土豆粉的做法及配方 土豆粉的做法简单好吃
今天用土豆和大家分享粗细土豆粉的做法，没有任何的添加，从烫浆制作、粉制处理都会一一详细讲解，用同样的步骤可以制作米粉、红薯粉等等，顺滑有弹性，比买的更劲道。
原材料就是土豆，我家里只剩这三个了，去皮后净重刚好500克，切成小块，切好后放进料理机里面，加入500毫升清水，打成粉浆。
打碎后土豆淀粉和豆渣会分离，用滤网过滤出豆渣，挤出粉水，撇去表面的浮沫，静置30分钟之后倒掉表面的清水，底下的话呢，就是纯土豆淀粉，用20毫升清水，也就是平常喝汤的小汤勺一小半能量稀释开，再用100度开水沸腾的状态去烫浆，这个步骤是关键点，如果烫出来是水状，就用锅加热煮一下也行，土豆淀粉烫出来非常的透明，有这个胶状粉条不会断裂。
再分次加入土豆淀粉，一勺盐搅拌均匀，这里不需要再加水了，用烫熟的糊混合即可，多分几次加入，这个量的话呢，没有固定，不到最后的状态是这种不沾手提起来有延展性不断就可以了。
后期加的土豆淀粉的话呢，我大致是。
加了400克左右，多揉会更加细腻，延展性也会更强，最后成白色粉团，这里分成两份，这一份的话呢，我们用纯手工做成粗粉条，案板上面撒一点干淀粉，用擀面杖擀开，淀粉呢，也不需要撒的太多，切成条状，每一根都要分开，避免粘连哦，这一条条去粗细，这里的粗细根据个人喜好而定。
煮火锅或者是炒粉，就搓出一些耐煮手工粉条就准备好了，水开肉锅快速拨动，竹子浮起的话呢，会变大，像这种的话呢，整体是白色的，捞出来过冷水定型，过了冷水粉条就会变得透明一些，更劲道爽滑。
另外一份家里有这种压面机的，把粉团直接塞进去压紧。
孔的大小按你的喜好而定，同样是水开入锅慢慢压下去吸粉条呢也做好了。
竹子浮起就可以捞出来，过冷水降温，除去土豆粉呢，就全部做好了，非常的劲道，不会淡哦，自己在家做也非常的方便。
先来炒一个土豆粉，爆香葱蒜，加入豆瓣酱，辣椒酱，炒出红油后加入土豆粉条，搅拌均匀后呢，淋入一些生抽，撒一点鸡精蒜叶即可出锅。
一道非常简单又好吃的酱草粉条就做好了，整体非常鲜香，辣椒酱和豆瓣酱都有盐味，搭配粉条劲道的口感特别好吃，喜欢的话呢，可以收藏起来试一下哦。
细粉的话呢，可以加卤汤，辣椒酱，香醋等等，非常简单的酸辣卤粉就做好了，两种口味的话呢，供大家参考，今天呢就分享到这里，感谢大家的支持，我是小妈，我们下期再见。
