鲫鱼可以直接炖吗 鲫鱼可以用炖锅炖吗
网友提问：
鲫鱼可以直接炖吗？
优质回答：
鲫鱼可以直接炖吗？大家好，我是版纳瑛子，我的回答是：鲫鱼可以直接炖，但是不建议这么炖，最好在炖之前煎一下，这样炖出来的鲫鱼汤，才不会腥。把鲫鱼煎一煎煮一煮就很鲜美可口了。
鲫鱼汤的鲜是一般鱼类做不到的，但是要想煮出又白又鲜美好喝的浓汤，有两个步骤可得记住别做错了。熬煮鲫鱼汤的关键两步：一是把鲫鱼煎至两面微黄，二是加开水熬汤。有了这两步，想鲫鱼汤不好喝都难，宴客做这道汤也会倍有面子。
——鲫鱼汤的烹饪方法——
【所需食材】
鲫鱼 2条、嫩豆腐 一小块、姜 适量、小葱 适量、白玉菇 适量（可加可不加，根据个人喜好）、盐、白胡椒粉、白醋 适量（最后调味用）
【烹饪方法】
第一步: 鳞、内脏，洗干净，用厨房纸将水分擦干备用。
第二步: 嫩豆腐切片，姜切片，小葱切成葱花。这里我自己加了一些白玉菇，加不加不影响，出来的鲫鱼汤味道一样好。
第三步: 锅中少量油烧热，加入姜片，鲫鱼入锅小火煎至两面金黄。煎鱼一定要有耐心，一面煎好再煎另一面，这样鱼皮才不破，不会煎散。
第四步: 煎好的鲫鱼中加入开水，切记，这里一定是开水！开水！开水！否则鱼汤不白，开水超过鱼表面，然后大火煮开，大火煮数分钟后即可变白，然后转中火慢炖15分钟。
第五步: 加入嫩豆腐、白玉菇（可不加），适量盐、白胡椒粉，慢炖5分钟。
第六步: 慢炖5分钟后，最后加入适量白醋调味，撒上葱花，即可出锅。
【小贴士】
1: 豆腐鲫鱼汤必须选用新鲜的活鲫鱼，那样制作出来的鲫鱼汤肉质鲜嫩，汤汁美味。
2: 鱼肚子一定要收拾干净，血丝都去掉，尤其是鱼肚上的那层黑衣膜，腥！一定去干净！这样鱼汤才鲜甜。
3: 炖鲫鱼之前，最好把鲫鱼煎至金黄，这样炖出的鲫鱼汤才不腥，汤色还奶白。
以上就是炖鲫鱼汤的小方法，如果想直接炖也可以，每个人口味不一样，做法也会不一样的。希望对大家有所帮助。
其他网友回答
鲫鱼不煎直接可以炖。
鱼不煎直接可以炖.煎与不煎都行，口味重些，个人爱好，一般做鲫鱼汤，通气健胃，化痰理气、脂肪、醣、维他命B1、菸酸等，能养血补虚，滋养眉豆，含蛋白质。
将黑豆洗净，用清水浸泡一小时。同时将瘦肉飞水。
将浸泡好的黑豆倒入汤锅中。加入适量的清水，洗净的桂圆肉和红枣，再放入瘦肉。盖锅盖，大火煮开，然后转小火煲30分钟。
热油锅，爆香姜片。放入鲫鱼，煎至两面金黄。ps：煎过的鲫鱼能去腥，鱼汤才会鲜甜。
把煲好的黑豆汤倒入炒锅中。盖锅盖，大火煮开，关火。
把炒锅中的汤汁全部倒入电炖锅中。盖锅盖，通电，煲2小时。
其他网友回答
鲫鱼直接炖了太腥了。小鲫鱼最好在炖之前先放锅里，用油先煎一下，两面稍微煎一下再炖。
