炸带鱼的做法步骤窍门 炸带鱼的家常做法步骤
大家好，我是美味小小刘，今天给大家分享咱们在家炸带鱼段，色泽金黄诱人，外酥里嫩，营养好吃，无腥味，我们这边呢，买不到新鲜的带鱼，我是从超市里买的这种冷冻的带鱼段，直接倒入盆里面，然后我们盆里倒入凉水，把带鱼段解冻化开。
带鱼段解冻好后，放水里多清洗几遍，清洗干净。
买的这种冷冻的带鱼蛋呢，腥味比较重，还是建议把表面的东西擦洗干净。
带鱼段洗干净后放盆里准备腌制，切点葱段和生姜丝放入盆里面，然后加入盐调味，加一勺白胡椒粉，再加入料酒去腥味，用筷子搅拌均匀，搅匀后放一旁腌制20分钟左右，再来调个面糊，往碗里加入面粉和淀粉。
加入面粉和淀粉的比例是1 : 1，再加入一勺盐，加少量的白醋，然后往碗里打入两个鸡蛋进去搅拌均匀，再分次少量加入水进去搅拌。
这个面糊呢，不需要太稠，面糊搅好后，可以试着把带鱼段放进去，只要能轻松挂入一层薄薄的面糊就可以下来准备炸带鱼段，往锅里倒入多一些的油，油热以后转中火，把挂糊的带鱼段一个一个放进去炸。
带鱼段刚放进去的时候，先不要大幅度搅动，等炸至定型后，再把带鱼段翻过来继续炸，让带鱼段的上下两面都能均匀的受热，把带鱼段炸熟炸透，把带鱼段炸至颜色微黄的时候，用油捞出来，然后转大火把锅里的油温再次升高，顺便把锅里的残渣控油捞出来。
油温升高后，再把刚才炸过的带鱼段重新倒入油锅里进行二次复炸，这样复炸一遍可以让炸好的带鱼段口感更加的酥脆好吃，也不会那么的油腻。
大火炸20秒左右，最后把带鱼段炸到颜色金黄的时候再控油捞出来。
好了，咱们这个炸带鱼段就做好了，色泽金黄诱人，外酥里嫩，好吃不油腻，而且没有一点点的腥味，做法简单，喜欢的朋友可以试一试。
