液态法白酒是什么意思
液态法白酒是什么意思很多人对这个问题比较感兴趣，这里，网友小张就给大家详细解答一下。
（1）什么是液态发酵法白酒？
液态发酵法白酒又称"一步法"白酒,生产工艺类似于酒精生产,但在工艺上吸取了白酒的一些传统工艺,酒质一般较为淡泊;有的工艺采用生香酵母加以弥补.
此外还有调香白酒,这是以食用酒精为酒基,用食用香精及特制的调香白酒经调配而成. 回答者：宗达 2012-11-9 10:36:09
（2）什么叫液态法白酒?
纯粮酒是在我国十分关键的酒水，其酿制方法能够 大概分成波态法和固体法酿制，在其中液体法这一制酒方法十分非常，在中国1955年到1995年这40年时间中十分时兴，下边就带大伙儿了解一下什么叫液态法白酒，跟随一起来瞧瞧吧！?
一、液态法白酒是啥酒？
液态法白酒是以粮谷、甘薯、甘蔗糖蜜等原材料，经液态发酵、水蒸气蒸馏成食用酒精的加工工艺线路、再经过串香、勾调、配制而成的纯粮酒。现阶段有调香法、串香法和非均相结合法，或是互相移殖、渗入而生产的多种多样加工工艺。因为液态法白酒的加工工艺优秀，因此又有新技术新工艺纯粮酒之称，它是选用智能化的乙醇，产出率合乎产品质量标准的乙醇，再生产加工或改革成的纯粮酒，波态法纯粮酒与固态法白酒一样，同为饮料酒范围，是能够 食用的。
二、液态法白酒和服用酒是如何判断的？
（1）二者的界定
液态法白酒是以粮谷、甘薯、甘蔗糖蜜等原材料，经液态发酵、水蒸气蒸馏成食用酒精的加工工艺线路、再经过串香、勾调、配制而成的纯粮酒。而食用酒精别称发醇性纯粮白酒，主要是运用著类、谷类类、糖原做为原材料历经蒸制、糖化、发醇等解决而得的供食品工业生产应用含水量乙醇。食用酒精口味特点分成色、香、味、体四个一部分，也是指纯粮白酒中醛、酸、酯、醇这四大关键残渣的成分，不一样的口感和汽体会使纯粮白酒的口味不一样。
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（2）酒精度的区别
液态法白酒是选用谷类立即液态发酵水蒸气蒸馏获得的，一般酒精含量在50-60%vol；而食用酒精还需要再度精馏，酒精含量达到95%volI以上。
（3）应用原材料的差别
食用酒精应用原材料单一，而且对原材料淀粉质纯净度规定高，例如用苞米要除去玉米胚芽粕，用麦子要除去面条质。而液态法白酒以便使酒质丰富多彩，一般选用多种多样谷类混和发醇。例如另外用高粱米、麦子、稻米、扁豆等。
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如今来看，液态法白酒主要是以粮谷、甘薯、甘蔗糖蜜等为原材料，选用的是混和谷物制做，酒精使用的原材料与之生产加工工艺拥有 挺大差别，乙醇的酒精度高些。
（3）食用酒精和液态法白酒有什么区别
一、食用酒精和液态法白酒的区别在于：1、液态法白酒是采用谷物直接液态发酵蒸馏得到的。一般酒精度在50-60%vol。而食用酒精还需要再次精馏，酒精度高达95%vol以上。
2、食用酒精和液态法白酒的区别还在于对原料的选择上，食用酒精使用原料单一，并且对原料淀粉质纯度要求高，比如用玉米要去除玉米胚芽，用小麦要去除面筋质。而液态法白酒为了使酒体丰富，一般采用多种谷物混合发酵。比如同时用高粱、小麦、大米、豌豆等。
二、食用酒精和工业酒精的区别：
1．食用酒精都是采用谷物或糖类发酵法制造。
发酵法制乙醇是在酿酒的基础上发展起来的，在相当长的历史时期内，曾是生产酒精的唯一工业方法。发酵法的原料可以是含淀粉的农产品，如谷类、薯类或野生植物果实等；也可用制糖厂的废糖蜜；
2、医用酒精和工业酒精也可以用木薯或含纤维素的木屑、植物茎秆等。这些物质经一定的预处理后，经水解（用废蜜糖作原料不经这一步）、发酵，即可制得乙醇。
3、工业酒精要求乙醇含量大于95%，绝不是甲醇，而是甲醇含量较高，远远超过了国家食品安全标准规定限量2.0g/L（相当于千分之二）。还可以通过乙烯水化法、煤化工法生产获得，但不得用于食品和酒的生产，仅用作溶剂、化工原料、燃料等。
（4）什么是液态发酵法白酒？
概述液体发酵法是借助于液体介质来完成面团的发酵，即先将酵母置于液体介质中，在液体中经几个小时的繁殖，制成发酵液，然后用发酵液与其他原辅料搅拌成面团。欧美等国家多采用此法进行大批量自动连续化生产面包。液体发酵法的特点：
缩短了面团发酵时间，提高了生产效率；从原辅料处理到成品包装可实现全部自动化和连续化生产；提高了面包大的贮存期，延缓了老化速度；缩短了发酵时间。
工艺流程
工艺流程：原料混合→液体发酵→热交换器→冷藏贮存→搅拌→延续发酵→整形→醒发→烘烤→冷却→包装。液体发酵有两种形式：无面粉发酵液和含面粉发酵液。无面粉发酵是发酵液中没有加入面粉，面粉主要加入到面团中。发酵液中主要是酵母与水的比例变化，一般在(4~20)∶1范围内变化。无面粉发酵所需要的时间为45~90min。液体发酵完成以后，发酵液要冷却到4~7℃，并放置在冷却箱内，可以贮存24~48h,甚至更长的时间。含面粉发酵液与无面粉发酵液发酵的主要区别是在发酵液中含有一定量的面粉。面粉的添加范围是10%~60%，如果超过60%，其现象类似于普通种子面团，失去了液体发酵的优点。
（5）食用酒精和液态法白酒有什么区别
主要区别是，性质不同、工艺不同、作用不同，具体如下：
一、性质不同
1、食用酒精
食用酒精是使用粮食和酵母菌在发酵罐里经过发酵后，经过过滤、精馏来得到的产品。
2、液态法白酒
液态法白酒是以粮谷等原料，经液态发酵、蒸馏成食用酒精的工艺路线、再经串香、勾兑、调配而成的白酒。
二、工艺不同
1、食用酒精
主要是利用薯类、谷物类、糖类作为原料经过蒸煮、糖化、发酵等处理。
2、液态法白酒
主要工艺：调香法、串香法、固液结合法等。
三、作用不同
1、食用酒精
供食品工业使用。
2、液态法白酒
液态法白酒与固态法白酒一样，同属饮料酒范畴，是可以饮用的。
参考资料来源：百度百科-食用酒精
参考资料来源：百度百科-液态法白酒
关于液态法白酒是什么意思小张就先为大家讲解到这里了，关于这个问题想必你现在心中已有答案了吧，希望可以帮助到你。
