电饭煲蛋糕怎么做的松软蓬松不塌陷 用电饭煲做蛋糕如何才能蓬松不塌陷？
网友提问：
用电饭煲做蛋糕如何才能蓬松不塌陷？
优质回答：
谢谢邀请！
我是一个两个孩子的宝妈，从宝宝出生的那一刻起，让她们吃的健康就是我的首要责任。为此，从三年前我就开始了烘培之路。
说到做蛋糕，是每一个烘培妈妈的必经之路。但是，经常有妈妈们问我，为什么我做的蛋糕长不高，或者出烤箱后会塌陷呢。当然，用电饭锅和用烤箱都是一个道理。。那么，我们现在就来说说让蛋糕蓬松不塌陷的要点：
一，要想蛋糕蓬松，首先鸡蛋要新鲜，其次打发蛋白时打蛋盆里不能沾一滴水或者油，也不能混有一点蛋黄。蛋白打发至干性发泡，也就是蛋白提起来有小尖角，并且倒扣打蛋盆时蛋白不流动。
二，蛋白糊与蛋黄糊搅拌时才用切拌或者划一字拌，千万不能画圈搅拌，否则蛋糕糊消泡了做出来的蛋糕铁定不膨松。
三，打发蛋白时就可以把电饭锅插上电先预热，如果是新手速度比较慢的话，这一步可在混合蛋白和蛋黄糊时进行。
四，蛋糕要蒸熟。到时间以后，用牙签插一下蛋糕，如果带出来还有液体，那就再蒸几分钟。如果牙签比较干净，就将蛋糕取出来，排出热气，立刻倒扣，等凉了以后取出模具。
做蛋糕，其实很简单，细节注意到了，想做不好都很难。你也来试试吧。
其他网友回答
电饭煲可以做蛋糕。，关键在于打蛋白的时候不能混合有蛋黄，有蛋黄就打发不起。打蛋白的时候要加入白糖。白糖起到打发和防止塌陷。。放入混合好蛋浆的时候要注意电饭煲一定要预热再放入花生油涂抹均匀，这样电饭煲不粘锅也不会塌陷。温度低放油，就容易粘锅了，发不起来。
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