竹笋吃不完怎样保存 去了壳的竹笋吃不完怎么保存？
网友提问：
去了壳的竹笋吃不完怎么保存？
优质回答：
在咱们农村，从十二月份开始挖冬笋，过年的时候用冬笋做火锅待客，估计吃不完的就把冬笋以10元一斤的价格卖掉，非常的走俏了。
过完年进入二月底的时候，咱们农村山上的楠竹笋又开始出场了，大家开始时就挖几个笋子吃新鲜的，炒酸菜混肉吃，味道儿非常不错的，如果碰到城里面有亲戚朋友们的情况，就挖几个嫩一点儿，刚刚出土的春笋，提上几十个土鸡蛋一起送去，去城里的亲戚朋友们家串串门，相互联络一下感情。
在咱们农村，现在山上的楠竹比较便宜，距离公路近的地方，可以卖到22块钱一百斤，付掉请人的砍竹工资，到手的也只不11块钱一百斤的楠竹了，而且距离公路比较远的高山上的楠竹根本就没人要，就算有人要恐怕你连砍伐工人的工资都不够付清了。
所以呀，高山上的楠竹笋大家都一般情况下，在春天早些时候把楠竹笋回来，用摩托车载着去城里卖2一4块钱一斤，一个笋子随便就卖上10块，甚至十几块钱，比长成楠竹强多了，而卖不完的竹笋就扒掉壳，切成两块放到锅里焯一下水，用纤维袋装上，用木板盖上，在木板再压几块大石头，把竹笋压扁压干了，趁着太阳天晒干后储存起来，家中逢年过节，有红白喜事的时候吃，吃不完的干笋就拿到城市里面的市场上去卖掉，可以卖40块钱一斤，如果干笋卖不完的话，就用水泡发切成笋丝去卖，可以卖到10块钱一斤，非常的走俏了。
在咱们农村到了三月清明的时候，山上又有水竹笋，麻竹笋，箭竹笋采摘了，大家都采摘回来自己家吃，也有个月人采摘回来剥掉壳，焯一下水拿去城里卖掉换钱，也有人把小竹笋采摘回来剥掉壳，焯一下水，然后再装在纤维袋子里用石头压干，给家里的亲人们快递到外地去，也有的人笋子吃不完，焯一下水压干了以后，放冰箱里冷冻起来留着自己慢慢地吃，还有的人把竹笋压榨干了以后，把它干脆晒成干笋储存起来做干锅吃，味道儿棒棒哒哦！大家认为呢？欢迎大家都发表评论！
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竹子是世界上生长速度最快的植物，作为它的幼芽–竹笋，生长速度理所当然也是相当快的，何况在温度适宜的5月，春笋出土后两三天不掰回来就不能吃了，而且扳回来的竹笋也要及时剥壳进行下步处理然后再存放，不然就算裹着笋衣，它也是很容易变老的。
下面来说说剥了壳的竹笋要怎样保存：
鲜笋
剥壳后的鲜笋要及时下锅水煮，煮至竹笋裂开就可以捞起来了，然后再流水冲洗，这样可以去除竹笋的涩味。当时吃不完的笋，可以用淡盐水浸泡着，放在冰箱冷藏，这样吃个两三天还是没有问题的。切记：煮好的竹笋还是湿湿的就放在冰箱冷冻，冻过之后的竹笋再吃，软绵绵的，口感差了好多。去年春天回老家，看到遍地的竹笋忍不住扳了好多回来，没吃完的放在冰箱里冷冻着，后来炒了一盘，剩了大半盘，都说不好吃，剩下的也都倒掉了。想想好可惜的。
晒干笋丝
煮好的竹笋撕成一条条，然后晒干或者烘干，这样的笋丝保存一年多都不会变质，再吃的话口感也还是一样爽脆，有嚼劲。再吃的话，用温水浸泡一小时，冲洗干净，就可以做菜啦。欢喜最喜欢的就是用干笋丝炖腊猪蹄，炖出来的笋丝比猪蹄还受欢迎。剁成末加上肉泥做馅包饺子做包子都是我们家人喜欢的。
腌盐笋
腌盐笋的话就不需要先水煮了，这种方式适合粗一点的笋子。剥掉笋衣后，剖成四瓣，铺进锅里一层笋一层盐，盐要多多的，等腌出水来后，把水沥掉。然后开小火慢煮，因为是干锅，所以要不停翻炒，避免笋糊掉。等锅里的笋不再出水，而是裹上一层厚厚的盐花了就可以捞起来了，冷却后放冰箱冷藏。这样也可以存放一年时间，再吃的话，要多泡几次水。
泡酸笋
如果家里有在做泡菜的话，直接丢泡菜坛子里就行。没有的话，就需要自制泡菜水了，花椒，八角，桂皮，香叶，适量水，煮开后冷却导入可密封的无油无水玻璃容器中，再加入小米椒，冰糖，盐，醋，最后加入竹笋，撕开的笋丝或整根的竹笋都行。密封放置阴凉避光处，半个月后就是酸爽的脆笋吃啦。做小炒肉可下饭啦。
怎么样，以上这么多方法，有适合你的吗？五月就要过完了，春笋也要长成竹子啦，喜欢吃笋子的朋友们，要不要抓住最后的机会，屯点笋子呢？
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感谢您的信任，竹笋真的是一个好的食材，我们略阳的大山里就盛产野生竹笋，每到来年的4月中旬，竹笋是大量上市的季节，村民们背着背篓进山去搬竹笋，有时候一天可以搬上一百来斤，他们把搬回来的竹笋剥掉外壳，然后用开水煮到8成熟的时候就出锅了，再把竹笋捞出来放在清水里浸泡着，这样卖的时候就可以保持竹笋的新鲜和原汁原味了。那么剥了壳的竹笋该怎样保存呢，幺妹有以下三种方法。
一、抽真空。如果想在3-5天内短时间运输的话，可以把煮过后的竹笋放进真空袋里抽真空，然后再装入保温泡沫箱，放上冰块，这样的话3-5天内想送亲戚朋友是可以的。如果想要保鲜竹笋更长时间的话，就要大型工厂进行无菌杀菌抽真空处理，这样的话就可以保存8个月。
二、晒成笋干。把新鲜的笋子一撕四半，然后平铺到竹席上，拿到太阳下面晒干，如果天气好的话，一般4-5天就晒好了。在这个过程中有一个非常关键的点是什么呢，就是在煮笋子的时候，一定要放上盐，这样晒的笋子才不会腻。
三、冻在冰箱里。新鲜的笋子是不可以冻在冰箱里的，那么的笋子才能冻在冰箱里呢，这可是妈妈的制作方法呢，先把新鲜的笋子在锅里，然后加上食盐，煮个8分熟，再把笋子撕开后晾晒至柔干，最后再把笋子抽真空，放到冰柜里冷冻，这样的话也可以保存一年的时间呢。
幺妹把知道的几种方法都分享给大家了，希望对您有帮助！
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现在刚好是吃竹笋的好时候了，应为这个时候的竹笋，吃起来是最嫩的时候了，也是口感最好的时候了，通常我们多会把这个时候的竹笋，叫做为春笋，意思就是说，这个时候的竹笋，多是在春天里刚长出来的，所以多比较嫩好吃
但是由于这个时候的竹笋收获太多，一时半会又吃不完那么多的竹笋，那要怎么保存己经去了壳的竹笋了，其实还是有几个方法可以把这些竹笋，保存一段时间的第一种办法：
就是把竹笋做成竹笋干了，这种办法是属于最常见的竹笋保存办法了，制作过程也比较简单，就是把那些刚去壳的竹笋，放到水里清洗干净，然后把比较大的竹笋用手撕的小一点，在放到太阳下晒干就行
要注意要一直晒到竹笋变的干硬才行，然后就把这些竹笋干放到家里的背阴处就好了，等要吃的时候，就提前把这些竹笋干放到温开水里泡开就可以做菜了第二种办法：
就是把竹笋腌制成酸辣竹笋了，这个办法在我们这里是用的比较多的了，制作方法也比较简单，就是把刚去壳的竹笋放到水里清洗干净，然后还是把大点竹笋分开，在放到锅里煮一会，不要煮的时间太长了，差不多断生就好了，然后放到一边晾干水分备用
在拿一个干净的坛子出来，把竹笋放到坛子里，在往坛子里放点点米醋，辣椒，大蒜头，然后在倒点凉开水到坛子里，最后把坛子给盖起来，这样等15天左右就可以吃了
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竹笋作为一种高纤食品，深受人们喜欢，如果去了壳后暂时吃不完，有两个建议供参考：
方法一：淖水后，放入冰箱冷冻保存，淖水一方面可以去除竹笋里的植酸等物质，另一方面，也可以把竹笋里的酶和微生物杀灭，这样不至于在储存过程中腐败或者发生其它变化；这样在需要时取出即可做成美味可口的菜肴。
方法二，沸水烫漂后脱水，可以晒干也可以烘干，江浙地区人们习惯放盐做成笋干，从健康的角度来看，更建议参考广西地区的习惯，烫漂后直接晒干或者烘干。烫漂的目的同方法一。笋干在食用前需要浸泡复水，复水后再炒或者炖都可以做成美味可口的高纤菜肴。
以上就是小编分享的关于去了壳的竹笋吃不完怎么保存.webp”/>
