真正的龙虾都有一对大钳子吗 神奇海洋科普问答9月24日今日答案最新
- 真正的龙虾都有一对大钳子吗？
- 正确答案：不是哦
- 解析：真正的龙虾属于十足目下的龙虾科，它们与蝉虾科同属于无螯下目，也就是“没有钳子”的意思。我们看到的有大钳子的“大龙虾”，通常是海螯虾，属于海螯虾科，两者并不是同一科。
小龙虾是炎热的夏季里很多吃货们最爱的美食，麻辣、蒜蓉、油焖等做法都是经典，傍晚随便找一家路边大排档，几大杯冰爽的鲜啤，一盆刚出锅的小龙虾，麻辣鲜香，让人胃口大开，心神荡漾。
说起吃小龙虾，其实最过瘾的不是吃尾部的肉，而是头部。吃小龙虾讲究“一剥、一嘬、一咬”，这“一嘬”说得就是小龙虾的头，因为小龙虾的头部充满了汤汁，嗦一口浓浓的汤汁，再来一口冰爽的啤酒，那才叫夏日里的快乐。
吃小龙虾的头时，我们会发现虾头中有一些黄色的物质，有人说这是虾黄，也是最好吃的地方，就像蟹子中的蟹黄一样；也有人说这是虾屎，是小龙虾的排泄物，是不能吃的。那么小龙虾头部的黄色物质到底是什么？能不能吃呢？
小龙虾不是龙虾
小龙虾，也叫克氏原螯虾，是生活在淡水中的一种甲壳生物，对环境的适应能力强，生长速度快，而且摄食范围广泛，所以在当地生态环境中极具竞争优势。
小龙虾，名字带有“龙虾”两个字，但其实小龙虾并不是龙虾，小龙虾和龙虾属于不同的科，是不一样的生物，小龙虾生活在淡水里，个头很小，而龙虾生活在海水里，个头要比小龙虾大得多，澳洲龙虾、古巴龙虾、智力龙虾等都是很有名的龙虾。
我们所常见的波士顿龙虾其实也不是龙虾，它和小龙虾一样，前面都有一对大钳子，而真正的龙虾是没有钳子的。
小龙虾头部黄色物质是什么？
要弄清这个问题，我们先来了解一下小龙虾的身体结构，从结构图上可以看出小龙虾的身体器官主要都集中在头部，包括大脑、心脏、消化器官、生殖器官等。
我们所看到的头部黄色的物质，其实是小龙虾的卵巢和虾籽，也就是所谓的虾黄，就像蟹子中的蟹黄和鱼腹中的鱼籽一样的东西，是可以食用的，而且味道鲜美，营养也很丰富。
只有雌小龙虾才有卵巢和虾籽，也就是虾黄，所以我们在吃小龙虾时会发现，并不是每只小龙虾都有虾黄，因为雄小龙虾是没有虾黄的，此外一些比较小的、没有成熟的雌小龙虾头部也是没有虾黄的。
分辨雌小龙虾有一个最明显的标志，雄小龙虾腹部有硬的小腿，而雌小龙虾没有。此外，体长接近的成年小龙虾，雄虾螯足粗大，而雌虾螯（足相对较小。
小龙虾虾黄尽量不要吃
既然确定了小龙虾头部的黄色物质是虾黄，那是不是就可以放心地吃了呢？其实不是，虽然小龙虾头部的黄色物质是虾黄，但是我们在吃小龙虾时还是尽量不要去吃它。
因为小龙虾头部的器官很多，包括肝胰腺等内脏器官，而小龙虾在生长过程中，身体内的重金属或一些毒素都会通过这些器官代谢，难免产生一些代谢的中间产物，这些物质被人食用后不利于身体健康。
此外，小龙虾的头部也是吸收毒素最多的地方，同时也是最容易积聚病原菌和寄生虫的部分，所以我们最好不要吃小龙虾的虾头。
虾屎在哪里？
小龙虾头部的黄色物质是虾黄，那小龙虾的虾屎在哪里呢？答案是在虾线里。
我们在做虾时，一般都会剔去虾背部黑色的虾线，但很多人不知道为什么，其实虾线里面黑色的物质就是虾的排泄物，虾屎。小龙虾也是一样，拿起小龙虾，你会在腹部看到一条很明显的黑色的线，这就是小龙虾的虾线，我们在处理时记得把它去除掉。
总结
小龙虾头部黄色的物质是虾黄，只有雌小龙虾才有虾黄，腹部虾线中黑色的物质是小龙虾的排泄物。小龙虾头部是吸收和代谢毒素的地方，也是寄生虫和病原菌最聚集的地方，所以尽量不要食用小龙虾的头，包括其中的虾黄。
另外，在购买小龙虾时，一定要从正规渠道购买干净的小龙虾，烹制时要彻底烧熟煮透，同时一次不要过多食用。
