猕猴桃是在未成熟的时候采摘发货的，其需要什么标准呢 芭芭农场百科问答10月30日的题目和答案
- 芭芭农场百科问答10月30日的题目和答案：
- 猕猴桃是在未成熟的时候采摘发货的，其需要什么标准呢？
- 正确答案：B.糖度6%以上
进入8月之后，猕猴桃的采收问题是果友们十分关心的。最近，很多朋友和媒体都在抵制猕猴桃早采的行为。大家是怎样看待猕猴桃早采的呢？今天就来说一说猕猴桃早采的问题。
什么叫猕猴桃早采？
有些朋友可能会这么想，猕猴桃不耐储存，是呼吸跃变型果实，为了利益最大化，肯定不能让它在树上成熟啊。这就弄错“早采”的概念了。早采是说“过早”采收，在还没达到猕猴桃的采收成熟期的时候就摘了。采收成熟期也叫生理成熟期，这个阶段的猕猴桃外观没有明显变化，所以需要用折光分析仪测定可溶性固形物。中华猕猴桃的可溶性固形物含量达到6.2~6.5%，美味猕猴桃的可溶性固形物达到6.5~7%时，就可以采收了。不用等到它达到“食用成熟期”。食用成熟期指果子软硬适中，风味好，达到最佳的食用时期。但是如果没有达到这个可溶性固形物含量标准就采摘了，我们就称它为“早采”。
适时采收的猕猴桃，在采摘之后要经过“生理后熟期”。没有经过生理后熟期的猕猴桃果肉里的淀粉没有完全分解成糖，氨基酸含量低，蛋白酶无法分解蛋白质，这个时候的猕猴桃是又涩又硬的。不过猕猴桃自身会产生乙烯类物质，增强呼吸作用，达到最高值，而后缓慢下降。与此同时，伴随着一系列的成熟生理变化的发生，让淀粉变成糖，蛋白质变成氨基酸，这样就可以食用了。这段时期的变化实质上是成熟过程的延续，又是在收获后进行的，所以称为后熟。除了猕猴桃自身能产生乙烯类物质，外源的乙烯类物质也可以达到同样的效果。
呼吸跃变是指果实从生长停止到开始进入衰老时，它的呼吸速率突然升高。在呼吸跃变出现时或出现之前，果实内部乙烯的形成量也急剧升高。猕猴桃会发生呼吸跃变，所以它是呼吸跃变型果实。常见的还有香蕉、芒果等。
为什么会出现猕猴桃早采的现象？
《史记》中有句话说得好，“天下熙熙，皆为利来；天下攘攘，皆为利往。”哪里有利益，人们就蜂拥而去。猕猴桃早采，可以抢占市场，这是一门“时间艺术”。早一步上市，每斤就能多卖七八元钱。这都是白花花的银子，很多人都会心动的啊。有的人看着别人早采了，就会眼红，于是开始跟风。
能理解这种想提前上市的心理，但是不能通过早采的方式。因为早采下来的猕猴桃即使催熟了，口味淡，果肉松懈，有硬芯，甚至放烂了也不熟。这样的果子流入市场之后，会损害消费者的利益，出现“一颗老鼠屎坏了一锅汤”的局面，只会砸了辛辛苦苦打造的品牌。对部分果农和经销商而言，虽然获得了眼前利益，但是导致整个产业受损。这是猕猴桃产业的悲哀！通过栽培措施、田间管理等方式保证果子的质量，自然提前成熟才是正途！
抢占市场和盲目跟风是猕猴桃早采的直接原因，那根本原因又是什么呢？专家们认为早采的根本原因是产销脱节，因为小生产、大市场的生产方式。应改变目前生产、采购、批发、销售各自为政的状态，发挥当地政府和专业协会的作用，建立并执行统一的采收标准，建立贯穿全产业链的品控体系，形成利益共同体，实现产销一体化。
猕猴桃什么时候采收比较好？
猕猴桃的品质、贮藏性能都和采收时间密切相关。采收过早，食用品质差、不耐贮藏。采收过晚，过分成熟，不利于运输，也会缩短贮藏寿命，还会影响树体的营养积累，降低树体的抗寒性能，影响第二年的开花结果。
我国猕猴桃的种类多，主要为两大品系，中华猕猴桃和美味猕猴桃。猕猴桃种植分布广，北至东北三省，南至两广和云贵高原，但是主要产区还是集中在四川雅安—都江堰一线、陕西的秦岭北麓至渭河南岸、河南伏牛山一带以及贵州、湖北、西、福建、浙江和湖南省等地。
不同地区、不同品种、不同年份猕猴桃的成熟时间是不一样的，所以采摘时间也不一样。又因为猕猴桃成熟的时候外表没有明显变化，难以要通过测糖仪和生产者的经验来判断采收时期。一般来说，中华猕猴桃的可溶性固形物含量达到6.2~6.5%，美味猕猴桃的可溶性固形物达到6.5~7%时，就可以采收了，农业部颁发的行业标准《猕猴桃采收与贮运技术规范》如下图。
猕猴桃采收需要注意什么？
首先，要注意采收的天气。不要在雨天或者下雨之后采摘猕猴桃。在晴天采收的时候要注意避开高温和露水。其次，要注意控水。在采收前10天停止果园灌水。接着，果实要按成熟度分批采收，还要避免机械损伤果实。虽然猕猴桃在采摘时较硬，但表皮对还是很容易留下划痕，甚至发生机械伤。果子受机械伤后会加快乙烯的释放，从而提前变软腐烂。最后，采摘后的猕猴桃要放在阴凉或者通风的地方，不要放在太阳下暴晒。
采摘后的猕猴桃需要进行保鲜处理，有化学方法和物理方法。目前常用的是低温贮藏和气调保鲜。库温在0℃，湿度90%的情况下，猕猴桃保鲜期可以达到3-5个月。将氧气浓度控制在2%，二氧化碳浓度保持在5%，再结合低温，猕猴桃可以保鲜6-8个月。需要注意的是，二氧化碳浓度超过10%将会损伤果子。
特别强调一点，如果猕猴桃可溶性固形物含量低于6.5%，不仅口感差，而且入库后容易发生冻害，造成经济损失。
总结
早采下来的猕猴桃即使催熟了，口味淡，果肉松懈，有硬芯，甚至放烂了也不熟。这样的果子流入市场之后，会损害消费者的利益，出现“一颗老鼠屎坏了一锅汤”的局面，只会砸了辛辛苦苦打造的品牌。对部分果农和经销商而言，虽然获得了眼前利益，但是导致整个产业受损。不同地区、不同品种、不同年份猕猴桃的成熟时间是不一样的，所以采摘时间也不一样。要达到生理成熟时适期及时正确采收，才能保证猕猴桃丰产、丰收，采后的果实也能达到食用品质最佳，贮藏效果较好，从而获得较高的效益。一般来说，中华猕猴桃的可溶性固形物含量达到6.2~6.5%，美味猕猴桃的可溶性固形物达到6.5~7%时，就可以采收了。
