鸡肉炖土豆 鸡肉炖土豆怎么炖好吃
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鸡肉炖土豆，鸡肉炖土豆怎么炖好吃？
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鸡肉炖土豆怎么做？
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鸡肉炖土豆，是一道地地道道的东北菜。不得不佩服东北人的乱炖精神，特殊的地理条件及食材的匮乏，不像食材丰富的南方，能分门别类的对食材进行烹饪，乱炖中有不失食材合理搭配，这才是东北人智慧的所在。
鸡肉炖土豆
居于南方的我，在做这道菜时，只会选鸡胸肉或鸡腿肉来炖土豆；敢情东北人没那么矫情，整鸡炖土豆才符合乱炖精神，粗矿豪迈的东北精神。①鸡处理好，去内脏，剁成块，清水里泡30分钟去血水，沥干；沸水中放一勺料酒、两三片姜，放入鸡肉焯水，去浮沫，捞出洗净沥干；
②土豆去皮滚刀切块，在清水中滴几滴白醋，将土豆块放入浸泡5分钟，姜切片，洋葱切条状，青红椒切丝，葱切丝，蒜瓣拍裂；
③热锅热油，放入姜、洋葱、蒜瓣煸炒出香味，放入鸡肉翻炒片刻，加入生抽、老抽、料酒继续翻炒，直至鸡肉表皮呈金黄色，肉质紧实，注入开水没过鸡肉略高一些，放入八角、花椒，大火烧开，改小火慢炖10分钟；放入土豆，搅拌一下，再小火炖上20分钟，出锅前改大火收收汁，撒上青红椒丝、葱丝即可。
其他网友观点
食材：鸡腿肉、土豆
制作步骤：
将鸡腿剁成5厘米左右的块，如果你没有力气，可以买的时候让卖肉的哥哥帮忙处理好了哦。洗干净备用。点火，加入适量的水，开大火，待水烧开后加入洗净的鸡腿。继续开大火煮，待水再次烧开后熄火。将鸡腿沥干水备用。土豆去皮、洗干净、切成块。葱姜蒜去皮，切成块。备用。点火，锅中放入适量的食用油。待油温热了以后，加入香叶、大料、桂皮和葱姜蒜进行翻炒，30s。加入沥干水的鸡腿，关小火，翻炒至鸡腿表面已经熟了为止，加入少量酱油，继续翻炒至鸡腿均匀上了色。加入凉水，以稍微超过鸡腿肉为好，同时加入食盐，开大火，待水沸腾后，关小火，盖上锅盖继续煮。一共需要煮上35分钟。用筷子插一插鸡腿，如果已经炖烂了，就放入土豆，继续煮，待土豆熟透大概15分钟，熄火装盘。
其他网友观点
鸡肉炖土豆怎么做？
鸡肉炖土豆是一道家常菜，营养丰富，滋味鲜美，滋补养身，具有降血压、降血脂、润肠通便的功效。
《鸡肉炖土豆》
准备食材:鸡肉，土豆，大葱，小葱，姜，蒜，八角，沙姜，料酒，酱油，白糖，陈醋，花椒，食盐，味精，鸡精，食用油。
操作过程
去别地里弄几个土豆回来，新鲜！土豆刮去皮，洗净，切块。
再顺便从他家顺一只鸡回来。农家鸡够香！杀鸡，拔毛，洗干净，剁成块。
将鸡肉放入沸水中焯一下，放点料酒，去杂质去腥。焯好后捞出备用！
大葱切段，小葱切葱花，姜切片，蒜去衣！
锅内放入适量食用油，放入鸡肉块翻炒一会儿，再放入大葱段，姜片炒几下。放入酱油翻均匀。
加入入适量清水，放入少许料酒，花椒，八角水开转文火炖15分钟！
放入少许白糖，放入土豆，把土豆烧熟烧透。大火收汁，放入食盐，味精，鸡精调味，出锅撒葱花！
鸡肉炖土豆具体烧多久看鸡肉块的大小，鸡是嫩还是老！这个是没有放辣子或者豆瓣酱的哈！
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以上图片来源于网络，如侵删！
其他网友观点
这个我应该很有发言权，因为我家孩子很喜欢吃鸡肉炖土豆，我家一周吃两次，也有吃鸡肉比较经济实惠的原因，[捂脸]，下面分享我的做法，买鸡肉的时候请老板把鸡内脏扒开，鸡胗清理干净，鸡肠不要了吧，难清洗，或者用剪刀剪开清水冲洗，用碱水清洗几遍，准备配料生姜切成片，4~6片姜片，生姜可以去腥，热油把生姜煸香，一定要这样做这样油中有生姜的辣味可以去腥，在放几颗大蒜，红辣椒2个，葱段，八角（也叫大料），这些炸香之后放入鸡肉，把鸡肉翻炒至冒油表面金黄，放酱油，蚝油盐，鸡精，少许白糖提鲜，翻拌上色以后往鸡肉里加热水，水量刚刚没过鸡肉即可，在放入切好的土豆块，中火炖15分钟，中途要翻炒一下防止粘锅，最后大火收汁，香喷喷的鸡肉炖土豆就做好啦！
提示:其实鸡肉只要注意去腥，加热水这点很重要，不然鸡肉会老不好吃，炖过的鸡肉汤汁很浓不需要复杂的调料也能很香！
最后提示炒菜选择黑腿鸡，炖鸡选择三黄鸡，炖鸡汤买老母鸡！这是我总结身边吃鸡的一点经验，希望能够帮到你
哦对了，鸡肉和香菇也是绝配可以是，做法一样但是口感更浓郁
其他网友观点
鸡肉炖土豆其实做法非常的简单，我家经常做，因为鸡肉和土豆小朋友很爱吃，所以这两样食材搭配在一起也是非常的美味。
步骤1：首先把鸡肉切成小块，洗干净，一般新鲜的鸡肉不用过水焯，冰冻的就得要先焯水。
步骤2、土豆削皮洗净，切成大块，再过水洗一下淀粉，这样炖的时候不会黏黏糊糊的。
步骤3、切大蒜、生姜备用
步骤4、起锅烧油，先放大蒜生姜煸香，把鸡肉倒进去炒出水分。然后加料酒去腥。
步骤5、翻炒后加老抽上色，炒均匀，加水没过鸡肉的三分之二，待汤烧开后可以把土豆放进去。
步骤6、开始调味：加盐、生抽、蚝油，搅拌均匀，盖上锅盖一直焖煮，待汤汁差不多收干，还有一点汤汁的时候就可以出锅了。
其他网友观点
你好，非常简单的家常菜，地道的北方人红姐来回答这个问题。
第一步：准备食材，鸡块、土豆、葱姜八角酱油蚝油黄豆酱料酒
第二步：鸡块凉水下锅焯出血沫，捞出洗净备用，土豆切滚刀块备用
第三步：锅内下入油，放葱姜八角煸香，倒入鸡块翻炒，然后入酱油蚝油黄豆酱再炒出香味加足量的水，放一点盐和糖，中火开始炖，大约40分钟等到锅内剩三分之一的水放入土豆，焖5到8分钟土豆熟透，
第四步：大火收汁，出锅前可撒点葱花或青辣椒增添风味。
鸡肉炖土豆就是这么简单，也可以根据自己的口味加一些辣椒酱麻椒酱等，用这个方法怎么做都很好吃，希望这个回答帮助到你
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食材：鸡腿肉、土豆
制作步骤：
将鸡腿剁成5厘米左右的块，如果你没有力气，可以买的时候让卖肉的哥哥帮忙处理好了哦。洗干净备用。点火，加入适量的水，开大火，待水烧开后加入洗净的鸡腿。继续开大火煮，待水再次烧开后熄火。将鸡腿沥干水备用。土豆去皮、洗干净、切成块。葱姜蒜去皮，切成块。备用。点火，锅中放入适量的食用油。待油温热了以后，加入香叶、大料、桂皮和葱姜蒜进行翻炒，30s。加入沥干水的鸡腿，关小火，翻炒至鸡腿表面已经熟了为止，加入少量酱油，继续翻炒至鸡腿均匀上了色。加入凉水，以稍微超过鸡腿肉为好，同时加入食盐，开大火，待水沸腾后，关小火，盖上锅盖继续煮。一共需要煮上35分钟。用筷子插一插鸡腿，如果已经炖烂了，就放入土豆，继续煮，待土豆熟透大概15分钟，熄火装盘。
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鸡肉炖土豆怎么做？
鸡肉炖土豆是一道家常菜，营养丰富，滋味鲜美，滋补养身，具有降血压、降血脂、润肠通便的功效。
《鸡肉炖土豆》
准备食材:鸡肉，土豆，大葱，小葱，姜，蒜，八角，沙姜，料酒，酱油，白糖，陈醋，花椒，食盐，味精，鸡精，食用油。
操作过程
去别地里弄几个土豆回来，新鲜！土豆刮去皮，洗净，切块。
再顺便从他家顺一只鸡回来。农家鸡够香！杀鸡，拔毛，洗干净，剁成块。
将鸡肉放入沸水中焯一下，放点料酒，去杂质去腥。焯好后捞出备用！
大葱切段，小葱切葱花，姜切片，蒜去衣！
锅内放入适量食用油，放入鸡肉块翻炒一会儿，再放入大葱段，姜片炒几下。放入酱油翻均匀。
加入入适量清水，放入少许料酒，花椒，八角水开转文火炖15分钟！
放入少许白糖，放入土豆，把土豆烧熟烧透。大火收汁，放入食盐，味精，鸡精调味，出锅撒葱花！
鸡肉炖土豆具体烧多久看鸡肉块的大小，鸡是嫩还是老！这个是没有放辣子或者豆瓣酱的哈！
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鸡肉炖土豆其实做法非常的简单，我家经常做，因为鸡肉和土豆小朋友很爱吃，所以这两样食材搭配在一起也是非常的美味。
步骤1：首先把鸡肉切成小块，洗干净，一般新鲜的鸡肉不用过水焯，冰冻的就得要先焯水。
步骤2、土豆削皮洗净，切成大块，再过水洗一下淀粉，这样炖的时候不会黏黏糊糊的。
步骤3、切大蒜、生姜备用
步骤4、起锅烧油，先放大蒜生姜煸香，把鸡肉倒进去炒出水分。然后加料酒去腥。
步骤5、翻炒后加老抽上色，炒均匀，加水没过鸡肉的三分之二，待汤烧开后可以把土豆放进去。
步骤6、开始调味：加盐、生抽、蚝油，搅拌均匀，盖上锅盖一直焖煮，待汤汁差不多收干，还有一点汤汁的时候就可以出锅了。
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你好，非常简单的家常菜，地道的北方人红姐来回答这个问题。
第一步：准备食材，鸡块、土豆、葱姜八角酱油蚝油黄豆酱料酒
第二步：鸡块凉水下锅焯出血沫，捞出洗净备用，土豆切滚刀块备用
第三步：锅内下入油，放葱姜八角煸香，倒入鸡块翻炒，然后入酱油蚝油黄豆酱再炒出香味加足量的水，放一点盐和糖，中火开始炖，大约40分钟等到锅内剩三分之一的水放入土豆，焖5到8分钟土豆熟透，
第四步：大火收汁，出锅前可撒点葱花或青辣椒增添风味。
鸡肉炖土豆就是这么简单，也可以根据自己的口味加一些辣椒酱麻椒酱等，用这个方法怎么做都很好吃，希望这个回答帮助到你
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鸡肉炖土豆是北方常见的家常菜，每人的做法各有不同，现介绍一下缺哥的做法：
用料：鸡大腿，土豆，葱，姜，生抽，老抽，大料，料酒，干辣椒，食用油
一.鸡腿剁成块，清水浸泡，把血水泡出
二.鸡块用料酒、生抽、姜丝腌制一会
三.土豆去皮切滚刀块，放清水里，以防土豆变色
四.锅中加油，加热后鸡块入锅，炒至表面微黄，依次加入葱花、姜丝、大料、干辣椒煸炒出香味，再加适量老抽，翻炒均匀
五.倒入水，没过鸡块，大火烧开转小火炖至十五分钟，加入土豆块，大火再烧开转小火炖十至十五分钟左右，加适量盐调味，大火收汁即可
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大家好，我是爱做饭的于老师， 鸡肉是老百姓餐桌上常见的肉类，营养丰富，富含高蛋白低脂肪，以及大量的维生素，具有益气补虚，增强免疫力的功效。特别是在猪牛羊肉价格居高不下的情况下，鸡肉深受人们喜爱。鸡肉做法也有很多种，可以蒸、煮、煎、炒、炸等。鸡肉炖土豆是家常菜，土豆口感好，能降三高，还是不错的减肥食品，鸡肉炖土豆能把鸡肉的鲜味浸入土豆里，这道菜味道醇厚。在我的家乡也有一道菜是用鸡肉和土豆做成，只是又多加了铺面皮，这道菜叫地锅鸡，地锅鸡是我们家乡的美食，先是把土豆和鸡肉在一起炖，再铺上一层面皮，这样鸡肉的鲜味和土豆的粉糯相互渗透，菜肴口感极佳，再加上有嚼劲的面皮，有荤有素有面食，真是让人回味无穷。地锅鸡是去饭店里常吃的美食，在家操作也不麻烦，食材简单，可以根据自己的口味加入适当的调料，更适合家人一起吃，老少皆宜，很不错的一道美食。下面就分享一下地锅鸡的做法。
导读:鸡肉炖土豆怎么做？实践操作
第一步:准备食材
主料:鸡肉适量
辅料:土豆、西红柿、葱、姜、面粉
调料:盐、鸡精、老抽、耗油、料酒
香料:花椒二十粒、桂皮小段、香叶 五片、干辣椒一个、八角两
第二步:处理食材
1、鸡肉洗干净，剁成大小均匀的小块，用清水浸泡半小时，泡出血水，捞出备用。
2、葱切段，姜切丝备用
3、香料洗干净备用
第三步:开始做饭
1、锅烧热，放入食用油，油热在放入葱姜爆出味，在放入香料爆香，放入鸡块，中火慢慢翻炒，等鸡肉变色的时候可以加入食盐、老抽、料酒，这样鸡肉更容易入味。再翻炒几下，锅里加入三分之二的热水，盖上锅盖小火炖上半小时。
2、在炖鸡肉时，开始准备其他食材，面粉加入适量清水和成不软不硬的面团，醒面十分钟。醒面的时候把土豆去皮洗净，切成小块备用，西红柿洗净切开备用。
3、当炖半小时，国内汤汁还剩三分之一时，加入土豆和西红柿翻炒几下，继续炖一会。这时开始擀面皮，把面团擀成饺子皮一样厚度就行了，擀好面皮之后，切成方块备用。
4、等土豆七成熟的时候，加入耗油翻炒几下，开始铺面皮，面皮不要叠加，铺好面皮，盖锅盖煮四分钟面皮就熟了，关火美味地锅鸡就做好了。
总结一下:
1、鸡块要用清水浸泡，出血水，去腥味。
2、土豆切块之后水洗一遍，去除淀粉，不粘锅。
3、加入水时一次加足，中途加水会冲淡味道。
温馨提示:
1、西红柿可以用番茄酱代替。
2、不想和面擀面皮可以用饺子皮代替
3、地锅鸡无须装盘，直接把锅当盘用，这样原汁原味。
4、面皮铺一次不够吃的话，可以在第一锅面皮吃完再铺一次面皮。
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