黄瓜饺子馅怎么做 黄瓜饺子馅如何做？
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黄瓜饺子馅如何做？
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黄瓜饺子馅如何做？
黄瓜饺子馅的做法，一起分享：
1、主要食材：黄瓜 、鸡蛋、木耳、虾皮。
2、黄瓜洗净擦丝，放入少许盐拌匀，放一边静置一会，杀一下水分。盐不要放多，黄瓜水分大，放少许盐就可以了。
3、木耳提前泡发、洗净、切碎。
虾皮也最好用清水淘洗干净。
4、鸡蛋磕入碗中，放入少许盐和料酒，搅拌均匀。
起锅放油，油热后放入打好的鸡蛋液，炒熟、铲碎，盛出备用。若感觉炒好的鸡蛋颗粒太大就再放案板上剁碎一点。
5、将杀好水分的黄瓜丝攥去水分（不要攥的太干，稍微攥一下就可以了）切碎。攥出的黄瓜水不要扔掉，过滤一下，用来和面。
6、在过滤好的黄瓜水中分次加入面粉，先搅成絮状，再下手和成面团。刚刚和好的面团看起来有些粗糙，没关系的，盖上盖子，醒
30分钟，用的时候再放案板上揉一会，面团就光滑了。
7、将处理好的黄瓜碎中先倒入适量熟油拌匀，使油均匀的将其裹住，再将木耳碎、鸡蛋碎、虾皮一起放入，开始调味。
8、加入白糖、白胡椒粉、蚝油、香油、盐（这时的盐要少放，因为炒鸡蛋时、黄瓜杀水时以及蚝油中虾皮中都有盐分）、香油，搅拌均匀。
这样黄瓜饺子馅就调好了。
9、将醒好的面团取出，放案板上很容易就揉至光滑了，然后下剂子、擀皮、包馅。
10、煮饺子时，煮的时间不要太长，基本上将饺子皮煮熟就可以了。
黄瓜清爽可口、老少皆宜；还有清热解毒、生津止咳、利尿消肿的功效，很适合夏天吃。
我是布谷姐美食日记，希望我的回答您能满意！
其他网友回答
：黄瓜馅：旱黄瓜2颗、鸡蛋三个、盐1勺、大豆油1勺。面团：面粉1500克、盐适量、清水适量
【步骤】：1、面粉里加入少量的盐拌匀，再边加入凉水边搅拌成絮状，和成柔软的面团，盖好盖子放阴凉处饧15分钟，再重新揉一遍，面团滋润更加柔软；继续盖盖子饧15分钟
2、饧面的时候，处理馅料，先把鸡蛋打入碗中，打散成蛋液，锅里加入适量的油，烧热后倒入蛋液，快速翻炒熟。出锅切碎装碗备用。
3、地里新摘的嫩黄瓜两颗（自己家的无农药），清洗干净切成小丁不要切太碎，太碎容易出水份（如果黄瓜比较老，记得把瓜瓤去掉，这也是减少出水的方法）。与鸡蛋碎一起放入大一点的碗里，加入盐和大豆油如果是自己一个人包饺子就先不着急拌匀，因为黄瓜容易入味，加盐后很快就渍出水分，那样汤汁太多，不好包。所以直接在饺子皮擀好开包的时候再拌就可以了。我今天是好几个人做，第4步是同时进行的，所以直接拌上就可以包了。
4、将面团取出放在案板上，搓揉成细长条，用手揪出大小均匀的剂子。再将剂子按扁，擀成周围稍薄中间稍厚的圆皮
5、这时可以把步骤3中的黄瓜鸡蛋搅拌均匀成馅，新手不要放太多馅料，好包一些
6、按自己的手法包成自己喜欢的饺子就好，一个个包好先摆在蒸帘上。
7、移入开水锅中煮熟，就可以捞出开吃啦！吃时不用酱油醋，就已经清香扑鼻，咬一口汤汁丰盈，口感层次丰富
其他网友回答
谢谢邀请。
黄瓜馅饺子清爽、鲜香，是非常适合夏季的美食。制作的难点在于黄瓜太嫩，易出汤。因此，制作的关键就是让黄瓜少出汤，以尽可能保持其脆嫩口感。个人经验如下：
1、黄瓜去皮后不要擦成丝，而是切成小丁，大约5毫米见方。这样在杀水后还可以保持一些黄瓜原有的质感。
2、杀水时黄瓜丁中放盐不要多，大约2条黄瓜的量放2克盐即可。
3、腌渍时间要短，大约5分钟即可，以免过度出汤。
4、在杀去部分水分的黄瓜丁中加入少许花椒油或者葱油，轻轻拌匀，锁住黄瓜中现有的水分，以免拌馅时再出汤。
5、无论是搭配其它何种食材，都是先拌好其它馅料，调好味道，最后将黄瓜丁拌入其中，不要提前拌，而且拌好后立即包，以免黄瓜遇盐出汤。
6、最好搭配易熟的虾仁、木耳、胡萝卜、鸡蛋等等，肉馅的话建议提前炒熟，以尽可能缩短煮制时间，让黄瓜保持口感。
其他网友回答
七月的阳光从层叠的枝叶间穿透下来，洒下了一地的斑斓。布谷鸟的叫声也已渐行渐远，知了爬上了树枝头，知了知了的叫着。树下菜园子里的黄瓜在碧绿的藤架间慵懒地吊着，远远的就能闻到黄瓜的清香。这一切，都仿佛在告诉我们，盛夏来临了。
夏日炎炎，导致终日食欲不振，黄瓜藤上那一抹绿，却是终日的牵挂，一日看三回看的花时过，黄瓜——终于长大了。
刚摘的嫩黄瓜浑身是毛刺，扎手！就像是越美好的东西越不让你轻易得到。
打一盆冰冷的井水，将采摘的黄瓜泡在里面半个多小时，清凉爽脆，甜甜的，又略带涩涩的，忍不住多吃了几根。不一会黄瓜所剩不多已。
咯，咯咯，咯咯咯，母鸡刚下了蛋，从鸡窝里踱着步，晃着脑袋出来了，仿佛在向我邀功一样。
正好，黄瓜鸡蛋水饺，晚饭有着落了！
做法如下：
做馅准备：
1、黄瓜洗净，用刀切成小丁状，然后加入少许的食用盐，腌制片刻，去水；
2、鸡蛋打入碗中，加入少许精盐，搅打均匀；
3、锅中加适量猪肉，烧热，倒入鸡蛋，煎至金黄，晾凉切碎；
4、黄瓜腌好后，将黄瓜水沥干。腌出的黄瓜水倒在小碗里备用；
5、将腌好的黄瓜，鸡蛋倒入盆中，调入适量的盐、鸡精、十三香、五香粉、胡椒粉等拌至均匀。
做饺子皮：
1、在和面盆中放入适量面粉；
2、分次倒入刚才沥出的黄瓜汁，用手将面粉搅成絮状；
3、用手将面絮用力按压成团；
4、用手蘸点水，再继续揉、杵面团，反复蘸水揉面2-3次后，保鲜膜封起，醒30分钟；
5、面醒好后，取小块，在案板上揉搓成长条，用刀切成小段。撒上面粉，用面杖檊成圆形，就可以包饺子了。
这样包出来的饺子，鲜香可口，清香开胃，每一口都是夏天的味道。
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【黄瓜猪肉馅饺子】的制作步骤：
一）【黄瓜猪肉馅料制作】：
1）黄瓜洗净切丝后加入少量食用盐，放置20分钟；
2）挤去多余黄瓜汁（黄瓜汁可用来和面），加入少量芝麻油拌匀；
3）猪肉馅加入适量【食用盐+十三香+生抽】+【葱末+姜末】搅匀，将去汁后的黄瓜丝加入到猪肉馅中搅拌均匀；
二）【饺子制作】：
1）黄瓜汁加入面粉和面，静置醒面；
2）半小时后将面团揉至表面光滑，均匀等分成小面团后擀成饺子皮；
3）填上馅料并用筷子压实馅料后包紧实/严密，防止煮饺子时漏馅；
三）【煮饺子步骤】：
1）锅内放入食用水烧开，将饺子放入后用勺子背沿锅沿轻推，防止粘连；
2）饺子锅内水煮开后打开锅盖加入少量凉水，再将锅盖盖好；
3）连续添加三次凉水之后饺子煮至饺子浮起，肚子鼓起即可捞出沥干水分装盘食用；
以上就是小编分享的关于黄瓜饺子馅如何做.webp”/>
