春天农村可以吃的野菜 春天有什么野菜可以吃
网友提问：
春天农村有哪些野菜可以吃呢？
优质回答：
野菊
野菊花的嫩芽：广泛分布于山野坡地，也可以人工栽种，春天气温回升，野菊芽长势也越来越好，微苦，具疏散风热、去火消肿、清热解毒等，有极高的药用价值。
1.可以采嫩芽，仔细淘洗，放一点盐，淋一些香油，腌制食用，口感鲜嫩有一种很舒服的苦感，吃起来别有一番滋味；
2.还有一种烹饪方法，就是用开水烫一下，滤去多余水分和苦苦的味道，然后搭配一点盐、香油、胡椒粉、生抽拌饺子馅，口感很新鲜哦，满满都是自然的味道。
3.剁碎后做菜饼，也很好看哦
蒲公英
可以炒，可以腌制，味道有点苦，菜园里面的蒲公英口感会好很多，没有山野里面那么苦~
小蒜
拌豆腐，可以当香葱来用~
香椿
可腌制，很香，味道很特别~
野油菜
1.急火快炒，可以放一些枸杞，健康、美味、有颜值
2.开水烫一下，拌胡萝卜碎，放一些蒜瓣碎，蛋清拌匀，用来做菜饼，口感都很棒
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其他网友回答
到了春天，给人的感觉是处处充满了生机，尤其是在我们的农村更让人感受到春天的绿色希望，记得小时候家里没有菜，因为春天刚到，自己家院里种的菜还都没有长出来，但是有很多大自然赋予的野菜长了出来，仿佛春天知道人们没有菜了，于是就把野菜先长出来供大家品尝野菜的美味。
1.野菜种类繁多，有荠荠菜，水萝卜颗，米米蒿，面条颗，（我所说的这4种野菜是我们这里最多也是最常见的野菜，这些野菜的名字都是我们祖祖辈辈喊出来的名字，方言）农村的野菜大多长在河堤的两遍，但是也有很多长在麦田里，这些野菜和鸡蛋一块炒特别香特别好吃，但是我最喜欢蒸着吃。
2.那个时候只要一放学，妈妈就会说:你去地里挖点野菜回来给你炒炒，现在想想还留口水呢，野菜的营养也很丰富，现在人们知道吃野菜好，都人工年大面积大种植了，但是人工种的还是不如野生的菜好，毕竟人工种植是需要管理的，这管理就会打治病虫害的药，因为人工种植的容易出现黄叶病，而野生的你不用管理就生长的好好的。
3.但是现在农村的野菜大家反而都不吃了，你知道是为什么吗？我来给你说说，不是野菜不好吃了，而是野菜上有喷洒的农药，现在这个季节又到了打农药的季节，要控制小麦的病害，再给小麦喷洒农药的同时，野菜也被喷到了，所以大家现在都不敢去田地里挖野菜了，因为他们不知道这些野菜有没有被喷上农药，但是农村的野菜美味是不可抵挡的，大家有的特别想吃就会跑到河堤那里挖一些回来吃。
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现在最受青睐的是荠菜，田边地头非常多。春天的荠菜根茎粗壮，叶片厚重，农村多用来包饺子，县城出售的荠菜包子比传统的，白菜萝卜的更受欢迎。
可以用来生吃的野菜有败酱草，乳白色汁液，味道虽苦却很受欢迎，是最佳豆酱伴侣。
麦蒿和艾草过去不常食用，主要是药用。现在在幼苗期采摘食用，经过热水淖过，也是美味。
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你好，很高兴回答你的问题。
现在还可以挖荠菜，不过要想吃的话，就得尽快了，因为马上荠菜就要开花了，那时候就不好吃了。
其次过几天还有苦菜，这个也不错，可以洗干净，沾酱吃。
其次还有马齿苋，蒲公英等等。
