鲫鱼的做法大全 鲫鱼的吃法 做法大全
鲫鱼的做法大全
冬之鲫鱼肉肥子多，味尤佳，故民间有冬鲫夏鲇之曰。我国古籍《本草经疏》亦谓鲫鱼有极论：诸鱼中惟此可常食。
鲫鱼之生强，肉质嫩，味甘美，为粥、作汤、菜、为食等。尤宜为汤，鲫鱼汤非味香汤鲜，且有强者补益，极宜中老人及病后虚者食，亦尤宜产妇食。
图片：
鲫鱼之食法_其不食鲫鱼
鲫鱼之食法_其不食鲫鱼
鲫鱼之食法_其不食鲫鱼
鲫鱼之食法_其不食鲫鱼
鲫鱼食治之
十一.鲫鱼鳞细，可用刀刮。
二.用手指去鱼鳃，以水一冲，且清理好。
三.再剖鱼，去脏腑。
四.漂净后，沥干水，再洒上些盐淹制十深所钟。
鲫鱼之食法（也）大全
一、烧
酱烧鲫鱼
料：鲫鱼一条、红椒一个、蒜三瓣、葱一段、黄豆酱一大勺、生抽小勺、盐少许。。
也：
十一.鲫鱼治净，两面各划数刀，以便入味。
二.红椒、蒜、葱均切小粒。
三.鼎加量油，灼后入鱼，煎至两金。
四.加量水，入蒜末和生抽。
五.复入一大勺黄豆酱与量盐。
六.火煮后，转小火，盖上锅盖，炖十深所钟而已，出釜因热撒上红椒粒与葱粒。
红烧鲫鱼
质料：鲫鱼一尾。，420克）、大葱（一/二根）、水香菇（二朵）、姜（二片）、油（一杯）、酱油（一匙）、生粉（一/二匕）、料酒（一匙）、盐（一/三匙）、鸡粉（一/！匕。。
也：
一.洗腾好之鲫鱼，双面斜画两刀，以厨下纸尽水，入一/二匙生粉抹遍鱼身；鱼籽洗用。
河南.大葱去头尾，拍扁切作段；水香菇去蒂，切作丝。
三.热油一杯，入鲫鱼与鱼籽煎至双面色金黄，盛起用。
四.热油一匙，炒香姜片、香菇丝大葱段，注：二杯水沸搅令极匀。。
五.入一匙一匙料酒、酱油、玉海净海/三匙盐、一/二匙鸡粉味。
六.入煎好之鲫鱼与鱼籽，加以小火焖十深所钟，开火收至近干汁，便可盛牒。
二、煮汤
鲫鱼萝卜汤
料：鲫鱼、白萝卜、姜、香菜、橄榄油、盐、胡椒粉。
也：
十一.以鲫鱼去鳞、缌、肠等洗净，抹干阳分。
河南.萝卜洗而去切丝，入汤中焞之正六滤水。
三.炒锅灼后放橄榄油烧至六成热，以鲫鱼渐滑入锅中，火将鲫鱼煎至两金；四.炒锅中倾入足量汤，火煮十深所钟，入萝卜丝煮深所钟！。
五.入盐、白胡椒粉调和，出釜后撒上菜而已。
三、炖
鰿腐
料：腐（北）250克、鲫鱼、猪肉（五百克肥瘠）75克、韭五十克、猪脂（炼）75克、大葱十克、姜五克、大蒜（皮白）五克、料酒那克、盐五克、味精洛克。
也：
一.将腐洗，切作三四厘米者长方块，以沸汤渍烫之。
二.韭菜洗，切作一厘米长之段。
三.葱洗，五克切末，十克切段。
四.姜洗，克切末！，三克切片。
五.鲫鱼去鳞及脏，洗净，两剞上花刀。
六.将猪肉剁成馅与葱末、姜末、盐、克、料酒五克搅令极匀，，填入鱼内。
七.釜上架火，油烧至六七热，下入鲫鱼，煎至两大挺，微量黄，烹入料酒，入鲜汤、葱段、姜片、蒜片，以旺火开约五深所钟，入豆腐块，改用火炖，见鱼熟加盐、味精嫩韭段，洎开后即出釜食。
四、燥
干燥鲫鱼
料：鲫鱼、姜片、料酒、老抽、盐、鸡精、干粉。
也：
一.以鲫鱼肉善用水洗净，于两鱼身分划数刀。
二.以姜片，料酒，老抽，盐，鸡精将鱼腊十深所钟。
三.于和好之鱼身两均之沾上干粉。
四.锅内油，六成热时将鲫鱼入筇至两面金而已。
其不食鲫鱼、鲫鱼之意也
一、其不食鲫鱼？
感冒发热者不宜多食；过敏体者亦不宜食，若食之不为病，而犹得伴发风疹块、腹痛、泄等证。
二、鲫鱼之用人
众人皆可食。
十一.宜慢性肾炎水肿，肝硬化腹大，养之不良性肿人食。
二.孕妇产后乳宜少之人食。
三.宜脾胃虚弱，饮食不香之人食。
四.宜小儿麻疹初，或麻疹透发不快者食。
五.宜痔出血，慢性久利者食。
三、鲫鱼之食忌
十一.感冒发热时宜多食。
二.鱼子含胆固醇含量高，老人与高血脂者、高胆固醇者宜食。
克食
鲫鱼+猪肝：并食有激也，疮痈热者忌食。
鲫鱼+斥：致水肿。
鲫鱼、猪肉里脊：积气。
芥末鲋。：身体不适。
鲫鱼、山药：同食则腹痛、恶心、呕吐等症。
乌鸡鲋。：中毒。
鲫鱼+冬瓜：同食损营直。
鲫鱼、猪小排：及营养素之吸。
鲫鱼、猪肉：二者起化应，不利于康。
鲫鱼猪盛供。：及营养素之吸。
鲫鱼、蜜：并食有毒，用黑豆、甘草以解毒。
