肪酸。含有一个或多个不饱和双键的为不饱和脂肪酸。一般情况，在同样饱和程度下，油脂中脂肪酸的碳链越长，就越容易凝固；在相同碳链长度下，脂肪酸的饱和程度越高，越容易凝固。也就是说如果油脂容易凝固，一般情况可以推测出其含饱和脂肪酸比较多。这就解释了为什么动物油脂在常温状态下就可以凝固，而植物油脂即使在低温状态下还是液态。一般来说动物油脂含饱和脂肪酸比较多，植物油脂含饱和脂肪酸相对较少，但是也有特殊，比如巧克力中的可可脂和椰子中的椰子油含饱和脂肪酸的比例都很高，分别为60%和87%，含量都超过了猪油（43％），所以巧克力和椰子油常温下都是固态。
以上就是小编分享的关于怎样识别饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸.webp” />
