做馒头好吃的秘诀 做馒头的教程简单又好吃
网友提问：
馒头怎么做才好吃？谢谢悟空小秘书？
优质回答：
? ? ? ?面食做法多样化，味道也是让人回味的，但是每种面食的和面方法是不同的，尤其是做馒头的时候，对面一定要下足功夫，才能吃上可口的馒头，那么下面就来说一说馒头的和面方法。
食材
面粉、酵母、水、小苏打 适量
方法/步骤
1，适量清水中倒入酵母和面，盖好保鲜膜开始发面。在这一环节和的面不需要太光滑，软硬适中，偏软偏硬也没关系的。
2，两勺水中放少量小苏打溶解。
3，把苏打水倒入发好的面中揉匀。
4，揉面的过程中可能会沾手，手可沾点水。
5，如果面发过了发酸，这时就用少量的食用碱溶水揉面，食用碱会减少面的酸味。
6，最后撒点面粉揉面至少3次，每次撒面粉不宜太多，揉好面后切面团，让面团醒一下就可以上锅蒸了。
其他网友回答
馒头怎么做才好吃？我来告诉你吧
首先呢我们做手工馒头，做出来松软，口感好，做出来不能太硬，太硬是没醒发好，所以呢蒸馒头一定要二次醒发，这样做出来的馒头超级好吃！
下面我来给大家介绍下原味馒头的最好吃的做法
准备食材
面粉，发酵粉，温水
第一步发面
我们把面粉倒入盆中，倒入温水和发酵粉，把面粉揉成光滑面团
第二步醒发
把面放在温度15度左右的地方这样醒发的快。等面变成蜂窝状就可以了
第三步揉面
我们把面弄出来，揉一下，排一下气泡，然后揉成馒头。
第四步二次醒发
我们把馒头再进行二次醒发，至两倍大就可以蒸了
最后蒸半小时，馒头就可以出锅了，香喷喷的手工馒头！松软好吃！
其他网友回答
嗨，大家好，我是小圆，关于馒头怎么做才好吃？分享经常做的这方法，只要掌握好这两个小窍门，做出来的馒头白胖光滑，松软又细
腻
做馒头看起来很简单，但是操作起来还是有一点难度的，稍微一个不注意他就给你“脸色看”，塌陷、干扁、鼓泡……
其实想要做出松软又好吃的馒头一点都不难，关键是这两点：一是“揉”，面一定要揉到位，二是“醒”，做好的馒头生胚一定要有一个醒面的过程，不要直接就上锅了，那肯定会出问题的，只要做到这两点，一定能做出松软喷香的馒头
——【花样馒头】——
【食材】:普通面粉200克，温水105克，白糖十克，酵母2克
【制作步骤如下】:
步骤一：我们先把温水、白糖、酵母放到碗里面混合，放置几分钟，化开白糖和酵母，做之前一定要确定酵母是否是失效了，如果是失去了活性的酵母，起不到发酵的作用了
步骤二：接着加入普通面粉，先用筷子搅拌成絮状(不要直接下手，以免粘的手上到处都是)，再下手将它揉成光滑的面团
步骤三：盖上保鲜膜将它发酵至2.5倍大，发酵的时间和温度有关，这边室内温度22°，发酵时间用了40分钟
，步骤四：案板上放上少许干粉防粘，把发酵好的面团放上去，再次揉光滑，将它搓成长条，切成小剂子
步骤五：取一个小剂子，揉25次到30次，一定要多揉一会儿，里边的内部组织会特别的细腻，做好的馒头松软又有弹性。
步骤六：用擀面杖擀成椭圆形，用刮刀均匀的压出痕，将面片翻过来，两边朝上叠，再把面片翻回来，压上两根筷子，双手拿着筷子两头，朝中间夹，取出筷再把两头并拢捏紧就可以了
步骤七：生胚全部做好后，盖上保鲜膜进行第二次醒发，天热的时候15分钟就可以了，如果天气凉最少得半个小时，经过醒发后，馒头生胚变得又白又有弹性，这个时候就可以上锅蒸了
步骤八：将醒发好的生胚冷水上锅，开火，从上汽后开始计时，蒸15分钟，蒸好之后先不要急着开盖，先闷个两到三分钟，再开盖，防止馒头遇冷骤然回缩，好吃又好看的馒头就做好啦，松软又细腻，比买的好吃多了
其他网友回答
你好，我是东子的美食，很高兴回答你的问题！馒头是我们北方人餐桌上的主食，有时候，一天要是不吃馒头，感觉这一天就像没吃饭似的。现在想吃馒头，就去馒头店直接买了，但是口感不如从前，没有嚼头，只是比较软而已。那么为了吃上有嚼头，又松软的馒头，就自己在家做吧，毕竟自己做的馒头，不添加任何防腐剂的。馒头怎么做才好吃呢？
我的回答如下：
一。酵母粉用温水煮沸，倒入面粉中，与面粉混合，直到没有面团，盖上面盆，醒面；
二。醒好的面团是原来面团的两三倍这时，加点盐，馒头就会更加劲道
三。在案板上，翻过来揉搓一会儿，然后揉搓成长条；
四。切成等量面团，开始揉成馒头；
五。揉搓，可以揉搓得小一点，盖笼布两次醒面；
六。醒面的过程与温度有关。如果温度高，你可以很快醒面。看面团就可以。如果面团开始膨胀，或者你捏着面团感觉面团变软，你就可以在锅里蒸了。我通常在锅里放冷水。等上来汽后，蒸大约25分钟后，就可以出锅了。
馒头小贴士
一。蒸馒头时，如果面粉没有发，就在面团中间挖一个小坑，倒入两小杯白酒，停10分钟，面团就会发开。
二。如果没有酵母，可以用蜂蜜代替。每500克面粉加15-20克蜂蜜。面团变软后，用湿布覆盖4-6小时。蜂蜜馒头软而香，口中甜。
三。冬天，室内温度低，发面要花很长时间。如果在发酵过程中在面团里放些糖，可以缩短面团的发面时间。
四。在发酵的面团中，人们经常放一些碱来去除酸味。检查碱量是否合适。用刀把面团切成一块。如果有一个芝麻大小均匀的洞，说明碱的用量是合适的。
五。如果馒头因碱过多而发黄，碱味难闻，则在蒸馒头的水中加入100-160克醋，在锅中蒸10-15分钟，馒头就会变白，没有碱味。
六。蒸馒头时，在面粉中加入少许盐水，以促进发酵。馒头又白又软。
以上是我对问题的理解，如果你想了解更多关于美食的知识，可以关注我哦！希望我的答案对你有所帮助！
其他网友回答
面粉 500克 、 温水（25-35摄氏度） 250毫升 、 酵母粉 2-3克 、 耐心 一颗 、 力气 一大把
馒头做法
第一步：化开酵母 用其中125克温水将酵母粉化开
第二步：开始投料 将面粉倒入面盆，中间扒个坑！将化开的酵母粉连水一块倒入面中，然后将剩余的水也倒进去，如果面粉较干，面团硬的揉不动，你可以适当多加上几十克的水！如果你有面包机，那么就是将面粉倒入面包机中，其他操作都一样！
第三步：开始和面 用手将面粉和水拌匀，然后用力将全部原料揉成均匀光滑的面团揉面注意几个动作，1：将面团拿起擦面盆，将面盆上的干面粉或者小面疙瘩粘干净！2：攥紧拳头往下压，这样能把手背上的面粘干净，3：用手掌往下压面团，这样能把手掌上的面粘干净！:4：最后反复揉压至面团光滑！这几个动作反复几次，你就能揉出传说中：面净、手净、盆净这’三净’的面团来！其实不难哈！如果你有面包机哈哈，这些全都不用干，你就按下面包机中的和面的按钮一切面包机代劳，如果你面包机有揉面和发酵一体的按钮那么第五步、第六步你都省了，看电视去吧哈哈！直接等着做第七步就可以哈！面包机用好了是个不错的偷懒的家伙！以后还会发布更多你意想不到的妙用面包机帮你做出更多的美食哈！
第四步：面团发酵 面团发酵时盖好，防止发酵过程中面团表皮风干变硬！ 发酵跟温度有很大关系，只要在零度以上的室温都能发酵，温度过低发酵的很慢，一般夏天自然室温2小时能发酵好，冬天则需要2个小时甚至更长时间，但是你可以把面盆放到有暖气或者空调处，相对暖和的地方，只要温度能达到20多度以上基本2个小时左右就可以发酵好！ 检验面团是否发酵好有两个标准1：体积变大一倍左右。2、扒开面团中间能看到里面已经成为了蜂窝状！只要具备了这两个标准，证明已经发酵好了，不用管时间多长，都不要继续发酵了！发酵过了面团会发酸！ 面团没有发酵成功，大约有以下原因：第一没有放酵母粉或者酵母粉放少了，第二发酵时间还不够！如果温度在25度以上3个小时了还没有发酵好，极有可能是酵母粉放少了，或者亲健忘没有放酵母粉！一般酵母粉和面粉的比例为：2-3克的酵母粉就能发1-2斤的面，根据实际重量来调整好酵母粉的比例！如果酵母和水和面粉的比例正确，温度相对较低的情况下，那么可能是面团还没有发酵好，那么继续发酵吧！直到具备了体积增大了和面团内部出现了蜂窝状为止！ 不建议多放酵母粉虽然那样发的快可是那样馒头不劲道！
第五步：揉面排气 先将面板上撒些干面粉，手上也沾些干面粉，然后将面团从面盆取出放到面板上，这样不至于面团粘住面板和手，然后下手用力揉压，揉压至面团又想粘住面板的时候再撒上一层薄薄的干面粉，这样反复揉，反复撒上一层薄薄的干面粉，多重复几次，这个时候多出些力，多揉一会，一会蒸出来的馒头就会越筋道好吃！如果偷懒哈哈馒头口感就差些！多干些活哈减肥呢！嘿嘿如果你累可以借助擀面杖反复擀！这样效果更好，也节省点力气！这样亲就成了手动的压面机啦哈哈！如果你家有压面机，你就可以偷懒让压面机替你干活！如果你家有面包机，面团在面包机里发酵好后，你重新选择和面功能，让面包机替你反复揉面，最好，面包机上的这个程序和面经过2遍，这样反正自己不出力，就让面包机或者压面机多干点呗！多揉或者多压一会馒头会更筋道呢！那什么时候算揉好呢？用刀切开面团，切断面看不到明显蜂窝状了就好了，如果里面还有很明显的蜂窝状，你就急着蒸馒头的话，蒸出来的馒头口感不但会差，还会表皮皱巴巴的难看！馒头还可能都裂开张着嘴！你不想看到白胖胖光滑滑吃着口感劲道的馒头吗？哈哈！不要偷懒哦！
第六步：馒头成型 面团揉好以后，用手将面团搓成手腕状粗细的长条，然后用刀均匀切开，切的时候掌握三个字的要领：快、准、狠！这样切出的馍才能 均匀和形状的好看！切完之后应迅速将每个馒头面团分开，如不分开两个相邻的馒头很快就会黏连！如果你要做刀切馍，这个时候已经成型了，如果你要做圆圆的馒头，那么继续把切好的面团搓成圆团，然后找个最光滑的一面放在上面，把面团放在案板上，用手捧着来回搓，搓至全部变圆，底部小些上面大些的馒头状，不管是切好还是搓好的馒头，底下都要沾些干面粉再放在面板或者其他盛器上，避免黏住面板哦！上面要用东西盖上哦，要不然会表皮变硬的哈！
第七步：醒面松弛 搓好的馒头不能立即下锅蒸哦！要让馒头在常温下放一会，使面团松弛一下！醒面的时候记得一定找东西盖好馒头防止表皮发硬！如果不醒面的话很有可能受热后被烫死！也可能会表皮变硬，里面涨大造成馒头开裂！一般室温下醒面15-20分钟就可以了！这个时候你可以烧水了哈！然后将蒸屉用刷子刷上一层油，或者将笼布打湿放在上面！这样做是为了馒头蒸熟后不至于粘在蒸屉上哦！
第八步：蒸馒头 将醒好的馒头 逐一放在蒸屉上，放馒头的时候，每个馒头之间要留出馒头一半的距离，因为馒头在蒸的过程中会涨大的，如果不留出足够的缝隙，每个馒头会互相粘连在一起！千万不要沸水上锅蒸，这样骤然受热，很容易被烫死！温水凉水都可以哦！这样一开始小火蒸5分钟，之后开最大火力蒸（一定保持锅里的水足量哈！烧干锅了别怪我哈！）
蒸制时间 从开锅算起根据馒头大小大约蒸15-25分钟一般就熟了，就算不管馒头大小和蒸制时间！也有一个检验馒头蒸熟的标准，那就是打开锅盖，用手指将馒头按下去一个坑，如果没有恢复原样那么就是馒头还没有熟，赶紧盖上锅盖继续蒸！如果能够迅速恢复原样，证明馒头熟了。
