蒸鸡蛋糕的做法水比例 蒸鸡蛋糕的做法大全
家人们学会没？别忘了关注收藏点点小红心，今天你又来着了，今天呢，教大家做一个家常蒸鸡蛋糕啊，这个鸡蛋糕的家里边都做，但是有很多小伙伴做完了不是马虎眼就是鼓包的，做完效果都不好，今天呢，我来教你，首先呢，咱选择点新鲜的鸡蛋，我来蒸两碗啊，这鸡蛋新鲜还热乎呢，因为我脸还热乎呢啊。
首先呢，洗完脸以后啊，咱们切一点韭菜末，除了韭菜末之外啊，配料呢，咱们再准备一点啊，小虾皮，将鸡蛋打散，打这个鸡蛋时候啊，家面有个小窍门，为啥你打这鸡蛋，鸡蛋皮总破了掉到鸡蛋液里呢？有一个方法，不要在棱棱角角的地方去敲打，这样鸡蛋皮很容易掉在鸡蛋液里边，在平面敲的时候，鸡蛋液呀，里边就不会有鸡蛋皮了。
哎，看这是一个小窍门哎，这就行了，像这个鸡蛋液一定要给它充分的搅散，你不搅散，你蒸好的鸡蛋糕啊，它就容易有白的有黄的不均匀。
搅散以后啊，很多小伙伴呢，喜欢呢，把盐放在这里，这样你蒸好的鸡蛋糕啊，它是咸淡不均匀，上边呢没有味道，底下盐的沉淀还会特别咸。
蒸鸡蛋糕这个水呀，咱们必须得用温水啊，用冷水呢，它蒸完效果它就硬，这个水在多少度合适呢？70度的水，就是什么时候呢？看中间还没有大开，边上刚刚见冒泡的时候，这个时候锅的温度水啊就正好了。
这回呢，你把这个盐呢，放到这个碗里边，我呢人多蒸两碗，哎，这个盐你放到这碗里边，加上这个温水，这样呢，它的盐呢，就能够充分的溶解了，像热水啊，倒在鸡蛋液里边，咱们给它打匀，这个水和鸡蛋的比例是多少呢？你等会啊。
一颗鸡蛋一小碗水，这个水不要满差一手指头不满一个鸡蛋一小碗水的比例啊，正好大概是1 :1.5差不多，打好的鸡蛋液啊，咱们给它过滤到碗里，为了防止这个气泡进碗里边，这个气泡啊，你蒸好以后它是小坑，咱们用筷子把这个气泡啊，阻隔一下子，这边呢，咱们做老式蒸法，这边呢做一个不放虾皮和韭菜末的，放入虾皮，哎，放入豆油，你说我花生油啊，调和油啊，这个都行，最后呢，把这个韭菜沫啊，往上面一盖，在蒸的时候啊，为了防止水蒸汽进入到鸡蛋膏里边，如果你不把水蒸汽挡住，蒸完也是水牢牢的，所以呢，你可以封保鲜膜，还有一个更简单的方法，咱们可以呀，给他扣一个盘子，觉得老弟教给你讲的细致，没关注关注他了，关注的点个红心都加人把牌扣上，开张开锅以后计算。
大火蒸七分钟，时间到了，咱们蒸七分钟以后啊，关火，但是不要着急开盖焖三分钟，焖三分钟以后啊，咱们打开看看效果哇。
来吧，看看效果，第一碗农家鸡蛋糕咱就做好了，哎，颤颤巍巍的啊，鸡蛋糕看特别平，哎呀，就是有点热哎，看看第二份上面有点水是吧，水蒸器给它行看看效果啊，哎，颤颤微边的鸡蛋糕啊，特别平哎，特别光滑，可以淋点酱油，哎，你看这个鸡蛋糕就来吧，鸡蛋糕啊，这蛋糕看看有点嫩啊。
