不会做鱼吃怎么样才能做出味道好吃的鱼 鱼要怎么做味道最佳
网友提问：
请问鱼怎么做才好吃？为什么按照厨师的方法却做不出好的味道？
优质回答：
很高兴回答这个问题，本人非常爱吃鱼，无论是海鱼，淡水鱼，塘鱼都非常爱
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以下与你分享鲈鱼及草鱼的做法
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清蒸鲈鱼
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材料：鲈鱼一条（500-650克最佳），生姜一块，小葱一把，蒸鱼豉油，生抽
做法：
1、鲈鱼清洗干净摆盘，（盘底可用筷子架空，使其受热均匀）姜片塞入鱼腹中，姜丝平铺鱼身
2、锅中水开后放入鱼，大火蒸7分钟，关火后不揭锅盖闷3分钟后取出，鱼身上的姜丝夹出弃之，另将切好的葱丝平铺鱼身上
3、蒸鱼豉油，生抽各1勺混合后淋入碟边（不可直接淋到鱼身上，以免破坏鱼肉的鲜甜）
4、最后锅中烧热油淋入鱼身，将葱丝的香味激发出来，美味即成。
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红烧草鱼
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材料：草鱼一条（约3斤），泡仔姜2-3块，泡椒10颗，小葱一把、
做法：
1、首先将洗净沥干的草鱼改花刀
2、锅中油热后先放入一勺盐（防止粘锅），煎至两面金黄后盛出
3、泡仔姜、泡椒切成颗粒后，下锅爆香，煎好的草鱼再次回锅，
加入酱油，少许盐，加入没过食材的水，大火烧开后中火焖煮至汤汁浓稠后盛出，最后撒上葱花即可。
其他网友回答
做红烧鱼好吃，因为厨师做的时候油放得比较多，调味料也多，火候掌握得比较好，做出来的口味比较重，而家庭版的注重健康营养，油调料都会减半，这样做出来口味就差一些。
其他网友回答
同样的菜，不同的厨师做出来的味道都会不一样，就算按着厨师所给的做法去做，你也会根据自己的做菜风格，让菜的味道有所改变。
红烧鱼块
1、健康功效
草鱼:温中、五花肉:滋阴、冬笋:清热
2、食材用料
草鱼 600克、五花肉10克、葱10克、冬笋10克、姜10克、蒜10克、香菜10克、盐15克、味精5克、白糖10克、米醋10克、老抽10克、生抽 10克、淀粉 50克、胡椒粉 10克、大料 3粒、花椒 10克、料酒 20克
3、做法
1、将葱姜蒜洗净，葱姜切片，蒜切丁。香菜洗净切寸段。
2、冬笋洗净切片，五花肉切片备用。
3、草鱼洗净，去掉鱼头，从尾部顺着鱼骨片成两片，然后顶刀切成两厘米厚的鱼块，放入器皿中备用。
4、用盐5克，味精2克，葱姜10克，胡椒粉5克，料酒10克，淀粉50克，抓匀腌制10分钟。
5、锅内下油，约500克色拉油，大火烧至7成热，然后改中火，放入腌好的鱼块，小火炸至外焦里嫩，放入漏勺控油备用。
6、锅内下15克油，待油烧至7成热时，下入大料、花椒，再放入五花肉翻炒至肉色发白后，下入葱姜蒜爆香，加入1000克清水，加老抽10克，生抽10克，胡椒粉5克，料酒10克，味精5克，白糖10克，醋10克，大火烧开。
7、放入冬笋片，然后放炸好的鱼块，大火炖10分钟后转中火炖8分钟。
8、大火收汁，待汤汁浓稠时，出锅，撒些香菜，一道美味可口，色香味俱全的红烧鱼块就这样展现在大家面前了。
