小炒肉和回锅肉的区别 小炒肉和回锅肉有什么区别吗？怎么做最好吃？
网友提问：
小炒肉和回锅肉有什么区别吗？怎么做最好吃？
优质回答：
感谢邀请。其实你说的这个问题。是好多朋友都会疑惑的问题。可以分为以下几个方面来说明这两个菜的区别。1 菜系 回锅肉隶属于川菜系列。小炒肉则属于湘菜系列。菜系不同，决定他的口味不同。2 原料的加工 小炒肉一般采用的是上好的五花肉。直接在锅里生炒。而回锅肉顾名思义就是回过锅的肉。简单的讲就是在锅里煮一下，然后再进行炒。3 制作方法不同。 制作方法不同，决定于它的用料不同。回锅肉通常选用豆瓣酱与豆豉大蒜叶结合进行炒制。而小炒肉。则更简单一点需要豆豉蒜片蒜叶。辣椒即可。4 突出本位的特点不同 小炒肉，主要讲究的是。在锅里生炒时的过气味。而回锅肉讲究的是肥而不腻（毕竟在锅里煮过了会释放掉很多。）我拍了一个小炒肉的视频，您可以参考一下。回锅肉也可以这样做，不过要提前煮一下。
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小炒肉和回锅肉还是有很大区别的，回锅肉主要是洋葱，青红椒，小炒肉主要是杭椒小米辣。
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