现在农村酒席有些什么菜 农村办酒席用什么菜好些
网友提问：
现在农村的酒席都流行什么菜？怎样做才好？
优质回答：
我家乡四川农村流行家常菜为主，俗称九大碗，蒸、烧、烩、炖、卤、爆、为主的做菜方法，头碗、烧白、红烧鸡、卤猪耳朵、炸花生米、糖腊鲤鱼、小炒鱼香肉丝，豆腐丸子汤、凉拌红油烩折耳根。
这是农村坝坝宴的主题曲，也是生活质量的大提高。生日必办的事情。祝生活质量越来越好。日子过得红红火火的。
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谢邀！本人不在农村，不了解农村的风土人情和习俗，无法回答。
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谢谢邀请。
鸡鸭鱼肉少不了，山珍海味，地方大菜也不能免，鲍鱼人参是必须的。
应该就是这几样，顶多再来几件当下时蔬。
怎么做才好？
唉，大锅烹饪爆炒是一定的，大蒸笼也是必备的。
市侩厨师要搞好菜肴无非就是两大手段。
第一手段就是多放油，油香可掩盖技术的缺陷，譬如炸、煎之类多一些，配料用油爆炒后浇上也是挺做到瞒天过海；
第二手段就是多放味精，为什么家里的饭菜总比不过外头的馆子，理由很简单，没人敢往自家饭菜不要命地放味精之类的调味品；
再补充一个，辣可以遮掩所有的味道，甚至口感，一个字辣，唉。
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我们这里是八凉八热，八凉里是四个凉肉四个凉菜。八热有四个硬菜是鸡、鱼、肘子、虾再配条子肉、甜盘子、两道素菜。主食是馍、米饭、哨子面。
