农村夏天吃的野菜有哪些 夏天有什么野菜
网友提问：
农村夏天有哪些野菜？
优质回答：
您好，科学兴农为您解答。
提起来野菜，我们首先想起来的就是春天，最好是清明前后。这时候的野菜最多，并且还都很鲜嫩，非常适合采摘食用。但是到了夏季，野菜就没有春季那么丰富了，因为野菜的生长速度比较快，夏季的野菜都已经老了，并且青菜味道会大一些。
不过这并不代表夏天就没有能够采摘的野菜了，还是有很多野菜能够采摘的。这里小农就给大家介绍几种适合夏季采摘的野菜。
马齿苋，这种野菜大家应该不陌生吧，很多地方都有生长马齿苋。并且马齿苋的生命力旺盛，有时候没有根，随便摘一枝丢在路边就能够成活。我母亲最喜欢夏天找马齿苋。家姐嫁的比较远，母亲去给她带孩子，那里蔬菜比老家贵很多，母亲总是不舍得买，每当看到路边的马齿苋总有摘一些，然后记下地方下次再来摘。
马齿苋吃起来口感稍微有些偏酸，叶子比较软糯。母亲最喜欢的就是用马齿苋的叶子和鸡蛋液搅拌，做成菜馍。味道非常好。还能够做成蒸菜。还可以和鸡蛋一起炒着吃，都非常好吃。
除了马齿苋，小时候夏天还经常到河堤上采摘一种叫做猪毛菜的野菜。夏天我们那里大堤上非常多。长得毛茸茸的，有点像扫帚苗的样子。最喜欢的就是母亲做的凉拌猪毛菜。将新采摘的猪毛菜焯水，加入蒜蓉、酱油、醋、辣椒凉拌，夏天吃非常爽口。有时候母亲还会把猪毛菜配着辣椒炒着吃，味道也非常好。
以上内容来自科学兴农原创。
其他网友回答
大家知道在农村的夏天，很多农民朋友会从地里摘一些野菜回家凉拌或者炒着吃。这是城市里的人吃不到的美味佳肴，只有在农村才能吃到，小编酒带大家看看农村的夏天有什么野菜~
1.野苋菜
野苋菜，中药名。为苋科植物凹头苋和反枝苋的全草或根。凹头苋分布于全国各地；反枝苋分布于东北、华北、西北及山东、台湾、河南等地。具有清热解毒，利尿之功效。
一般来说野苋菜炒菜比较好吃，加点蒜和葱，就是很棒的美味了。
2.灰灰菜
灰灰菜，又名藜，别名野灰菜，灰蓼头草等，为藜科一年生草本植物。主要生于田间、地边、路旁、房前屋后等。
一般来说取顶部嫩芽来焯水凉拌，会很好吃。
3.马齿苋
马齿苋，一年生草本，全株无毛。茎平卧，伏地铺散，枝淡绿色或带暗红色。叶互生，叶片扁平，肥厚，似马齿状，上面暗绿色，下面淡绿色或带暗红色；叶柄粗短。花无梗，午时盛开；苞片叶状；萼片绿色，盔形；花瓣黄色，倒卵形；雄蕊花药黄色；子房无毛。蒴果卵球形；种子细小，偏斜球形，黑褐色，有光泽。花期5-8月，果期6-9月。
马齿苋一般摘下来炒着吃，可以清热解毒。
4.折耳根
蕺菜，又叫折耳根、鱼腥草、狗贴耳、侧耳根。腥臭草本植物，有异味。叶片心形，托叶下部与叶柄合生成鞘状。穗状花序在枝顶端与叶互生，花小，两性，总苞片白色，花丝下部与子房合生，子房上位。蒴果卵圆形，花果期5～10月。
折耳根一般的做法也是凉拌，能让它本身的气味发挥出来，除此之外，折耳根全株可入药，有清热、解毒、利水之效，治肠炎、痢疾、肾炎水肿及乳腺炎、中耳炎等。
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其他网友回答
谢谢邀请!
我来回答农村夏天都有那些蔬菜。
我的家乡在陕西关中东部，那里有着民间(连城里人都稀罕)最爱吃的这样几种野菜。(题意要求是说夏季)这里先顺便附代说一下春天的野菜吧!每年一到清明前后，有一种叫油勺(或叫油条)的野菜和一种叫地菜(或叫齐齐菜)的野菜，就己经长大了，人们便在地里用小铲子或刀子逐个寻找，这是春天的两种野菜。
一到收麦口里(基本就准夏天)、有一种叫灰条(或叫灰灰菜)的野菜，己经长大，这时人们就采掐回来便可食用了。普遍吃法就是用沸腾的开水一泼即盖严实捂上20分钟，尔后把水挤干用刀切成小末、拌上蒜末、适量盐、用熟开的油一泼、便是一盘美味可口的民间小菜、极富营养(有资料显示尽含维生素类)。
还有一种贮存吃法，介绍给大家，收麦前后、把鲜嫩的灰灰菜採掐回来凉晒三天、即可干透、装进塑料袋密封好、给远方亲朋好友带去可真正算是一种好菜，食用时用沸腾的开水一浇捂严盖好二十分钟，尔后挤干水再调拌各种调料，即可食用，那种味道保你吃了一顿想二顿。
还有一种叫马齿苋(有的叫马籽菜)的野菜、这一时期也长大了、家乡人一到夏季常爱吃菜盒子(有的叫菜盒盒)，就用马齿苋做馅料再好不过了，所以人们常说马籽菜盒盒吃起来香的很!美的太!
马齿苋富含钾、是补钾最好最快的一种野菜，严重缺钾者吃一夏这菜保准治好。
夏季还有一种叫野苋菜(或叫野人寒)，採掐回来也可食用、做法同灰条菜一样。
上述几样野菜，复盖整个关中大地，民间都广泛食用，只不过各地叫的名字不同或吃时的做法不同罢了。现在城里人也嘴馋、也很爱吃这几样野菜。还有一种叫蒲公英，可药用也可当野菜吃。
风雨人生
二0一八.年六月二十日
于乌市
其他网友回答
谢谢网友相邀，我深感荣幸。
我的家乡在湘南，当地很多人不喜欢吃野菜，也不知道野菜怎么吃法？夏季，山间田野生长一种叫鱼腥草的野菜，川渝人叫折耳根。这种鱼腥草在我的家乡夏季比较多，很多人挖回家洗净晒干，剁成小段煎水喝。也有些老人，把鱼腥草挖回家洗净晒干，当药材卖给集市上的小贩，换几个零用钱花。奇怪的是，这种鱼腥草竟然挖不绝，年年夏天都生长茂盛。
有一种叫小艾的艾蒿，不少妇女会把艾蒿顶上的嫩枝叶割回家，洗净，捣烂，和糯米浆、肉馅混合在一起，做成糍粑，也挺好吃的。桑叶也可以这么做成糍粑，味道怪怪的，挺好吃。
此外，蒲公英在我的家乡分布挺多，生长茂盛，有心的妇女会挖回家，洗净炒菜吃。
