杭州楼外楼什么菜好吃 杭州楼外楼必点菜
网友提问：
杭州“楼外楼”哪些必吃好菜推荐？
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楼外楼是杭州的一家老字号餐饮名店。很多人提到它，总会想起南宋诗人林升的那首脍炙人口的诗歌《题临安邸》：
山外青山楼外楼，西湖歌舞几时休？暖风熏得游人醉，直把杭州作汴州。
楼外楼坐落在杭州西湖的孤山岛上，面朝碧波千顷的西湖，背靠梅香鹤峡的梅屿。去过楼外楼的食客可谓名人荟萃。孙中山、宋庆龄、蒋介石、宋美龄、鲁迅、许广平、马寅初、竺可祯、郁达夫等大批名流都曾光顾楼外楼，周恩来总理甚至九上楼外楼。
楼外楼的菜品是正宗的杭帮菜，它的特色在于，不单单把杭帮菜的口味发挥到了极致，更是赋予菜品的历史文化意义。每一道菜品后面，都有一段故事。
如由张翰引出的西湖莼菜羹，由苏轼引出的东坡肉，由宋高宗引出的宋嫂鱼羹，由岳飞引出的油炸桧，由乾隆引出的鱼头豆腐，由袁枚引出的八宝豆腐等等。还有由西湖十景引出的“西湖十景宴”和由乾隆在杭州引出的“乾隆船宴”等。
近年来，楼外楼不断丰富“湖上帮”浙菜的内涵。在以西湖醋鱼、龙井虾仁、叫化鸡、西湖莼菜汤为代表的老式杭帮菜的基础上；又推出几十种创新菜，如柠檬脆牛柳、鲍鱼扣肥鸭、虎跑素火腿、火童神仙鸭、蜜汁火方、油焖春笋、火丁蚕豆、元鱼煨鸽、怪味脆皮鱼等。
去杭州的话，不妨去尝一尝楼外楼，现在杭州已经有好几家分店了！
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一只爱吃的小肥虾，带你领略美食背后的趣味与文化。^_^
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山外青山，楼外楼。那天七夕，人很多，天气非常凉爽，走在西湖边上，风景很美。【楼外楼】杭州本帮菜，我最喜欢的一道菜是老鸭汤，西湖醋鱼真的好酸，有点刺鼻了都，图拍的都是些清淡的菜，我比较喜欢的。不过尝正宗的杭州菜还是要去试一试的。
老鸭汤
龙景虾仁
西湖醋鱼，实在是酸，喜酸的人一定要试试
荷塘小炒，有藕 菱角 很清甜
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在还没有开始之前，先说一下西湖醋鱼。这是一道名声显赫的菜肴，也是我们第一个点的菜肴，基本上每一桌都会有这道菜。
不过菜的味道却和美味相去甚远，说实话糖醋的比例调的很恰当了，甜酸的味道很均衡，放了姜末，对鱼的去腥效果也起到了蛮好的作用。不过对于一条没有咸淡味的鱼浇上了糖醋汁的这种做法，实在是让我们觉得并不能和那么大的名气做链接。
所以，并不推荐【西湖醋鱼】，不过我相信去了西湖楼外楼的人，应该都会尝试一下吧。也许第二次去会不选择这道菜，就好像全聚德一定要吃烤鸭一样，未必好吃，但是是一道标志性菜肴吧。
下面开始正式推荐的菜肴
叫花鸡：楼外楼的这款叫花鸡绝对配得上它的名气和价格，美味。
东坡肉：这个不多说，只要你不排斥吃猪肉，这个菜绝对不会让你失望。
响油鳝糊：用鳝鱼做的菜肴我最喜欢的一道菜。
龙井虾仁：也是楼外楼的招牌，河虾仁处理的非常棒，虾肉弹牙，茶香清淡。
糯米藕：同样不会让你失望的一道甜品凉菜，女人小孩都很喜欢。
炸响铃：有点类似北京的炸咯吱，就是有点有油大，但是吃起来嘎吱嘎吱的，有意思。
话梅鸭舌：值得尝试的一道凉菜，不会让你失望。
西湖莼菜汤：菜里面带西湖，你去了西湖，不会不尝试一下的，不过也是蛮好的口味。
以上就是我对楼外楼菜肴的推荐喽。
总体来说，大部分都很出色，对得起那么大的名声。
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“山外青山楼外楼，西湖歌舞几时休，暖风熏得游人醉，直把杭州作汴州”。老杭州有楼外楼、天外天、山外山等著名饭店，其中楼外楼、山外山两家店名即取自林升这首《题临安邸》。而“楼外楼”的杭帮菜，是浙江菜的代表，最负盛名的有：西湖醋鱼、龙井虾仁、东坡肉、宋嫂鱼羮、干炸响铃、蜜汁火方和西湖莼菜汤。
一、西湖醋鱼选用鲜活草鱼为原料，一般要将鱼饿养一两天去其泥土味，再行烹制。其特点是不用油。五六十年代，周恩来在杭州开会错过饭点，总理自费请工作人员到楼外楼品尝了西湖醋鱼，使总理工作人员们大饱口福。
二、龙井虾仁相传由美食家苏东坡所创。另一传说是乾隆下江南时，无意间促成了龙井虾仁这首菜的产生。
三、东坡肉相传是苏东坡疏浚西湖后，由于百姓所赠猪肉、黄酒过多，苏东坡创制出东坡肉，与百姓同享。
四、宋嫂鱼羹相传原名宋五嫂鱼羹，宋五嫂北宋末年由东京开封迁至临安（现杭州），由于宋高宗当太上皇后好此道菜，使宋五嫂鱼羹名声大噪，后人称之为宋嫂鱼羹。
五、干炸响铃因出产于杭州富阳东坞山村，故又名东坞山豆腐皮。
六、西湖莼菜汤是乾隆游江南时必尝菜，有“花满苏堤抑满烟，采莼时值艳阳天”之诵。
七、蜜汁火方以金华火腿、莲子、蜂蜜为原料，色泽火红、卤汁透明，所以得此菜名。
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自从1998年初第一次去“楼外楼”吃饭，到今年三月份的最近的一次，我总共去过十几次了，它的一个最大的特点是什么？二十年，那几个招牌菜的口味不变，这一点有些与他齐名的店就做不到，比方说那个无锡的三X桥排骨，过几个月再去都煮烂乎了……楼外楼就没有这样的事儿！ 座落于西湖北岸的“楼外楼”菜馆是浙江和杭州的一张餐饮名片，也是“杭帮”菜品的殿堂级的神坛。它自创立以来的170年中，中国历史上的许多风云人物和国际友人都来此品尝过美味佳肴。在杭州市民的眼睛里，这是一个很高大上的地方，材料正宗，厨艺高超，环境优雅……就是价格太贵，平时吃饭根本不敢来，那不是吃钱吗？！其实这些观点并不全面，这里的盖杯龙井茶七元起，餐前冷碟也是十几元起价，杭帮招牌菜“干炸响铃”前几年也就是十几元钱，这次来上调至四十六元了！草鱼（500克左右）烹制的“西湖醋鱼”也由十几年“一贯制”的四十四元翻了一翻变成八十八元了……近几年的成本增长还是可以理解的。米饭两元一碗至今不变！我觉的在这里还是“丰俭由人”，并不存在“店大欺客”的设定最低消费，而且还不收取服务费，一瓶五年陈酿的绍兴老酒卖三十元，比外面的传统老店多收了五元钱，可以接受的，欣赏着春风拂柳的一湖碧水，把酒言欢只是五元钱可以购买的吗？菜馆的贵宾厅在三楼，有大露台，凉亭和花草……我上次去的时候下面的座位全满了，被按排在三楼的走廊面湖的窗口临时加桌。旁边两间贵宾大厅可以随便参观，门口是吴湖帆先生上个世纪五六十年代为楼外楼创作的两幅画，现在也是价值连城了。大厅正中是一张硕大的红木雕花园桌，十六张仿明清的“官帽椅”围绕桌子一圈，上面衬着精致的杭州丝绸坐垫。靠墙摆放着几组红木沙发式的家具，三面墙有两面挂了名人字画，还有一面墙上挂着巨幅的照片……在这间屋子，服务员笑盈盈地呈上用黄泥巴裹着的“叫花童鸡”，x总用弹钢琴的手指捏着一把精巧的类似“镶玻璃匠”用的那种小铁锤，在轻轻地敲开那层黄泥巴……
西湖楼外楼的门口停泊着一组画舫，看来如果有需要也可以学着古代的雅士们订一桌“船餐”，旁边有一块标志牌子：楼外楼鲜鱼活养池——按照楼外楼的传统，这里烹制的淡水鱼类先要在此处湖水中饿养三天，使其吐尽腹中的泥沙，耗其体内多余水分脂肪。从而达到无土腥味儿，肉质细嫩紧凑的口感。说实话人家的淡水鱼烧出来味道就是好，没有土腥气的。不过在这之后我又去了三家当地人口碑很好的传统菜馆，他们没有条件“饿养”，味道儿也不比楼外楼差，有门道儿的，被我“偷师学艺”来了哈哈！ 今年三月去杭州住下以后除了去“楼外楼”还去了几家网红的杭帮菜馆：新周记、外婆家、新白鹿餐厅……都不错的，每家的西湖醋鱼也是大同小异，不过如果是第一次去杭州我还是建议先去“楼外楼”点条醋鱼尝试一下。
