炸丸子的做法和配方 炸丸子的做法窍门
大家好，这里是零二街美食，今天给大家分享一个萝卜丸子，非常好吃又简单的家常做法，只需多加一样，炸出来的萝卜丸子又香又脆，非常的好吃易消化，其实凉了也不硬，其实方法非常简单，一起来看看我是怎么做的吧。
我们先准备半个白萝卜，给它削一下皮，用擦拭器把它擦擦器丝，然后再擦少许的胡萝卜丝，胡萝卜丝不需要擦的太多，主要是起到搭配颜色的作用。
接下来往里面加入少许的食用盐，给它腌一下，用手给它搭拌均匀，杀一杀萝卜里面的水分那一大瓣均匀之后放一勺备用，利用这个时间，我们准备两颗洗干净的香菜，给它改一下刀，把它切成香菜末，切好之后装入碗中备用，然后再准备把香葱改刀，把它切成葱花碗中备用，再准备适量的生姜，把它切成碎末。
把葱花放到一起备用，接下来也是炸丸子的时候最关键的一个步骤，需要往里面加上一个昨天吃剩的剩馒头，一定要选择剩馒头哟，先把磨皮给它揭去，不要磨皮去掉之后，然后我们再把它揉成馒头碎，尽量给它揉碎一些哦。
很多朋友都不知道这个秘诀，我们在炸丸子的时候加入馒头碎，可以使我们炸出的丸子更加的蓬松鲜软，而且吃了非常的好消化，没试过的朋友可以收藏起来试试哦，绝对比你平时直接用面粉炸开丸子要好吃的多。
最后我们把它揉成像这样就可以了，放一旁备用。
这会我们的萝卜也腌好了，大家看一下腌出这么多水，然后我们再给它糯一下，把里面的水分尽量给它挤出来，水分挤干之后再给它改一下刀，把它切成小丁，尽量给它切碎一些，全部切好之后，把它装在一个大点的盆中。
然后把切好的葱花，姜末加进来，香菜碎也加进来，还有馒头碎，先用筷子充分的把它们搅拌均匀，然后往里面打入两个母鸡刚刚下的蛋，下面我们给它调一下味，再加上少许的食用盐，适量的十三香，鸡精适量，再加入少许的花椒粉，然后用筷子充分的帮他们搅拌均匀，搅拌均匀之后往里面加入十克的玉米淀粉，加入淀粉呢，使我们炸开的丸子吃起来更加的嫩滑，然后再加入大约50克的普通面粉，加面粉主要是起到粘合的作用，最后还有一样就是关键的食材，很多朋友都不知道，就是小苏打，然后往里面加入两到三克，加入小苏打可以使我们炸出来的丸子吃起来外焦里嫩，再次用筷子充分的把它们搅拌均匀，搅的时候我们尽量给。
再多搅一会儿，把它搅上劲，这样我们炸出来丸子才能更加的蓬松宣软。
最后我们一直把它搅拌至像视频中这样，用筷子挑起来不散，能放成团，像这样就可以了。
接下来锅中加入适量的食用油，稍微多一些，把油温烧至六成热，用筷子放进去，迅速冒小泡，像这个油温就可以了，然后把它调成中小火。
接下来我们洗干净小手，下手抓一把面糊出来，然后用糊口，像这样给它反复的挤压，把它挤出一个丸子的形状，勺子上面给它蘸粘油，再轻轻的给它挖一下，像这样一个丸子顺分就做好了，丸子的大小可以根据自己的喜好来定，然后再把它们均匀的丢到油锅里面，丢的时候千万不要挨着了，所有的丸子全部丢进来之后，全部漂浮起来，然后这个时候我们用漏勺轻轻的给它晃动一下，把油温给它升高，继续给它炸。
一直把丸子炸至上色，炸的过程中我们一定要用肉炒，像这样不停的给它搅动，这样可以使它受热均匀，使我们炸出来丸子颜色一致，我们一直榨至所有的丸子表面成金黄色，像这个样就可以了，然后我们给它捞出控油，大家看一下这个颜色非常的漂亮，金黄金黄的，听一下声音特别的酥脆，炸好之后，然后把它装入盘中，大家听一下声音，哇，颜色非常的漂亮，金黄金黄的，拿一个大家看一下，听一下声音，外皮非常的酥脆，掰开来看一下里面，哇，里面也是非常的蓬松渲软，满是蜂窝，先替大家尝一下，哇，真的是太好吃了，外焦里嫩，鲜香味美，尝一口真的就停不下来了。
萝卜丸子这样做真的是太好吃了，因为里面加入的有馒头碎。
非常的好消化，很适合老人和孩子吃哦，做饭也是非常的简单，比外面买的还要好吃哦，如果你喜欢的话就收藏起来试试吧，真的是非常的好吃，里面加入了鸡蛋萝卜，营养也是超级的丰富哦。
那今天给大家分享抓萝卜丸子的小技巧就到这里了，如果感觉我的视频对你有所帮助，麻烦动动你放下的小手，帮忙评论转发支持一下吧，非常感谢你的观看与支持，我们下期视频再见。
