小黄花鱼的做法家常做法 小黄花鱼的做法家常做法 视频
15元2斤的小黄花鱼，有什么做法，怎么做最好吃？
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我是千味山美食 ！ 说起小黄花鱼可能是最常见的海鱼了，价格便宜，营养价值也可以，而且鱼刺很好去除，说起吃法不少，有干炸小黄鱼，炖小黄鱼，干烧小黄鱼，我见过有人清蒸的；要说怎么做好吃那么我推荐给你：干炸小黄花鱼，每年我都买不少次小黄花鱼，最喜欢的做法就干炸，外酥里嫩，鱼刺轻轻一扯就都下来了，孩子也可以吃，下面我说一下我的制作方法：
先让你们看看我的成果，如图：
制作干炸小黄鱼我们先说一下鱼哪里最腥，小黄鱼处理起来很简单，腥的部位主要是：鱼的内脏，鱼头，很容易忽视的部位鱼鳞，经常吃的人如果不注意可能以为小黄鱼没什么鱼鳞，其实只是鱼鳞太小，以下我详细介绍：
准备食材：小黄花鱼500克，葱30克，姜10克，花椒粒10粒，八角3粒，料酒50克，胡椒粉5克，盐10克，干辣椒5个，椒盐一瓶。
制作方法：
步骤一：清理鱼
我们把买来的小黄花鱼用水先泡起来，把表面的冰化冻（注意：尽量用水泡开冰，不可以用手掰下来，不然鱼肯定会碎的）解冻后我们把鱼的内脏去除干净，鱼鳞也要清理一下，这样能去除一部分腥味，然后用水在洗一下。
步骤二：腌制鱼
这是干炸小黄花鱼比较关键的步骤，腌制好味道没有腥味，处理不好做出来的鱼会有一股鱼腥味；
我们把清理的鱼放到盆里，把我们准备好的葱姜，花椒，胡椒粉等调料放入盆内，加入莫过小黄花鱼的水，用料水泡30分钟左右最好。（注意：我一般都是清理好鱼，腌制时会泡上半天，这样鱼肉更入味，而且还不腥，你时间充足也可以这么做）
如图所示：
步骤三：炸鱼
小黄花鱼酥脆可口，其中关键的因素是炸的方法，我炸制的时候会自己调一个粉，放在鱼身上在进行炸，作用是：第一防止鱼肉吸油，造成吃起来特别腻，第二是让鱼表面更加酥脆，锁住鱼的水份，让鱼内部的肉鲜嫩。
我的个人炸鱼粉配方：
面粉50克，淀粉50克，椒盐三小勺约6克左右，三种食材放入一起搅拌均匀，炸鱼粉就做好了。
把腌制好的鱼用漏勺控水（注意：控水是为了拌粉时不会粘太多粉，会影响鱼的口感）
如图所示：
控水后把鱼放到盆里，加入调好的炸鱼粉，搅拌均匀。
把粉搅拌均匀即可
加炸鱼粉注意事项：粉不能放太多，太多会影响鱼的口感，太少会吸油没有作用了，最好的状态是均匀的粘在鱼身上。
如图所示：
步骤四：炸鱼
锅内加入油，等油温6成热左右，放入小黄花鱼，（感受油温度窍门：你可以用手放到油锅上感觉油温有温度时就可以放入鱼）
炸鱼小窍门：油温必须要高点，油温太低鱼会粘在一起的，一次不能放太多鱼，等鱼飘起来用勺子感觉鱼有硬度才能翻一下鱼，不然鱼会散会碎的。
等于彻底飘起来，表面发硬后用漏勺翻一下面，继续炸2分钟后捞起控油即可。
美味的干炸小黄花鱼就做好，配上椒盐就可以享用了。
炸黄花鱼疑问，你问我答：
炸小黄花鱼为什么要调炸鱼粉？
答：自己调制的炸鱼粉比单纯的淀粉效果好，更酥脆，单独放淀粉容易吸油，调制粉加入椒盐也能使鱼更入味。
鱼为什么要用调料泡呢？
答：用料泡的作用是让鱼更容易入味，又能达到去腥的作用，建议泡制时间久一点味道会更好。
怎么能把鱼炸的更酥脆？
答：放炸鱼粉能起到一定作用，要想更酥脆建议你炸两次，等于把鱼肉内的水份彻底炸干，这样会和你酥脆，还可以延长保存。
我炸的鱼怎么会碎呢？
答：这个和你炸鱼的温度有关，说明油温太低，油温高能使鱼肉表面迅速脱水，建议炸鱼要用高温炸就能解决。
总结一下：炸小黄花的关键，第一要把鱼清理，鱼鳞也要去掉，第二炸鱼要用粉炸，干炸会吸油，吃起来发腻，第三：炸鱼油温要高，这样不容易散碎，掌握好以上窍门你就能彻底做好干炸小黄花鱼。
我是千味山美食，每天分享美食教程，不知道吃什么你可以关注哦！更多小窍门会分享给你！以上是我个人经验之谈希望能帮到你！
个人原创，转载请注明出处！谢谢
黄花鱼刺少多汁，肉质肥美，特别适合老人和孩子食用，做成酸甜味的茄汁烧黄鱼，用汤汁来拌饭都相当好吃。
食材：黄花鱼 、葱段姜片蒜瓣 、番茄酱 、 蚝油 、 食用油 、 白糖 、 盐 、 玉米粒 、 豌豆粒 、 胡萝卜丁 、 淀粉 。
制作步骤：蕃茄酱、蚝油、白糖、盐、淀粉加水化开兑成蕃茄调味汁备用。
锅里放油把鱼煎至两面金黄捞出备用，把葱姜蒜下锅爆香，再把蕃茄调味汁倒入锅中煮沸腾。下鱼中火焖炖5分钟，期间不要翻动鱼身，用锅铲时常往鱼身淋汁即可。5分钟后把鱼翻个身加入玉米粒 、 豌豆粒 、 胡萝卜丁中小火再焖5分钟，待汤汁剩于3分之1时起锅装盘，一道酸甜味的茄汁烧黄鱼就完成了。
小黄花鱼怎么做好吃？
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家焖小黄花鱼的做法
黄花鱼肉质鲜嫩，口感好，受到广大食客们的喜爱。怎么做小黄花鱼好吃？需要哪些食材？今天我为您提供家焖小黄花鱼的家常做法，只要按照图文步骤，菜鸟都能做出美味家焖小黄花鱼。
工艺：炖，难度：初级入门，人数：未知，口味：家常味，准备时间：10分钟，烹饪时间：<30分钟
做家焖小黄花鱼所需食材：
主料：小黄花鱼600克
辅料：色拉油2勺，姜片4片，蒜4瓣，葱花少许，香菜2根，生抽2勺，干辣椒4个，盐1勺，糖3勺，料酒2勺，花椒少许，八角1块
教您家焖小黄花鱼的家常做法，家焖小黄花鱼怎么做好吃
1.准备好全部的配料，把小黄花鱼清洗干净。
2.锅内倒油大火加热，下蒜末、姜片、花椒、八角、干辣椒，爆香。
3.接着倒入料酒烹香。
4.再加入生抽、盐，炒匀。
5.倒入一碗清水。
6.在汤水中加入糖、葱花、一部分香菜，把汤水煮开。
7.把鱼下到锅内，码放整齐。
8.在表面再淋上一点生抽酱油，撒上一部分香菜。
9.盖上锅盖，转中小火，慢慢焖炖10-15分钟。
10.关火，焖2-3分钟，打开盖子，撒上余下的香菜，我们的小黄花鱼就做好了。
家焖小黄花鱼烹饪技巧：
1.添水的小碗是四寸的，刚刚没过大半的鱼就可以了。2.炖煮的过程中不要翻动鱼，以防鱼肉碎裂。
小黄花鱼，有什么好的推荐做法吗？或者你最喜欢怎么吃呢？
优质回答
一般都是干炸小黄鱼吧
我买了一条黄花鱼，不知道怎么烧美味？
优质回答
你好，很高兴回答你的问题。
黄鱼又称黄花鱼、有大小黄鱼之分、黄鱼营养丰富、味道鲜美、是人们日常喜食的鱼类。
买了一条黄花鱼，不知道怎么烧美味、可以这样做：家焖黄花鱼
原料：大黄花鱼1条、香菜段少许。
调料：葱花、姜片、蒜片各少许、八角2粒、精盐、味精、鸡粉、白糖、老抽、花椒水、绍酒、淀粉各1小匙、老汤、色拉油各适量。
做法：
1.将黄花鱼洗涤整理干净、剞上花刀备用。
2.坐锅点火、加油烧热、下入黄花鱼炸至定型、捞出沥油待用。
3.锅中留少许底油烧热、先下入葱花、姜片、蒜片、八角炒香、再添入老汤放入黄花鱼、加入精盐、味精、鸡粉、白糖、老抽、花椒水焖制10分钟左右、待入味后取出装盘、然后滤出原汤中的杂质、用水淀粉勾芡、再撒入香菜段、均匀地浇入盘中、即可上桌使用。
采购原则：黄花鱼出水即死、只有冷冻产品出售、优质的黄花鱼、口部呈白色、近鳃部有黑色斑块、腹部银白色、鱼体呈淡黄色。
你好，看样子这是一条养殖的黄鱼，不是野生的哦，下面分享一种做法
黄花鱼营养价值特别高，这种鱼适合用老酒来烧，以最大程度保护它的营养。
做法如下:
准备姜丝，红辣椒，红糖，葱花，
锅里烧油，把姜丝放下去炒香，然后倒老酒煮开，再把黄花鱼放进去，加红糖，要，鸡精，生抽，红辣椒，米醋，放米醋是为了让鱼肉不散，不用加水，因为用了老酒，煮十分钟左右开盖收干汤汁就可以了，最后装盘撒上葱花即可。
这就是一道简单而又有营养的烧黄花鱼，老人小孩吃特别好，我是宋小刁，分享试吃各地美食的创作者，欢迎关注评论。
冻黄花鱼的做法？
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个人观点！本人是吃鱼长大的！可以说偏爱吃鱼，我学会了不少做鱼的方法！
首长呢你这黄花鱼大小有区别！
一般超过三两的黄花鱼酱闷比较好！而小一点的黄花鱼就选择挂淀粉油炸！
先说说三两以上的酱闷做法！第一部准备六条三两以上的黄花鱼，清理内脏，用刀将鱼内外刮干净清洗干净！
准备葱段，姜片，大蒜三瓣用刀拍一下就行，
第二部锅里放入底油，下入葱姜蒜，爆锅，放入一小勺白醋，一小勺白糖，一勺酱油，一勺一品鲜，放入老抽调制汤汁棕红色就行，放入盐，口味稍微重点好吃！然后加入开水，注意水适量淹没鱼就可以！
第三部就是小火慢熬二十分钟！大火收汁适量加点水淀粉！出锅！美味慢慢享用吧！
再说说油炸小黄花鱼！简单点说吧！把清理好的小鱼用盐味精十三香抓匀腌制半小时，然后烧油至八分热，用干淀粉加适量干面粉撒在鱼上面，用手抓匀，让鱼均匀挂上干粉，一条条放入油锅炸至色泽金黄酥脆出锅！简单吧！赶快自己行动吧！
冻的鱼有时候会发苦，做的时候要想清洗干净，该挖的脏东西一定要挖掉
黄花鱼4到5条，葱姜蒜适量，高度白酒一茶匙，米醋一茶匙，白糖一茶匙，生抽一茶匙，老抽1/3茶匙，盐三克。葱姜切片，蒜切碎，鱼清理干净，去掉鱼脑。加入葱姜一小杯，适量白酒，盐腌制鱼，油热爆香葱姜蒜，鱼放进锅中，加入白酒米醋糖，再加入生抽老抽，加入一杯水，开大火收汁即可。
食堂怎么做小黄花鱼？
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一般的做法分成几张，当然我们在食堂吃到的黄鱼是小黄鱼，甚至很多不是黄鱼。过油炸，直接将处理干净的黄鱼放入油锅中炸，炸透了浇一点酱就可以吃，煎：锅底放少量油，小火慢煎，至两面金黄即可；红烧：将少量油放入锅中，加入少许盐，避免粘锅，然后放入黄鱼，煎至金黄色加入开水，姜和蒜少许辣椒，烧干收汁装盘即可
以上就是小编分享的关于小黄花鱼的做法家常做法.webp”/>
