谷雨吃什么传统食物 谷雨吃什么食物养生
谷雨吃什么，谷雨吃什么传统食物？
后天就是谷雨了，明代王象晋所著的《群芳谱》中说“谷雨，谷得雨而生也”，也就是说“谷雨”的意思就是“雨生百谷”。谷雨时节，明显的天气变化是降水增加，田中的秧苗初插、作物新种，最需要雨水的滋润。有了充足且及时的降雨，谷类作物能茁壮成长，即“时雨乃降，五谷百果乃登”。谷雨最主要的特点是春雨绵绵，有利于谷物生长。雨生百谷，反映了“谷雨”的农业气候意义。它是古代农耕文化对于节令的反映。
谷雨是24节气中第六个天气，也是春季最后一个天气。这个时候万物早已复苏，时至暮春时节，但见柳絮飞落，杜鹃夜啼，牡丹吐蕊，樱桃红熟……四月下旬，正处于春夏交接时间，不少的时令菜开始陆续上市，有蒜苗、莴笋、豌豆、小水萝卜、空心菜、油麦菜、芹菜等等。
而节气与美食密不可分，台湾美食家洪震宇说：“节气是一种慢食与智慧，顺着大自然的节奏、土地的心跳，加上农家人虔诚的巧手与耐心，吃到最饱满的灵魂风华”。在谷雨时节，要讲究吃哪些美食呢?
一、吃茶
谷雨宜吃茶，当然，这吃茶就是饮茶。我国南方自古有谷雨摘茶的习俗，雨前茶，又叫“二春茶”，就是在谷雨前采的茶。此时的茶，经过寒冬的洗礼和春雨的滋润，色泽翠绿清亮，叶片鲜嫩柔软，香气宜人。“谷雨谷雨，采茶对雨”。谷雨的茶含有丰富的维生素和氨基酸，有清火、明目之特点。
乾隆皇帝在《采茶歌》里写道：“嫩荚新芽细拨挑，趁忙谷雨临明朝。雨前价贵雨后贱，民艰触目陈鸣镳”，可见这谷雨喝茶的习惯由来已久。
二、吃春
俗话说：“三月八，吃椿芽儿 ”，谷雨食椿，又名“吃春”，也有告别春天之意。“雨前椿芽嫩无比，雨后椿芽生木体”，谷雨过后气温升高，香椿木质化加快，口感会一天不如一天。
香椿鲜芽中含有丰富的蛋白质、脂肪、胡萝卜素和大量的维生素C，清代李渔在《闲情偶寄》中赞道：“菜能芬人齿颊者，香椿头也”；另有袁枚在《随园食单》中写道“有香椿头拌豆腐嗜者尤众”。而要将春天的味道留住，除了焯水后放入冰箱冰冻室中冰冻，香椿还可以做成酱，不仅保存时间久，而且味道更佳。
香椿酱的做法：
原料：香椿2小把，白芝麻，辣椒面，花生，盐，橄榄油适量
制作方法：
1：将香椿洗净、放入沸水中焯好过凉后，控干水分，然后切成碎，放入大碗中。
2：将少许生花生炒熟、晾凉后，揉搓掉外皮，将花生仁装在保鲜袋中，放在案板上，用擀面杖擀成花生碎。
3：另准备一个碗，放入一把白芝麻、3勺花生碎、2勺辣椒面、4勺食盐。然后分三次浇上热的橄榄油，边浇边用筷子搅匀，将芝麻、辣椒及花生的香味激发出来。（不喜欢吃辣的可以不放辣椒面。）
4：将搅拌好的油和调料倒入香椿碎的大碗中，搅拌均匀后装入瓶中，盖好盖子，放入冰箱中冷藏，随吃随取，非常方便。
三、喝粥/汤
俗话说：“谷雨寒死老鼠”，谷雨时节天气忽冷忽热，雨水会逐渐增多，空气湿度也会加大，湿气很容易从裸露的部位进入体内。既能保暖又有助于祛湿的美食就成为了首选，这里，推荐“红豆薏米粥”与“鲫鱼豆腐汤”。
红豆和薏米在煮粥时很难煮烂，所以需要在锅里加足够的水，烧开后熄火，让薏米和红豆焖半个小时，然后再开火煮，这样可以让食材充分煮烂，不过，红豆薏米粥怎么熬煮都不会发粘发稠，红豆和薏米与汤是分离的，所以虽说叫“粥”，实际上也可以说是在“喝水”，薏米和红豆的有效成分大半都在汤水里。
鲫鱼富含动物蛋白、维生素D和钙，豆腐含有丰富的植物蛋白和钙，这两道食材炖在一起不仅味道好，而且在营养上也相辅相成；吃起来鱼肉软嫩，豆腐味道鲜美，很容易消化吸收。
鲫鱼豆腐汤的做法：
原料：鲫鱼2条，豆腐1块，香葱、姜、盐、食用油适量
制作方法：
1：将鲫鱼宰杀好，彻底洗净，然后用厨房纸巾擦干水份；豆腐切小块，姜切片，香葱切段。
2：火上坐锅，锅热倒油，先下入姜片爆香。
3：下入鲫鱼，煎至二面鱼皮微焦呈金黄色，加入没过鱼身的开水，放入香葱段，大火烧开。
4：下入豆腐，转中火煮10分钟左右，炖至汤发白，加入食盐调味，再放入香菜即可出锅。
四、吃野菜
谷雨是春季最后一个节气，谷雨过后，天气渐渐炎热入夏，这个时期人的心火开始慢慢旺盛，适当吃些应季的野菜和蔬菜，有助于降火。春季是野菜的高生长期，谷雨前后，灰灰菜、枸杞芽、槐花、苦苣、马齿苋等野菜最受人们的欢迎。下面，推荐凉拌枸杞芽。
枸杞树浑身都是宝，枸杞芽、枸杞花、枸杞果、枸杞枝、枸杞根等等都可食用甚至可以入药。枸杞芽就是枸杞在春天发芽的嫩叶、芽尖，它的营养非常丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、硫胺素、核黄素、抗坏血酸、及多种维生素和矿物质，是极好的春季限量版的养生保健菜。吃法有“枸杞芽炒鸡蛋”、“煎枸杞芽饼”、“蒸枸杞芽窝头”等等，吃在嘴里有一股淡淡的清香。
在《红楼梦》六十一回里通过厨娘柳嫂子的嘴中说到：柳家的忙道：“……连前儿三姑娘和宝姑娘偶然商议了要吃个油盐炒枸杞芽儿来，现打发个姐儿拿着五百钱来给我，我倒笑起来了，说：‘二位姑娘就是大肚子弥勒佛，也吃不了五百钱的去。这三二十个钱的事，还预备的起。’”这里探春和宝钗吃的“油盐炒枸杞芽儿”，味道鲜美，营养丰富，还有助于女人美容养颜。
清炒枸杞芽的做法：
原料：枸杞芽100克，蒜、盐、食用油适量
制作方法：
1、将枸杞芽清洗干净并沥干水分，蒜切碎备用。
2、火上坐锅，锅热后倒入食用油，油热后下入蒜末煸香。
3、下入枸杞芽炒至发软后，加入适量食盐，即可出锅装盘。
五、吃芹菜
一到春天，北方多干燥而且风沙较大，容易让人心生烦躁，而吃芹菜则有助于安定情绪。芹菜富含蛋白质、碳水化合物、胡萝卜素、B族维生素、钙、磷、铁、钠等营养成分，从芹菜子中分离出的一种碱性成分，能对人起到安神的作用。在南方，水田沟谷旁，水芹菜则很常见，简单的清炒、凉拌就能品尝其特有的美味。
有106岁高寿的宋美龄，曾经在每餐中必吃菠菜和芹菜，菠菜她喜欢放在沙拉中，“西芹炒肉丝”则是她喜欢的芹菜吃法，而这二道蔬菜也和她的长寿密不可分。下面，推荐芹菜炒肉丝的家常做法。
芹菜炒肉丝的做法：
原料：芹菜2棵，里脊或（五花肉）50克，蒜、姜、盐、料酒、生抽、淀粉、食用油适量
制作方法：
1、芹菜择去叶子，切掉根部，洗净后切段，蒜切碎、姜切成丝备用。
2、里脊或（五花肉）切成厚薄均匀的片再切成肉丝，放入碗中，加入1勺生抽半勺淀粉抓匀腌制10分钟。
3、火上坐锅，锅热后倒入食用油，油热后下入蒜末、姜丝煸香后，下入肉丝煸至变色后，加1勺料酒。
4、下入芹菜段，煸炒均匀后，加入适量食盐，再煸炒片刻即可出锅装盘。
以上5种美食，制作简单方便，在谷雨前后适当多吃，顺应时节，让家人健康平安地渡过春天，健康入夏。喜欢的朋友不妨试试~
每天的柴米油盐让我们对琐碎繁杂的厨事早就没有了“若如初见”的感觉，但可是然而but，“不计得失、浑然忘我、乐在其中”依然是我们每天的不懈追求。爱生活、爱美食，和你一起分享食物的美味和故事。本文系趴窗看雨的小龟编辑原创，码字不易，严禁不良自媒体抄袭、搬运。喜欢我就~关注！~点赞！~支持我吧~-~
以上就是小编分享的关于谷雨吃什么食物养生.webp” />
网友提问：
谷雨吃什么，谷雨吃什么食物养生？
优质回答：
谷雨时节，最适合吃的食物有哪些？
谷雨时节可以吃一些香椿，这个时候的香椿营养价值最高，含有丰富的蛋白质、维生素、胡萝卜素，有着较好的提高免疫力的作用。
其他网友观点
谷雨前后，这6种食材要抓紧吃，季节性太强，过了只能再等一年了！
谷雨当然要吃时令菜啦，所谓“谷雨”，就是“雨生百谷”的意思，也就是说，到了这一天，人们就可以点瓜种豆、移播菜苗。民间也有走谷雨、喝谷雨茶、禁杀五毒等说法，当然所有这些都是围绕一个吃字，谷雨前后，这6种食材要抓紧吃，季节性太强，过了只能等2021了！
谷雨是春季的最后一个节气，这个节气前后，这几样应季美食，苜蓿、香椿、花椒芽、榆钱、菜薹等食材，是这个季节的应季蔬菜，过了春天，有些就吃不到了。春光渐尽，尝最后一波儿春味！抓住春天的尾巴，莫辜负了今年的美味。现在我把期其中的3道菜的做法一一分享给大家，喜欢的朋友可以照着菜谱做起来。
【凉拌香椿】
食材：香椿1大把、少量葱花、蒜末、辣椒粉、2勺生抽、半勺盐。
1、新鲜的香椿，（选择个头比较小的香椿比较鲜嫩）。把香椿的根部去掉，用淡盐水泡一会，锅中倒入适量清水烧开，香椿放入翻拌煮2分钟，变绿了即可。
2、焯过水的香椿过冷水，捞出挤干水分，切成几段，再准备少量葱花，蒜末，辣椒粉。
3、把姜蒜末，葱花放在香椿上，浇热油激出香味，加入2勺生抽，半勺盐，喜欢酸的可以加一勺醋，我个人口味不加醋味道非常美味。
4、食材混合搅拌拌匀，装盘。
【香辣蛤蜊】
食材：一斤多一点、蒜苗4根、小米椒3根、蒜粒3个、盐少量、姜1块、少许料酒、1勺生抽、1勺蚝油、1大勺豆瓣酱。
1、蛤蜊准备好，准备大一点的容器，放入适量清水，再放入2勺盐搅拌至融化，几滴油，浸泡2个小时让其吐沙。
2、2个小时后，锅内放水烧水，放入蛤蜊焯水，开口后捞出，冷水下冲洗干净。
3、蒜苗洗净切成段、小米椒切小段，姜蒜切末。
4、锅内放油，放入姜蒜末和小米椒爆香，加入一勺郫县豆瓣酱炒香。加入蛤蜊，放点料酒，1勺生抽，1勺蚝油少加点清水，然后盖上锅盖焖2分钟左右，然后撒入蒜苗段提味。
5、翻炒蒜苗断生即可出锅。
【凉拌花椒芽】
食材：花椒芽适量、蒜末、姜末、干辣椒段适量、少许盐、2勺生抽、1勺醋和半小勺白糖。
1、准备新鲜的花椒芽，将采摘来的花椒芽，放到清水里面清洗干净。
2、锅中水烧开，把花椒芽放入滚水焯一下，10秒左右捞出，放入冷水中，花椒芽儿捞出攥干水分。
3、准备好蒜姜末，干辣椒段，锅烧热后倒入少许油油，烧到冒烟后浇在蒜姜末，干辣椒段上激出香味。
4、加少许盐，2勺生抽，1勺醋和半小勺白糖搅拌均匀。把调好的料汁全部倒入，拌匀后即可开吃了。
其他网友观点
非常荣幸可以回答你的问题，现在已经是谷雨后两天了，接下来希望我的回答对你有所帮助。
谷雨:春季的最后一个节气，除了种瓜种豆以外，谷雨后的十五天还是健脾祛湿的黄金时期，我分享两个我这两天吃吃的菜。
一、红枣茯苓糕
1、茯苓50克，芡实50克，山药50克 芡实50克，莲米20克全部研磨成粉。
2、全麦粉70克（或者米粉、面粉都可），酵母4克，小苏打一克，橄榄油10毫升，白糖15克（可以选择不放），红枣100克去核在破壁机打成红枣汁。
3、酵母和小苏打与红枣汁搅拌均匀，全麦粉和中药粉放一个大点儿得容器里，开始往里面加糖，橄榄油，红枣汁搅拌成面糊，盖上盖子醒发两个小时。
4、醒发好后面糊大了两倍，再次搅拌排出气体。然后把面糊装在自己喜欢的磨具里（小碗，盘子都可），我用的是蛋挞磨具。
装好后放进锅里盖上锅盖再次醒发至两倍大（大概20分钟），然后再次撒点儿红枣，大火蒸25分钟，关火焖5分钟。红枣茯苓糕就蒸好啦，满满的红枣香，没有放糖也带有红枣的甜，健脾益胃，祛湿养血，比吃所有蔬菜都效果好。
二，牛尾骨烧水笋
1、水竹笋是现在的时令山珍，含丰富的出纤维，对清除肠道垃圾有非常大的帮助。牛尾骨含大量的骨胶原，尾骨上的牛肉肉质鲜嫩，富含各种人体必须氨基酸。
2、豆瓣酱一勺，泡椒六七个剁碎，葱花，一坨姜和8－9瓣蒜轻拍破，花椒50粒左右，原味鲜一小勺（味精也可）。
3、水竹笋和牛尾骨分别焯水，牛尾骨焯水时里面要加几片姜和一勺料酒，我忘拍照片了。
4、锅里烧油，下焯过水的牛尾骨煸炒一下，下花椒粒，下剁碎的泡椒和豆瓣酱，炒香后下姜蒜，翻炒一会儿后下水竹笋，翻炒均匀倒入饮用水没过食材大约一厘米，大火煮开转中小火，煮到汤汁变浓稠就可以出锅啦。
牛肉鲜香不塞牙，水竹笋脆嫩入味，两个食材的搭配起到暖胃养肠的作用。
这两个食物就是我这两天才吃了得，完全是个人感受。感谢大家的阅读，喜欢的话麻烦您点赞一下，感激不尽。
其他网友观点
谷雨节气，宜吃香椿。雨前香椿嫩如丝。
将香椿焯水后切碎，与煮熟的黄豆拌在一起，用盐、醋、酱油调味即可。
除了凉拌，香椿和豆腐还可以用炒制的方法来食用。将北豆腐块和香椿用水汆烫一下，在锅中简单翻炒，最后用虾皮、红辣椒、生抽调味即可。
其他网友观点
谷雨一到，不仅雨水增多，夏天离我们也越来越近，空气中潮湿闷热的感觉会越来越明显，人体内的湿气也会越来越重。推荐茯苓扁豆红枣汤，既能健脾祛湿，又能益气养血，味道也比较甘甜。用到的药食材有：茯苓10克，白扁豆1克，红枣3枚（去核）做法很简单，所有食材加水放入炖盅，隔水炖1个小时就可以了。在立夏之前每周两次，对健脾祛湿有很好的作用。具体可以看一下我做的视频哦。
