红烧排骨做法文字 熟排骨怎么做红烧排骨又嫩又好吃
用料
- 猪肋排 500g
- 油 2汤匙
- 红烧酱油 1汤匙
- 盐 1g
- 糖 10g
- 料酒 2汤匙
- 鸡精 3g
- 葱姜 适量
- 香料 适量
做法步骤
1、先把排骨用水焯一下，把有浮沫的水倒掉
2、锅里放一块黄冰糖，其实家里有冰糖或者白砂糖都一样
3、炒化，炒成糖浆的样子，这一步一定记得用中火炒糖色特别重要，火太大的话糖浆会糊。一定要中小火！
4、把排骨倒进锅里把糖色裹上去
5、大概炒成这样
6、放这些调料
7、倒入一勺老抽，三勺生抽，盐
8、锅中倒水
9、放姜片
10、我换了一个锅，用高压锅压30分钟，肉质比较烂，也会比较入味，水淹没过排骨就行
11、大火上汽后，把火关小（中火偏小）计时30分钟就可以了。
12、出锅
13、盛出来，装盘。
小贴士
炒糖一定要用小火，其他的过程都很简单！
