鱼头汤炖豆腐怎么做好吃 鱼头炖豆腐怎么做才能汤鲜肉嫩？
网友提问：
鱼头炖豆腐怎么做才能汤鲜肉嫩？
优质回答：
首先我们要准备好食材，就是新鲜的鲢鱼头和豆腐，因为鲢鱼的鱼头特别的鲜美，鲢鱼在生活中一向都被称之为胖头鱼，所以经常会拿来做鱼头，豆腐汤，而豆腐又必须使用老豆腐，因为老豆腐才能经得起长时间的炖，煮，反而让它吃起来口感更筋道更好吃，所以在炖鱼汤的时候，这两样主要的材料就必须要选对，而且一定要注意炖鱼汤，尽量不要加青菜。
第2点就是我们在处理食材的时候，一定要注意把雨雪给处理干净，就是杀完鱼之后把鱼泡在清水中多浸泡一会儿，最好泡够半个小时，这样是为了让鱼肉里头的腥味儿都跑出来，第2个就是要将鱼头表面的粘液全部都洗干净，然后用食盐腌制10分钟，加一些料酒和生姜片一块去腌制，效果会更好。
接着我们就来看看应该如何制作更好吃的鱼头豆腐汤吧，我们先将鱼头放入锅里边儿去油煎一下，在煎鱼头的时候一定要先将锅给加热，然后放入一些油，先润滑一下，热锅凉油就下鱼头而且网锅里边撒上一些食盐，就能够让鱼头跟锅中间起到一个隔绝层的效果，就会让鱼头煎得两面金黄，而不会出现粘锅的情况，而且我们在煎鱼头的时候一定要注意用小火慢煎，这样才可以让鱼头吃起来更加香甜，而且最后炖出来的汤才会是奶白浓郁。
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