莲藕排骨汤做法 排骨藕汤怎么做好吃？
网友提问：
排骨藕汤怎么做好吃？
优质回答：
做好莲藕排骨汤的关键，要注意莲藕和排骨的比例，莲藕和排骨要各占一半，谁都不能少。否则太瘦的汤既引不出肉的香味，淀粉质的莲藕也不够油腥，白白浪费了一大锅食材。
做莲藕排骨汤的时候，要先用高压锅压，再用砂锅煨，煨到猪肉和莲藕的味道都混合到汤里，排骨轻轻一扯就能骨肉分离，莲藕变得粉嫩软糯，这样做出来的汤是非常鲜美的。
食材：莲藕、排骨
调料：生姜片、盐
做法：
1、生姜洗净，去皮切片。排骨最好选用肋排，洗净后和生姜皮一起入冷水锅焯水，煮开后继续煮一两分钟后关火，把排骨洗净沥干，水和姜皮倒掉。
2、把莲藕洗净去皮，切成滚刀块。
3、把排骨、莲藕和生姜片一起放入高压锅里，一次加入足量的水，选择煲汤模式，差不多一小时左右结束。
4、再把所有的食材和汤一起倒入砂锅里，小火慢煨半小时到一小时即可，加少许盐就能喝了。小怡的秘密：莲藕排骨汤小火煨的时间越长越好喝，避免用铁锅炖汤或者用铁刀切藕，否则莲藕会氧化变黑哦。
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其他网友回答
莲藕排骨汤属于湖北的一道名菜，现在家家户户基本都有做到，但是煲汤的步骤和做法也不尽相同！
首先排骨就有两种做法，一种是焯水还有一种就是不焯水。个人比较喜欢后一种排骨的做法，因为不焯水的排骨需要煎一下，这样做出来的汤汁比第一种更浓郁更醇香!
下面分享我的做法，首先准备煲汤的各种食材和调味料
准备：猪排、小葱、盐、枸杞、生姜、莲藕（莲藕要挑选粉藕不要挑选脆藕，颜色较为深一点的是粉藕）
1、首先将猪排剁成小段，浸泡1小时以上，这样可以尽可能的把血水浸泡掉，中间需要更换几次浸泡的水。浸泡好的排骨控水备用；莲藕切滚刀块洗净备用；
2、准备一锅开水备用；
3、起锅烧油，油热后将控干水的排骨倒入锅内煎一下，倒入少量白酒去腥增香，煎至两面金黄，将提前准备好的开水倒入煎排骨的锅内，水量一次要倒足，中途不再加水。
4、水开后将浮沫打净，把所有食材倒入砂锅中加入一块生姜，小火炖煮40分钟，40分钟后将洗净的莲藕和几粒枸杞也倒入锅内一起炖煮，大概炖煮30分钟后加入适量盐和小葱花即可食用！味道鲜美的莲藕排骨汤就做好了！
其他网友回答
这道菜简单易做，清淡不油腻，老少皆宜，现在我就来介绍一下排骨莲藕汤的做法吧。
主料：排骨一斤左右 莲藕一节
辅料：盐 姜片
第一步，将排骨洗净，浸泡半小时，泡出血水
第二步，莲藕洗净去皮，切块备用
第三步，砂锅放入清水，加入排骨、莲藕，放入姜片。大火烧开，用勺子去掉血沫，改用小火慢慢炖，小火大约1小时左右，头出锅二十分钟放盐，等到排骨软烂即可出锅。
第四步，开吃
其他网友回答
排骨剁成块、排骨是不焯水的，只是要把排骨充分的浸泡，反复换水，用来去除掉排骨的血水。
然后再加入足够量的清水，这次的水一定要加足够量，水一定要完全没过排骨，还要高出一部分。因为在煨汤的过程中，肯定会流失一部分的水的，如果没有加够，中途再次加水煨，就会影响藕汤的口感和香浓的。
开大火，将水烧开，放切好的姜、然后再给砂锅盖上盖子，转为小火，煨也叫做炖40分钟左右。
将藕刨去皮，然后滚刀切成块，撒上一点盐，将藕拌匀，大概腌制十分钟左右。
然后再将莲藕放到砂锅里煨，开小火煨30分钟 当然是你自己可以拿起筷子提前尝尝啦！哈哈。最后再加入适量的盐，鸡精、转到中火再滚开煮10分钟左右，就可以撒上葱花开吃啦[耶]
其他网友回答
莲藕排骨汤属于鄂菜系，浓缩了荆楚美食文化的精华。
【菜品特点】
味道浓郁，莲藕软糯，清淡爽口。
【主要食材】
排骨300克、莲藕1根、姜1小块、香葱适量。
【方法步骤】
1、冷水下锅，将排骨焯一下捞出备用。（焯排骨的时候可以放一勺料酒除腥）
2、将莲藕去皮切块、姜切片备用。
3、将排骨、莲藕、姜片一起放入电饭锅中，再倒入1000毫升温水。
4、选择煲汤功能即可。（如果电饭锅没有煲汤键，可以先选择煮饭20分钟，再保温1个半小时）
5、煮好的汤放适量盐调味，食用的时候撒少许香葱碎即可。
以上就是小编分享的关于排骨藕汤怎么做好吃？.webp”/>
