糖醋松鼠鱼的做法 糖醋松鼠鱼图片
鲁菜和淮扬菜有些相近，如糖醋鲤鱼和松鼠鳜鱼，四喜丸子和狮子头等，你更爱哪个菜系？为什么？
优质回答
感谢的邀请。
说到淮南菜和鲁菜，虽然这几道菜有些相似，但是别的菜总体还是不一样的。
淮南菜也属于徽菜的一种，口味偏重，重油，重色，重盐，很受年轻朋友的喜爱。
鲁菜讲究调味纯正，口味偏于咸鲜，具有鲜、嫩、香、脆的特点。十分讲究清汤和奶汤的调制，清汤色清而鲜，奶汤色白而醇。
今天我就分享一下淮南菜的松鼠桂鱼，红烧狮子头。鲁菜的糖醋鲤鱼和四喜丸子。希望朋友们喜欢，不好的的地方提出宝贵的意见，一起探讨学习。
一：松鼠桂鱼。
首先准备一条桂鱼，改刀去头，中间片开，去除脊骨，尾部留一块，两边的肉里面改十字大花刀鱼皮一定要完整，改好的鱼，加葱姜，料酒，盐，胡椒粉，腌二十分钟，腌好的鱼拍上一层干淀粉，六成油温撑住鱼尾下锅炸，炸制定型下鱼尾鱼头一起炸，一定要控制好形状，方便摆盘，定型捞出，油温升高二次复炸，炸制金黄捞出控油，摆盘。
起锅加少许的油，下蒜末炒香，加番茄酱，白糖，白醋，盐，少许味极鲜酱油，适量的水，下豌豆，玉米粒，熬开，水淀粉勾芡，浇在摆好盘的鱼上面，松鼠桂鱼做好。
二：红烧狮子头。
首先准备猪腿肉搅馅，加莲藕末，葱末，姜末，胡椒粉，鸡精，白糖，盐，味极鲜酱油，蛋清，土豆粉，拌匀腌半个小时，腌好的肉顺时针搅拌上劲，做成丸子，六成油温下丸子炸，炸制定型微黄捞出控油，另起锅加油放冰糖熬糖色，熬制枣红色冒泡加水，味极鲜酱油，蚝油，鸡精，盐，八角，桂皮，香叶，下丸子顿二十分钟，大火收汁，丸子捞出摆盘，一圈摆上焯好的油菜，汤内捞出料渣，水淀粉勾芡打明油，浇在丸子上，红烧柿子头出锅。
三：糖醋鲤鱼，
首先准备一条鲤鱼，鱼两面从鱼皮改刀片成大斜片，片到尾部，改好的鱼加葱姜，盐，胡椒粉，料酒，盐半个小时，土豆淀粉加水少许油和成稀糊状，腌好的鱼拍上一层干淀粉，在裹上一层和好的糊，六成油温从鱼头慢慢往下炸，最后炸出弧度下尾部炸，炸制定型捞出，油温升高二次复炸，炸制金黄外表酥脆捞出控油摆盘。
另起锅加油放蒜末炒香，加番茄酱，白糖，白醋，盐，少许味极鲜酱油，适量的水，少许青豆熬开，水淀粉勾芡打明油，浇在摆好盘的鲤鱼上，一道好吃又好看的糖醋鲤鱼就做好了。
四：清蒸四喜丸子。
首先准备猪腿肉搅馅，加莲藕末，葱末，姜末，胡椒粉，鸡精，白糖，盐，味极鲜酱油，蛋液，淀粉，拌匀腌半个小时，腌好的肉馅顺时针搅拌上劲，做成四个大丸子，表面抹上一层油，摆入盘中上气蒸十五分钟即可。
莴苣去皮切成自己喜欢的片焯水，摆在盘子的一周，蒸好的丸子摆在中间，丸子汤倒入锅中，再加少许的水，鸡精，盐，胡椒粉，熬开水淀粉勾芡打明油，浇在丸子上，清淡又好吃的四喜丸子做好了。
虽然这几道菜，在做法上有些相似的地方，但总体的味道，还是各有千秋，感谢大家的阅读，谢谢。
现如今谁能分割融合？这本来就是你中有我我中有你的事 对厨师来说要先传承后创新。对食客来说 哪家好吃就去哪里吃。这就像郭德纲反复强调的商演。至于餐馆的自我标榜是没有用的。这个一定要市场认可。怎么既能得到食客的拥趸 又能把流派发扬光大
甚至做到极致。这才是真本事。
怎么做糖醋鱼，男票喜欢吃？
优质回答
男票有你这样的女票是上辈子修来的福分啦！
糖醋鱼做起来不难，做糖醋鱼最好选择鲤鱼，也可以选择草鱼、罗非鱼、鳜鱼等。
鱼的大小最好1000g左右，这样大的鱼，肉质鲜美。调味方面，要大酸大甜，调味料要足量，这样调出来的调味料，酸甜可口。
大家好，感谢大家在百忙之中观看本篇文章，如果您喜欢，请点击红色的加号关注我。为您分享更多的美食知识与技巧！糖醋鲤鱼
难度系数：????
制作时间：20分钟
食材：鲤鱼1500g、番茄酱2大勺、大葱10g、大蒜5g、料酒1小勺、陈醋2大勺、生姜5g、白酒1小勺、白糖3大勺、干淀粉50g、盐适量、味精适量、胡椒粉少许
制作步骤：
步骤一：鲤鱼除鳞，剖去内脏和腮，清洗干净。
步骤二：鲤鱼改刀，切至鱼骨后再向鱼头切一厘米，使鱼肉翻起，当心不要切过，导致切断。
步骤三：先用白酒涂抹在鱼身上，再用适量盐和适量胡椒粉拌匀后，涂抹在鱼肉上，内外都要涂抹，腌制10分钟。
步骤四：干淀粉加适量水，调成淀粉糊。
步骤五：把淀粉糊充分搅拌均匀后，涂抹在鱼身上，用手抹匀。
步骤六：葱姜蒜切成小粒。
步骤七：锅内放入足量的油，油温至七成热。
步骤八：手提着鱼尾，往鱼身上淋油，使打好的鱼肉外翻定型。
步骤九：然后把顺着锅边滑入油锅内，边炸边向鱼身上浇热油，中火炸至鱼皮变酥。
步骤十：捞出炸好的鱼备用。
步骤十一：锅内留底油，葱姜蒜爆香。
步骤十二：放入番茄酱翻炒几下，倒入适量水，再加盐、胡椒粉、白糖、味精、陈醋大火烧开。
步骤十三：淋入适量水淀粉翻炒均匀。
步骤十四：再放入一匙熟油。
至到国内芡汁明亮均匀。
步骤十五：把烧好的芡汁浇在鱼身上即可。
小贴士
鲤鱼要活的，味道鲜美。
鱼要多炸一下，这样鱼皮才脆，鱼肉也不腥。
如果想炸出跃龙门的感觉，下油锅时用锅铲或者筷子，将鱼定型即可。
以上就是糖醋鱼的解答，如果对大家有帮助，欢迎点一下关注，为您分享更多的美食教程与美食技巧！
谢谢观看！
男票真幸福。 记得我以前回家的时候，爸爸就特别喜欢给我做鱼吃，其中糖醋鱼也是经常做的到的一种，酸酸甜甜的口感非常美味。糖醋鱼的做法不难，但是工序比较多，做起来就觉得比较繁琐，但我特别喜欢吃糖醋口味的，所以再麻烦也会平时做来吃，糖醋鱼做法有很多，也可以用不同的鱼来制作糖醋鱼，今天我就以鲫鱼为例来说一下糖醋鱼的具体制作方法，希望对你有所帮助。
首先准备以下食材:
鲫鱼一条，淀粉，姜，生抽，香醋，盐，鸡精，料酒， 植物油，番茄酱，白糖，红辣椒。
制作步骤:
鱼一定要买鲜活的，这样才做出来的味道更好，买会来以后，取出内脏和腮清洗干净。
从鱼的两面各划上三刀，斜着划，不要划破，这样方便入味。
鲫鱼处理好以后把它放到淀粉里正反两面都裹上薄薄的一层淀粉。
起油锅，放入足量的植物油，烧热到六成熟，把鲫鱼放入炸熟，炸的过程要保持小火，慢慢炸，这样才能炸透，而且外面也不会糊。
把姜去皮，切成末备用，红辣椒切小块备用。
准备一个碗，里面放入生抽，醋，料酒，番茄酱，白糖，盐，淀粉，加入水，搅拌均匀，做成一个糖醋料汁。
锅里留少许底油，把姜，辣椒放入爆香，然后把糖醋汁倒入，烧开以后浇到鲫鱼上面，糖醋鱼即成。
烹饪小提示:
做糖醋鱼，首先是把鱼先炸熟，所以再放入鲫鱼的时候一定要保持小火，慢慢去炸，这样能够保证炸的鱼外酥里嫩，非常好吃。
番茄酱里面本身是有甜味的，所以也可以不放白糖，特别愿意吃甜的，也可以放一点，根据自己的口味去选择就可以了。
糖醋汁也不要调的特别浓稠，淀粉的用量要适当。我是一个为了孩子吃的健康而努力学做饭的宝妈，五个月前加入问答，坚持每天输出原创问答文字，创造过单篇阅读量349万的成绩，积累粉丝10000人，感谢大家对铲子爱厨房的支持，每天在头条持续分享家常菜，面食，烘焙小吃的制作方法，喜欢做饭的朋友记得动动手指点下关注，球球妈感谢大家观看！
买了一条草鱼，想通过油炸再做糖醋鱼该怎么做？
优质回答
谢谢邀请：我看了不少人都在展现这道菜，说明大家都会，关键在于起锅前加入调料的顺序尤为重要。既然是糖醋鱼，那么就要先放糖后放醋，这样酸甜味才正好，如果先放醋后放糖那么味道就甜没有酸味了
草鱼这样做成糖醋味很好吃
1、草鱼一条（重约800克左右），杀好洗净。
2、将杀好洗净的鱼整个头切下，鱼身一去骨连尾，鱼肉翻过来，皮下肉上，切十字花刀，不要把鱼皮切断了，要连皮。加生姜，葱，料酒，少许盐腌10分钟。
3、鸡蛋1个打散，加淀粉搅成鸡蛋糊，将腌好鱼均匀的裹上蛋糊，在放入干淀粉中裹上干淀粉，使鱼肉成粿粒状。
4、起锅烧油，油面要宽，油温6成热时，将鱼肉转成松鼠状入油锅炸定形，鱼头裹上蛋糊入油锅炸熟成金黄捞出，油温升至8成热时，入鱼肉炸至金黄捞出装盘成鱼的形状。
5、另起锅，少许油烧热，入姜未、香茄酱炒香，加入适量水，白糖，白醋，湿淀粉，调成糖醋汁，淋在鱼上面，洒上少许葱丝即成
糖醋松鼠鱼，色香味形具佳！
“中国菜”大数据微报告发布，川菜独占鳌头，八大菜系哪个该排第一？
优质回答
首先必须说明，我们讨论的所谓菜系，只是民间老百姓的说法，而不是专家眼里的正宗“菜系”，实际上无论多少纯正的菜系，经过时间洗礼已经大众化了。
八大菜系，是鲁菜，川菜，粤菜，淮扬菜，浙菜，徽菜，闽菜，湘菜等等，说法不一，都是百年间的事儿，还有十大菜系的说法，湖北菜，北京菜也是后来者之一。在民间和一些官方最有名的还是四大名菜，就是鲁菜，川菜，粤菜，淮扬菜，可谓各有千秋自领风骚。
1.历史最悠久的菜——鲁菜。谈历史悠久，可能没有谁比鲁菜历史更长，从春秋时期到现在，2500多年。由于山东自周朝姜子牙时期就大力开发，所以起步很早。但是近30年来，鲁菜缺乏创意，已经落伍，在山东以外市场萎缩，就是省内也不受待见。重口味，酱油厨子成为鲁菜的短板。孔府菜流传少，胶东菜成为海鲜楼。创新求变，是鲁菜必须要革命的。
2.分布最广泛的菜——川菜。鲁菜虽然久，没有川菜火。论在国内各个省市自治区流行广泛，川菜后来居上，在最近30多年来横扫全国，一个麻辣打遍天下无敌手，占据了餐饮市场大半江山，海底捞，蜀庄火锅，奇火锅……名目繁多。当然，川菜的普及与嗜好辣的口味流行有关。当然，随着很多人不再吃辣，清新的粤菜等会后来居上。
3.最有国际范儿的菜——粤菜。粤菜，也是中国四大名菜之一，据说海外华侨开的最多的菜馆，就是粤菜。粤菜种类很多，分广东菜，潮灿菜，东江客家菜等，素有“五滋”(香、松、软、肥、浓)、“六味”(酸、甜、苦、辣、咸、鲜)之说，近年来随着粤商的走南闯北，粤菜也在逐渐普及，尤其是随着国人健康养生理念的强化，清单，新鲜，未来粤菜前途无量。
4.最有官品的菜系——淮扬菜。但是说起国正统化的名菜，还是淮扬菜，因为基本上国家对外招待的国宴，都是以淮扬菜为主，淮扬菜既没有鲁菜偏咸，也没有川菜泼辣，还兼有江浙，粤菜之新鲜。不知道那些歪果仁怎么想？
当然，一方水土养一方人，否则就不会有水土不服了，千好万好，不如自家炒菜做饭吃得好。每个菜系都有自己的特色，也有自己的市场，所以世道轮回与时俱进，吃菜也不是永久不变的，只有扬长避短，不断创新，才能更上层楼。
从文化积淀和对其他地区的影响力 鲁菜第一，淮阳第二 其他不好讲
从当下流行程度和从业人员来讲来讲 川菜第一 东北菜第二 淮阳第三 粤菜第四
从技术复杂性 鲁菜 粤菜 淮阳并列第一
从菜系的复杂性 鲁菜第一 唯一含内陆，宫廷和海鲜的菜系 粤菜第二 川菜第三 湘菜第四
从创新角度 川菜第一 东北菜第二 粤菜第三
从融合的角度 川菜第一东北菜第二 鲁菜第三
鲁菜基本代表了北方的菜系基础，极大的影响了帝都，东北菜，天津，河北等地餐饮技法，已经融入了寻常百姓家，但是受到战争的严重破坏 以及新式调味品的出现，传承出现了较大问题，固步自封和缺乏创新，短时间看不到再度辉煌的可能 川菜是当下最流行的菜系毫无疑问，但是辣椒传入中国也就100多年，历史积淀不够，且老百姓的味蕾受创和菜品的健康问题是其弱点 大家不太注意的是东北菜，源于鲁菜，但是从业人员，分布的广泛性来讲，排第二，从分布的广泛性来讲，甚至大于川菜 粤菜和淮阳技法，积淀都没有问题，但是口味偏甜偏淡影响了传播，粤菜在高端市场排名第一也没有疑问，关键受到了香港的反哺。鲁菜还有一个重要的贡献是影响了帝都的饮食文化，至今北京的主要老字号仍然以鲁菜为根基。湘菜有段时间很猛，但是味型跟市场老大川菜部分重叠，对其有影响。
所以，从历史的角度，鲁菜第一毫无疑问
当下，市场老大 川菜
让你一年只吃一道菜，你会选择什么？
优质回答
我又不是没有钱，我又不是吃不起饭，为什么要一年只吃一个菜
这是一道挑战题，也是一道考验智商的问题。颇费脑筋，我认为需要真实的想法，更需要真实的经历。如果这道题的情景真变为现实，每个人的答案能否会转换为实际行动？一年的时间里真的都会吃你选择的那一道菜吗？
其实，这道题的答案，最后一定是素菜。因为荤菜多少都有些腻口，尤其是常吃。而一年只吃一道菜，就要求要做到 百吃不腻，百吃不厌。所以素菜还是比较容易满足这个条件的。
我先开始心里的答案是，「五花肉大白菜炖豆腐粉条」或者是「东北乱炖」。
白菜是最常见的北方蔬菜之一。俗话说:“百菜不如白菜”。尤其是冬天的大白菜，水分足， 含有多种维生素，营养丰富，吃起来清淡爽口，又甜又脆。拿它炖豆腐那绝对好吃不腻口，更别说还要加上五花肉片和粉条。
东北乱炖也一样，最常见的食材是茄子，土豆，西红柿，辣椒，玉米段，南瓜，油豆角。大白菜都可以往里放，也可以加粉条，红烧肉块儿。一样吃起来绝对是下饭神器，好吃到能飞起来。
但是这两样菜都属于东北的大锅炖菜，热量高，汤浓味厚。如果一年365天。一天三顿都吃，怕也是有够的时候。
那要是一道什么菜比较合适呢？思来想去，想起我很久以前刚进厨房学徒的时候的一件事。那是在上世纪90年代初，我是和同学小张一起去我们当地一家三星级酒店去实习。小张被分到灶上跟着师傅学习炒菜，我被分到砧板上配菜。
那时候，刚进厨房，一切感到新鲜。干劲儿也足，总想多学点儿东西，脏活儿累活儿抢着干，加上岁数小年轻，手脚麻利，深得 师傅的稀罕。小张在灶上工作也是很受师傅们的赏识，很快就和师傅们打成了一片。每次午餐，晚餐工作结束的时候，吃工作餐的时候，小张总是 抢着来做，在征求师傅们吃啥的时候，师傅往往就会说让他看着做，随便儿。可是做好之后，师傅们就有吐槽的话说。这不好吃，那做的不对， 有故意拿他开玩笑的调侃意味在里边，也有是真觉得做的菜口味，颜色差点意思的。 而且灶上几个师傅的口味还不一样，有的喜欢吃素一些，有的则无肉不欢爱吃荤。那一段时间也把小张折磨的够呛，众口难调，我想他是深有体会了！ 就连我都替他发愁，也想不出吃什么好。但是师傅们还都不能得罪，还都得顺着来。都要愁死了。
但是，办法总比困难多。小张的头脑也非常灵活。有一天他想了一个好主意。在炒工作餐的时候，让我把能 能找到的现成蔬菜食材，全部配在一起，像茄子，辣椒，土豆儿，香菇，木耳，口蘑，西红柿，豆角，洋葱，黄瓜 ，切好给他拿过去，有什么就算什么。满满当当的一大盘子，又少切了点儿猪肉片，打上几个鸡蛋，炒在一起，做好之后先不说味道怎么样，光看这盘儿菜的色泽就非常有食欲， 红，白，黑，黄，绿，五彩缤纷，五光十色，五味俱全，而且荤素搭配可说得上营养丰富。这回没有人再故意挑刺儿，拿小张开玩笑。师傅们一个个眉开眼笑，吃的是 心满意足。小张那一刻也如释重负的长出一口气。
至此，这道「肉片鸡蛋炒什蔬」，在做工作餐的时候，经常出现在餐桌上，大概连续吃了好几个月的时间。而且没有人说不好吃，也没有人不爱吃。
因为它有荤有素，食材并无固定，主要是蔬菜类都可以往里放，炒在一起营养丰富，吃起来口味多变，每种食材都有每种食材的味道，组合到一起，十分亮眼，颜色更是靓丽。
我想这道「肉片儿鸡蛋炒什蔬」放到这道题的答案里应该是比较完美的。如果连续吃一年，既不会吃腻，也不会为自己的身体健康出现问题而发愁。
我是伯爵lwh。一个热爱美食美酒，喜欢制作美食的烹饪届的小学生。如果你喜欢我的分享，欢迎大家点赞，评论，转发，收藏！
职场中你有遇到哪些低调的底层大神？
优质回答
2020年年底，工厂新招了一名补焊工老苏。应聘第一天竟被领导当场劝退。领导彻底无语：“你这完全是第一天补焊！闹着玩吧！直接回去吧！”可补焊车间所有人却大惊失色：“领导，他才是大师啊！”
2020年年底，公司刚从疫情的冲击下恢复正常，效益有所回升，为了应对逐渐增大的生产力。公司决定招收一些工人。而最后的补焊车间人员最紧缺，大量未补焊的产品积压。领导已是焦头烂额，随即要求人事优先急招补焊工。招聘要求也不高，有个两三年补焊经验就行了。
招聘通知刚发出去没几天，一位看起来瘦弱的老头就到了公司应聘。
老头佝偻着身子，叼着根烟，看起来年纪很大。穿了一身破旧的工作服，工作服还印着其他厂的厂牌。这一眼看上去，倒是像经常在厂里做过的工人。这叼着烟的神态倒有几分老师傅的架势。
但这让招聘人员犯了难，年纪太大了，再看看这瘦竹竿一样的身材，估计连铸件产品都搬不动，更别说补焊了，招进来隐患太大。
招聘人员按照程序先礼貌性的问一下老头的具体情况，最后再决定婉拒。
“老先生，今年多大了啊，以前有做过补焊么？
“叫我老苏就行了，今年52，补焊补了15年了。年轻时候一进厂就做的补焊工。”老苏开门见山，声音倒是很洪亮。中气十足。一边说一边指了指衣服上的厂名，也是一家铸造公司，示意之前一直是在这家公司工作。
招聘人员听完有些诧异，这老头看起来少说也得60多了吧。这不会是谎报年龄吧。
老苏好似看出了招聘人员的疑虑。
“在前一家厂，一直低着头弯着腰工作，所以驼背。看起来显老。”
说完老苏把身份证递了上去，显示的确是52岁，离退休还有一些年。
这又让本想婉拒的招聘人员犹豫起来：15年补焊经验，技术优势真的很大。如果放弃了，实在有些可惜。
在犹豫下，招聘人员问了一个问题。
“老先生，你是老师傅了，为什么还要出来应聘啊？”
“哦，前一家厂，疫情下破产了，我这也是刚出来应聘，正好看到你们也是铸造厂，招补焊工，正好适合，所以就过来了。”
招聘人员面面相觑，无法作出决定，打算请示领导，随即拨打了电话。说明了情况。
“我马上下来，让他直接去补焊车间，测试一下，如果真的有技术，就招了。不能错过了人才。”领导一听有15年的经验，顿时有了兴趣，决定先测验一下老头的实力再做打算。
老头也答应了，随即问了一个问题：是碳钢还是不锈钢啊。招聘人员说是碳钢。老头随即点了点头。
就这样招聘人员带着老苏前往了车间。
这时，正好遇到从办公区下来的领导。领导一见老苏的样子，瞬间犯了愁：“这样子能行么？”
到了补焊车间，一些正在工作的工人，纷纷回头观望，打量着这一新来的补焊工。有些补焊工人纷纷摇头。对老苏的能力表示了质疑。
“大家手头工作放一放，老吴，你专业的，你来评定一下，这位是老苏，新应聘来的补焊工，现在要做个测验，你把那安全阀拿来吧。”
车间主任老吴废话不多说，随手拿了一件还未修补的安全阀，推来了焊机。立刻站在了领导旁边。
“老苏，开始吧。”没有过多的介绍和客套，测试直接开始了。
周围的工人见状也纷纷停下了手头的工作，围了上来，想要见识一下这老苏的能耐。
没想到，这老苏一起手，众人竟哈哈一笑：“老师傅，你这么起手是不对的。”几名来厂已经两年的老补焊工开始了质疑。
在两人的质疑下，其他工人也纷纷窃窃私语，偷偷笑着：“他估计刚学两个月。”
这时的老苏却完全不理会众人的质疑。过了一会儿，领导看了看表，看着老苏慢条斯理的补着，有了一些不耐烦。这老苏补的实在太慢了，要这么搞，还有什么效率。随即戴上护目镜上前看了一眼。
领导一看，瞬间无语，怒火中烧，但因为老苏是刚应聘，不是正式员工，也不能对着他发火。
领导压着怒气，直接就让老苏停下：“老苏啊，咱铸件不是工艺品，你这补的和画画一样，再补下去都快报废了！说句不好听的，你这完全是第一天补焊啊！你不是说有15年的经验，我是第一次看到这样的补法！算了，要不你先回去，再等我们通知吧……”领导对老苏谎报工龄的行为感到失望。
老苏没有回应，放下了手头的事。谁也没理。吸了一口烟。准备起身离开。
“霍！”“不会吧！”
老苏刚起身，周围竟传来惊呼的声音。这让领导感到莫名其妙。
“老师傅，你先坐，你是大师啊！我得叫你一声老师！”旁边的车间主任老吴反应突然激烈了起来。
周围的工人看着老苏的作品竟也纷纷惊叹：“鱼……鱼鳞焊？他竟然会鱼鳞焊！”
“鱼鳞焊代表着补焊工艺的最高水准，不仅能让产品更加致密稳固，因其纹路类似鱼鳞状，更让铸件表面更加美观，就如工艺品一般。没有长年累月的训练是不可能达到这样的水准的。”
老苏确实是一位技术高超的大师。
领导听完，恍然大悟，随即决定：“老苏，去办入职吧，以后你就是补焊车间的工艺标准。”
以后，众人纷纷得叫他一声老苏师傅。
这就是在我职业生涯中遇到的大神，整天叼着烟，穿着破旧衣服，驮着背。为人低调，不善言辞的老苏，却有着高超的补焊技术。
我觉得，这不仅仅是技术的高超，更展现出老苏工匠般的精神。15年来只专注于补焊，不断精进技术。不断提升自身能力。
正所谓人不可貌相，老苏的技术最终成了他的铁饭碗。更是证明了一点：拥有技术，拥有不怕困难的钻研精神。才能让自己在职场中始终立于不败之地。做一个像老苏一样低调的大神，到哪里不吃香呢？你们说对么？
我参加工作遇到的第一个科长（股长），男性，56岁，一头花白头发，写了一辈子材料才熬上一个什么都算不上的股级干部。
59岁那年，距离退休不到两个月，肺癌去世
当年，县里曾经发生过一起因为征地拆迁引发的大规模群体越级上访，在全国和省、市都造成了很大的负面影响。
上级督察组、督办件来了一批又一批，县里也想尽了办法，甚至动用了武警和特警，案子辗转反复拖延了一年多，始终没有彻底熄访。
有一次，县长和几位副县长会前闲聊，聊到这个案子，气氛挺压抑。
我的股长当时在场，不知道是有心还是无意，顺嘴就说了一句：这事说难很难，说不难也很简单。
一石激起千层浪。县长紧接着股长的话就问：**，你有办法？股长也不解释，只回了一句：可以试试。
于是，我的股长就这样成了这起轰动国家和省市县四级的重大信访案件领导小组的办公室副主任。
过程不说了，只说结果：
不到一个月，涉案所有农民都主动自愿签字领钱，承诺不再上访。
过后，我问过他里面的诀窍。记得当时他轻描淡写只说了一句话：
很多时候，农民认亲不认法。
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