西安名吃葫芦头是什么 陕西葫芦头怎么吃
网友提问：
西安的葫芦头是什么？怎么吃？
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葫芦头是我国陕西西安的传统特色风味小吃，其是以猪大肠为主要食材经过烹饪制作而成，佐之以白吉馍泡在一起，吃起来别有一番滋味，深受人们的喜爱和欢迎。
葫芦头的历史十分悠久，据说早在我国唐代的时候，就已经出现了葫芦头的烹饪方法。关于葫芦头的起源，流传最广的故事就是唐代药王孙思邈所发明的烹饪猪大肠的方法被人们所采用，形成了后来的葫芦头了。到了现在，作为陕西西安街头的特色小吃之一，葫芦头不仅赢得了当地人的欢心，还备受外来游客的喜爱。
关于葫芦头的吃法，大致与陕西西安的羊肉泡馍并无两样，不过不同的是，葫芦头采用猪大肠烹饪制作而成的汤，鲜香无比，十分富有风味和特色，再加上白嫩的馍泡在汤中，吃起来着实让人感受到是一种享受。需要注意的是，吃葫芦头的时候，掰馍记得不要像吃羊肉泡馍那样掰的很碎很细，要将馍掰的块大一点，这样汤汁不会充分融入馍中，口感也会更好。
另外，当热气腾腾的葫芦头递在你面前的时候，吃之前可以先用筷子搅拌一下，这样能够使得味道更加的均匀。除此之外，葫芦头还可以就这其他的凉菜或是泡菜一同享用，也是一番不错的饮食体验。
葫芦头不仅味道可口，而且还含有较高的营养价值，对于人体的健康有一定的促进和帮助作用。
（GSJ）
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西安的葫芦头，指的是煮馍系列之一的大肠煮馍！所谓的葫芦头指的是猪大肠，在煮熟后，形似葫芦，故而的名。
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“葫芦头”是西安的传统小吃了，最早是由一种叫做“煎白肠”的北宋街市上的小吃演变过来的，其实主料就是猪大肠。
我个人觉得“葫芦头”有点类似用猪大肠做的“泡馍”。最初的葫芦头据说还与神医孙思邈有关，传说中是经过孙思邈的指点和改进，“葫芦头”才被更多的人所接受。而到了近代“葫芦头”演变的更加成熟了，汤中增加了猪大骨和鸡，使得汤味更加醇厚。而配料也不再只是以猪大肠为主，甚至有些店家也发展出了海味类的。
把馍撕成指头或者花生大小左右，上面摆上大肠、猪肉、猪肚之类的，然后用沸汤浇泡3到4次，使得馍块被汤汁浸透。最后在加上一些熟猪油、店家特配的调味水、油泼辣子、香菜之类的，最后再浇适量沸汤，“葫芦头”就可以上桌了。肥而不腻、浓郁咸香，搭配上糖蒜、泡菜之类的，让人欲罢不能。
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1、爱他的人，爱的不行。
2、恨他的人，恨的不行。
爱恨交织的一种西安美食。
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葫芦头是老西安的一种泡馍美食，以猪大肠 和猪骨，鸡汤为食材，通过?的技法把馍肉，汤进行混和组成的泡馍
