梭鱼怎么做好吃:梭鱼怎么做好吃?

梭鱼怎么做好吃:梭鱼怎么做好吃?

网友提问:

梭鱼怎么做好吃?

优质回答:

大家好,我是缺哥,缺是缺心眼的缺

梭鱼,因长的像过去织布的梭子而得名。其富含的镁元素及卵磷脂,具有护心和温中补气的作用。

“春吃开冰梭,鲜得没发说”的说法,广泛流传于烟台。烟台人吃海鲜,和时令是分不开的,烟台捕捞梭鱼,大多是在立春至惊蛰期间,坚冰开裂之时捕捞。这个季节打捞上来的梭鱼,烟台人称之为开冰梭。

梭鱼生长在浅海里,活跃在江河入海处的咸、淡水交界水域中,也就是烟台俗称的“两和水”。因梭鱼主要靠食用淤泥中的藻类和有机物为生,使其有一种土腥味,因这个原因,除初春季节,烟台人基本是不吃梭鱼的。为什么初春季节吃开冰梭呐,是因为在冬季,梭鱼要到深海过冬,在寒冷的天气里,梭鱼处于休眠状态,几个月基本不进食,因而使梭鱼腹内几乎没杂物,土腥味亦随着消失。等万物复苏的季节,梭鱼就要到海口附加的河里觅食,在其进食之前捕到的开冰梭,是四季最为鲜美的。烟台人家都会去品尝这“开春第一鲜”的开冰梭。

开冰梭有清炖、红烧、酱焖等多种做法。今天缺哥给您介绍红烧开冰梭的家常做法

开冰梭一条

洗净,切成十公分左右的段(鱼太长,家里的锅放不开一整条),在鱼段上均匀抹上适量盐和料酒腌制三十分钟锅中加适量油,烧至四、五成热,放入用厨房纸擦干的鱼段,小火煎至两面微黄,捞出备用另起锅,葱花、姜丝、蒜片、几粒花椒爆锅,加一勺半红烧酱油,两勺生抽炝锅,加适量水将煎好的鱼段放入锅中,大火烧开,加两勺白酒,三分之一勺米醋,再开锅后转小火焖十至十五分钟(根据鱼的大小),大火收汁关火,加韭菜段,焖两、三分钟出锅

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桃妹来解答。

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问下你说的是那种梭鱼,光桃妹知道的就有三种鱼别名梭鱼。一种像长鲈鱼,别名海狼子。成群解读的嘴尖的像刀子;一种是乌头鱼,很多地方都叫梭鱼;还有一种是淡水的鲻鱼,头像鳡鱼,但是不翘,身子也比鳡鱼圆,这个也叫梭鱼,偏偏很多地方把鲻鱼也叫乌头,所以彻底搞乱掉了。我也不知道你说的那种,干脆把三种鱼的图都贴出来算了。

第一种:海狼梭鱼。

第二种:乌头鱼,也叫梭鱼。

第三种:这种淡水梭鱼,其实就是鲻鱼。

桃妹为啥说的那么细,因为上次被一个脑残给喷了。非说梭鱼就是乌头鱼,就没有别的梭鱼。油盐不进水火不侵说什么都不用。对于这种人桃妹解释无果之后都会直接拉黑,眼不见心不烦,它这种大博物学家就自己自娱自乐去吧。

这三种梭鱼的吃法其实都是可以相通的,可以烧汤,可以红烧,也可以炖着吃。第一种梭鱼在世界各地都有分布,是各国特别是美洲非常普及的海鱼品种。当地人一般会把它油炸或者香煎了吃,味道应该不差。

随便来说个两种做法。

第一种:三种梭鱼炖汤。

做法很简单。鱼处理干净后锅里放油,下姜片,料酒煎一下,倒入开水烧开后滚个几分钟把汤滚白。

改小火炖个半个小时,放盐,胡椒粉,撒葱花香菜就可以了。

第二种:三种鱼红烧。

鱼处理干净后切成段,加盐,胡椒粉,料酒腌制下。

锅内放油,烧热后下鱼块煎到两面金黄后姜片,料酒,生抽,盐,胡椒粉。加入开水烧开后改小火炖半个小时。

到时候收下汁,撒葱花香菜就可以吃了。

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梭鱼怎么做好吃,很多朋友肯定想知道,我给大家介绍一下!

1 准备清理干净的梭鱼,准备香叶桂皮,花椒,八角,葱姜蒜,胡萝卜,青椒,把梭鱼切成块,放入葱姜蒜盐料酒搅拌均匀。

2热锅放油,鱼段拍点淀粉放入锅中,炸制金黄捞出,热锅放油,放入小料炸香,放入耗油,酱油,老抽翻炒。

3炒香放入清水,盐鸡精十三香,料酒,酱油,白糖熬制,锅开之后放入鱼段8分钟捞出,剩下的汤放入淀粉搅拌收汁,浇在鱼段上就完成了。

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梭鱼做法有三种,即蒸,炖,红烧,当然人有不同口味,下面我就介绍我经常用的方法,大家可以去试试。材料:梭鱼两条,姜,葱,蒜少许作调味。红烧汁,老抽,生抽,醋各20m|,盐1至2勺。糖2小勺,料油25m|,做法,将梭鱼清理干净,材料切好,其它准备好,1步将锅内放入油烧到三四成热,放入梭鱼煎至两边成金黄色,2步将煎好梭鱼放入享料酒。倒入红烧汁和备好的材料大火煮沸好改小火收汁干可上碟即可食用。不知此种方法适合你吗,如你有更多煮法可以互相交流学习。谢谢

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渤海湾内盛产两种鱼,一是梭鱼,一是鲻鱼,两种鱼体型几乎一样,不懂的人分辨不出来,鲻鱼颜色发青,不好吃,有的还有一股柴油味,梭鱼颜色淡一点还稍有点发黄的感觉。这两种鱼都不是淡水鱼而是生活在河口附近的海水中。梭鱼以春节之后到五一前的最好吃,俗称开冰梭,也有叫开淩梭的,味道鲜美,过了五一基本就不好吃了 土腥味加重。开冰梭具体做法如下,去鳞开肚洗净,去头和内脏不要,切段后用盐腌制半小时后,裹面粉下锅用油煎至两面黄,然后用汆的方法汆鱼,葱姜爆锅后加入煎好的鱼段,加入清水 ,刚好没过里面的鱼,适量食盐,中至大火烧开后两分钟,加入适量食醋,切好的韭菜段(一把韭菜切成的段)后出锅。韭菜和海鲜是绝配。。

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先把梭鱼清洗干净,然后热锅凉油把葱,姜,蒜,大料炒香,加入郫县豆瓣酱翻炒,然后加入清水,加入梭鱼,大火烧开即可!

以上就是小编分享的关于梭鱼怎么做好吃?.webp” />

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