巧克力蛋糕的做法：巧克力蛋糕是用巧克力粉好还是需要用巧克力？
网友提问：
巧克力蛋糕是用巧克力粉好还是需要用巧克力？
优质回答：
我是一名专业的烘焙师，我来回答这个问题。
首先我想先让大家了解一下巧克力蛋糕的历史，巧克力蛋糕是一种以巧克力、鸡蛋、面粉为主要材料制成的蛋糕，巧克力蛋糕起源于墨西哥，但盛行于西方，西方国家的巧克力蛋糕历来被人们视为“幸福食品”。据美国饮食协会研究表明，巧克力中含多酚物质，该物质在水果、蔬菜、红酒和茶中也都存在，对人体健康有诸多好处。普通人每天食用200克巧克力，能让人的抗氧化能力增加，可有效降低胆固醇，减少患心血管疾病可能。然而在我国，巧克力的健康概念逐渐建立起来之后，市场却并未形成成熟销售体系，只有在少数消费区域才能见得到纯正的巧克力蛋糕。追究期原因，就是现在的市场很多商家，都在用巧克力粉(可可粉)来替代纯正的巧克力做蛋糕，其实是在毁了这个市场，其原因可能是成本的原因，也可能是操作的原因，总之这些都不是纯正的巧克力蛋糕，也不会有真正巧克力蛋糕的味道和品质，只能是颜色像一点，有一点点巧克力的味道而已，所以我的建议如果想做纯正的巧克力蛋糕一定要用巧克力来做，如果想做普通的，成本低的，就用巧克力粉。有的人会问巧克力应该怎么用法？巧克力蛋糕有三种做法，一是海绵蛋糕，二是戚风蛋糕，三是重油蛋糕，三种都需要提前把巧克力隔水融化备用，海绵蛋糕和重油蛋糕是在最后阶段慢慢加入拌匀即可，而戚风蛋糕则是在面糊部分里加入拌匀即可。
纯手工回答，如果我的回答对大家有帮助，欢迎大家点赞和转发关注，让更多的人了解真正的巧克力蛋糕，谢谢
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巧克力蛋糕从外观到口味比较完美的，是将巧克力&可可粉共同使用缔造成的。
Hello，大家好，我是烹调人生de和哥。长期以来只要走进蛋糕房，就会被巧克力蛋糕那雅致的深深的棕黑色以及浓郁的可可的味道所吸引。
制作巧克力蛋糕只用巧克力，那巧克力味道平和的饱满，外表颜色相对浅淡缺乏视觉和味道的冲击力（原因：巧克力由可可脂提供香味、质地和口感的）
制作巧克力蛋糕只用可可粉，色泽极而黑，巧克力味道浓烈，将蛋糕中的巧克力几乎达到极致，但从视觉到味道感觉缺少了巧克力的灵魂（可可粉最多能保留达25%的可可脂，且分为：天然的色浅和碱化的色深）
巧克力&可可粉，做出来的蛋糕体有深深棕黑色的巧克力颜色，而且有丰富的巧克力的味道，还有一种独特的可可脂的滋润感，更能彰显出巧克力蛋糕的色泽和滋味。
巧克力的味道就像是爱情的味道，甜蜜和苦涩相互夹杂，一吃进口即刻享受融化的快感，那种丝滑的感觉仿佛情人的呢喃软语一般，温暖又温馨。
关注哥、转发哥、评论哥、收藏哥、但请你一定不要忘了哥
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蛋糕胚用可可粉就好，淋面的话，用巧克力
以上就是小编分享的关于巧克力蛋糕是用巧克力粉好还是需要用巧克力？.webp”/>
