鲍鱼的家常做法清蒸几分钟 蒸鲍鱼怎么做?
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蒸鲍鱼怎么做?
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首先很高兴能回答您的问题。
如何才能清蒸出鲜嫩的鲍鱼
1.想制作出鲜嫩的清蒸鲍鱼,选材很重要,选择大个头,肉质肥美,鲜活的新鲜鲍鱼。在烹饪之前,我们首先要将鲍鱼内脏除去,只留净肉部分,我们可以用勺子从鲍鱼头部,沿着嘴的那部分插进去,将贴壳肉切断,即可取下完整的鲍鱼肉,将鲍鱼中的嘴部和内脏从鲍鱼上撕下。
2.我们要将鲍鱼的内部清洗干净,可以拿出牙刷,将里面多刷几下这样你就能得到白白静静地胖小子了,然后用刀在鲍鱼身上划出菱形,同时一定要注意,不要切断深度最好为二分之一。
3.将鲍鱼上撒少许料酒,胡椒粉,葱丝,姜丝腌制五分钟左右即可。取适量酱油以及豆豉酱,葱丝,用水按照比例调好,加入夜寒露重加热汤汁。
4.将腌制好的鲍鱼除去姜丝,将其摆入原有的壳中。将水烧至完全沸腾,放好蒸连,加入鲍鱼,大火蒸三分钟,停火,一定要记住蒸煮时间不宜过长,以免影响口感。
5.倒掉多余的汤汁,趁热浇上我们配好的汤汁,摆上葱丝。准备好烧热的植物油,淋在鲍鱼上即可。
这道鲜嫩爽滑的清蒸鲍鱼就做好了。
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我把自己工作中常用的一种做法分享大家,就是蒜蓉粉丝蒸鲍鱼仔。鲍鱼营养价值很高,肉含有丰富的球蛋白所以挺受人们的喜爱。1.我们提前将龙口粉丝用水发好,蒜蓉熬好备用。2.用小刀将鲍鱼肉挖出,去内脏用刷子刷洗干净,将鲍鱼肉打好十字花刀待用,外壳内外都刷洗干净摆入盘中。3. 把粉丝捞出沥干水份,加适量蒜蓉拌匀用手指弄两圈,使得粉丝成圆形放入外壳内,将打好花刀鲍鱼肉放粉丝上,再淋些蒜蓉在肉上即可。4. 放姜丝,葱节淋黄酒,上蒸箱7-8分钟,家里隔水蒸要近20分钟。5. 出锅淋蒸鱼汁油,撒葱花,浇热油即可。以上是我分享的过程,希望能帮到大家。
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1.首先挑选几个大颗的鲍鱼,用牙刷先刷上面的鲍鱼肉,然后刷肉与壳之间的地方,记得把鲍鱼里面的内脏…
2.然后将鲍鱼肉切几刀,带着壳摆入盘中,锅内的水烧开后把鲍鱼放进去蒸8-10分钟取出。
3.准备一些大葱和大蒜捣碎,锅内烧油后浇灌在上面,用小勺把葱蒜油浇到鲍鱼上面,再淋上酱油就可以
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清蒸鲍鱼要怎么做才鲜嫩肥美?
鲍鱼是名贵的海洋食用贝类,味道鲜美、营养丰富,被誉为海洋的“软黄金”。鲍鱼是一种补而不燥的海产品,其肉质细嫩,是一种高蛋白、低脂肪的食物。
清蒸鲍鱼要做的鲜嫩肥美,首先是要保证它的鲜活程度,其次就是不要过度调味,保持它自身的鲜美特质。
1、将买回的鲍鱼先用清水冲洗一下。
2、用小刷子将它周边的黑膜仔细的刷洗干净。
3、用一个小刀或者是小勺子从鲍鱼扁平的一边,将其肉与壳分离。
4、择除鲍鱼的内脏不用。
5、将鲍鱼肉与鲍鱼壳都用清水反复的清洗干净。
6、将清洗干净的鲍鱼都打上十字花刀。
7、先将鲍鱼的壳摆入蒸盘中。
8、再将打好花刀的鲍鱼肉摆入壳中,再在每个摆好的鲍鱼上浇上少许的蒸鱼豉油(或者是生抽),再挨个放上少许的葱碎和姜碎。
9、开水上锅,大火蒸5分钟,即可。
布谷姐美食日记
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鲍鱼解冻,用清水浸泡一会,用勺子沿着鲍鱼尖的那面壳往里铲开,把鲍鱼肉取下来,去除内脏,再用软毛牙刷把鲍鱼表面和壳刷洗干净。
清洗好的鲍鱼表面切十字花刀。
放入碗中,加入少许料酒、盐、胡椒粉,撒上葱姜蒜丝腌制10分钟。
拿掉葱姜蒜丝,放回壳中。
蒸锅加入适量清水,煮沸后放入鲍鱼蒸8分钟,取出。
锅中放入少许食用油,加入蒜末、剁椒酱、少许生抽炒香。
均匀地淋在鲍鱼上,最后撒少许香葱碎。
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1.鲍鱼选择鲜活、个儿大、肉肥厚的,个头太小的不适合做个吃,可以做汤.
2.宰杀鲍鱼:鲍鱼在烹饪之前要宰杀,去除内脏,只取净肉食用。
用勺子把儿从鲍鱼的嘴部一端,贴着壳与肉之间的缝隙插入,切断连接就可以完整的取下鲍鱼肉.
3.取下后翻过来是这样子的。
那团绿绿的东西别弄破了,非常腥
4.撕掉内脏和嘴部。红色的那一小团就是鲍鱼的嘴,质地很硬,不适合食用
5.清洗:用小刷子刷净鲍鱼裙边的黑膜和表面的粘液。
鲍鱼壳也要清洗干净待用
6.洗完澡的肉肉白净了不少
7.在表面划上菱形花刀,深度为鲍鱼肉的一半,不要切断了
8.用少许料酒、姜丝、胡椒粉抓匀,腌制5分钟
9.准备最后的调味:葱白切细丝;蒸鱼豉油和清水按1:1的比例兑好,用微波炉加热40秒。10.腌制好的鲍鱼捡去姜丝,摆在原壳中。蒸锅烧开水到完全沸腾,放入鲍鱼,大火蒸制3分钟,立刻关火出锅,火候是这道菜的灵魂。1.必须开水下锅;
2.必须严格控制蒸制的时间,我是用秒表计时180秒(3分钟)。如果时间过了,哪怕只过了30秒,鲍鱼的边缘就会变老了,切记切记!
11.出锅啦!倒掉多余的汤汁。
因为打了花刀,鲍鱼受热卷曲会形成漂亮的松果形,看着就有食欲
12.趁热淋上浇汁,摆上葱丝
13.植物油烧热,淋在葱丝上即成
以上就是小编分享的关于蒸鲍鱼怎么做?.webp”/>